[西双版纳]游走西双版纳之傣家烧烤与泰国菜
话接上段，文接前篇。
蓝天白云傣家屋
跨离霾深天冷的重庆，进入云南起始，一片蓝天白云，蓝天真蓝，白云好白。云南是一个极富诗意的名字，意指彩云之南。相传大唐盛世之时，南诏王使节前至长安城，唐吏问：君在何处？使节遥指南方曰“君在南边彩云下……”，故而得名云南。
彩云之南
千里长途，幸苦自不言说，然进入版纳之后，道路两旁热带雨林参天大树林立而候，好天好景好气候，便觉得一切已值。
无处不在的热带雨林
今年春节由重庆前往版纳过节者众，与好友一家相遇告庄西双景，相约共品景洪当地著名的傣味烧烤“曼飞龙傣家烤鸡”，一般来说，曼字开头的多为傣族村寨名字，所以大多以傣家菜为招牌的，多取名某某曼，“曼飞龙傣家烤鸡”虽以烤鸡最为著名，但我觉其烤排骨与烤冬瓜猪猪颈肉更为惊艳。排骨烤制相当得当，酥香四溢且能饱锁水分，调味简单朴素，附骨肥瘦相间的肉一口咬来，脆嫩满溢于唇齿之间。
小小的曼飞龙在景洪就有三家楼上，楼下，街边路旁，全是人排骨烤得既有水份又能脆爽，功夫到家南瓜秧炸猪皮汤猪皮很有嚼劲这个凉粉，比重庆的硬扎弹口，好吃
始觉傣家猪肉比其他地方的可口，后来问得，此所用的乃是云南本地有名猪种，称为冬瓜猪或细骨猪，多自产玉米、米糠、野生芭蕉杆为饲。故长成的冬瓜猪，皮薄骨细，肉质鲜嫩、细腻。曼飞龙的烤猪颈肉，肉切厚片，似红烧肉方条型，只以简单调味，采用傣家独特的方式烤制，烤出的猪颈肉表皮油黄发亮，，烤制好的肉质肥而不腻，肉味鲜纯，喷香可口，爽滑浓郁。并配以傣家独特的蘸水佐料与带软刺野菜一起裹食，色香味俱全，一口入得，甚是满足。
他家的烤鸡真心好吃猪颈肉
傣家蘸料分干蘸和湿蘸两类，干蘸由花生面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成；湿蘸（当地人称喃咪），傣味中蘸水很重要，傣家蘸水多以当地鲜柠檬和番茄汁，加以大蒜小米辣等。
蘸水我更喜欢干蘸一些，因为辣一些某种不知名的清新野菜，带软刺，吃的时候注意扎舌头
此处特提一句西双版纳糯米小苞谷（即玉米）与菠萝饭，强烈推荐，我本不是好食玉米与糯米之人，但版纳玉米和糯米之可口软糯，不得不提，其口感又糯又绵软，新鲜甘甜的回味在味蕾之上无限循环，回味无穷。
傣家的玉米很糯夜市的菠萝饭是装在菠萝里的，曼飞龙的是取出来的，不过这里面能吃到菠萝碎粒
离开版纳的中午，去了曼听路的泰国风味餐馆财春青，西双版纳傣族自治州，居民以傣族为主，另有哈尼族、基诺族、彝族等少数民族同胞，且当地老挝、缅甸、泰国人也众，处处尽显异域风采。据说财春青在版纳当地相当火爆，且价格适中，不高也不低，时逢饭点要寻一座甚难，不过仅以口味而言，不适我。
我数度认成财青春冬荫功汤用料还是挺足，汤头挺鲜里面东西挺多这个应该是小番茄
前日在曼飞龙未能尝到傣家出名的炸牛皮，不过在财春青却遇到了一款傣式炸猪皮，此道菜其他地方无见，甚是有趣，将猪皮上油与肥肉去净，以调味料腌制，温油炸熟后以热油炸脆，成菜之后，浅黄松脆蓬松的猪皮有些像油条，口感集香、脆、软、糯四种，蘸以番茄喃咪与青鲜野蔬，五味俱备，甚是可口。
炸猪皮不错，下酒很好蘸水不如曼飞龙可惜我要赶到滇池，不能饮酒舂木瓜挺清新可口的舂木瓜的料也挺足还有虾，不过不太新鲜酸辣鱼，我觉得叫番茄淹死的鱼更贴切好多好多番茄鱼说：我不想要这么多番茄炒青菜还可以
至于其他几道菜，冬荫功汤酸辣不足，舂木瓜清淡有余，酸辣鱼酸度尤过，泰国豆奶口感不错，但还不够惊艳。倒是炒牛肉饭有些特别，炒饭之上佐有不少哈尼族的火熏干巴，以前听说干巴乃哈尼族待客名贵佳肴，取牛肉切成条状，撒花椒面、盐、八角粉等香料，久悬于家中火塘之上任烟火熏烤而成，干巴呈紫红色，香味异于寻常，口感扎实，略含鲜味。
干巴很有意思除了耐牙齿，真的很香网上推荐的泰国维维豆奶喝完还是可以欢乐开怀
彩云之南，随性自然，感受蓝天白云的纯洁美丽，呼吸芬芳怡人的气息，品尝不一样的美食，怎能不畅怀陶醉，怎能不大快朵颐。
景洪消费不算高，春节期间除住宿较贵外，餐饮消费属于较能接受范围，曼飞龙一餐含啤酒9瓶共计230元；财春青含饮料共计220元。
下篇预告：滇池的鸥和云南菜
西双版纳的美景尽收眼底，傣家猪肉很有特色。 只看到了两片红指甲，可惜没有真人图片！ 有异域风味啊！！！烤猪颈肉和牛巴好吃！炸猪皮好像吃过，不过是蘸炼奶的。 过年期间海鲜产品都要慎点，不新鲜是肯定的[恶魔] 现在版纳旅游不火，消费倒是很平和。对比丽江真是坑爹可以的。 就是喜欢泰国风格的，顶楼主啊 天空真得很蓝啊 西双版纳真的是个好玩的地方啊 烤猪颈肉看得我口水一地 拍得好漂亮！[喜欢][喜欢] 楼主的美食作品无论homemade还是旅游的我一直有留意,支持一个! 这应该很绿色无污染食物吧 现在旅游就怕人多。这样不拥挤的版纳让人有想去体验的冲动。 色香味俱全！太牛了 本帖最后由 cyxhome 于 2017-2-12 19:03 编辑
菠萝饭之类用的是什么米？好吃吗？想去买几斤
泰国豆奶也要买几箱
去不了，那就先吃起来，哈哈 美丽的西双版纳，馋人的美食 最后看下价格，真便宜啊。 蓝天 白云 美食 美景 大赞～ 帮楼主补充带刺的是刺五加嫩叶. 我去昆明的时候，发现云南菜有个特点，就不放葱的。
不过这些食物看起来就很有食欲。。 好想跟鲸鱼大哥出去耍一次。我也是重庆的[喜欢][喜欢] 好多肉食，我喜欢。[喜欢] 这野菜上的软刺不处理的话，的确略伤大雅～～～ 烤鸡特别好吃，干巴牛肉下酒很棒 来支持老鱼了！！！[可爱] 这边的美食和泰国的简直一毛一样啊[偷笑] 建议买点大烟仔干巴 香的不得了 楼主的拍照水平也很高。这次嫂子怎么不代笔了哈哈 曼飞龙现在吃呢人多了，味道不行了，那些烤鸡基本都是事先烤好后再回一下上桌，味道不是那么回事了，不如去曼听路上随便找一家现烤的好吃。财春青和耶德纳是网络推荐比较多的，中规中矩。去到版纳，晚上烧烤是一定要搞一下的，勐蔗兄弟家的活烤鲤鱼也算是一绝。
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