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davenur 发表于 2020-4-12 21:44

【肉食记】日式炸菲力三明治

本帖最后由 davenur 于 2020-4-12 21:44 编辑


我又回来了！抱歉拖更了几期，最近一一补上最近不少朋友发了我香港Wagyu Mafia的和牛三明治，转念一想正好有做惠灵顿剩下的菲力，炸一炸应该会不错于是乎就去买了馋死隔壁小孩三件套，尝试做一次自己的油炸牛排
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老规矩，视频奉上建议打开声音观看，终于配上了麦克风，收音提升了不少，就是背景杂音又得开始消了...https://www.bilibili.com/video/BV1p7411K7vD/
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先从一个简单的沙拉开始，油炸需要有解解腻
生菜切丝，放上足量的沙拉酱和少许蜂蜜芥末酱蜂蜜芥末酱可加可不加，我很喜欢，少许带些辛辣的味道很爽口
接下来做一个酱料
黄油小火煎洋葱，黄油多加点，油多才香
一定要等到洋葱变色，黄油冒泡再加调料，这样洋葱才会出甜味
等比例番茄酱，黄芥末，烧烤酱，蜂蜜可以用糖来代替
最后的成品，油亮且粘稠，味道酸甜醇厚
开始做牛排
这里我用的是M5的菲力，肥瘦适中，保持嫩度的同时最后成品也不会特别的腻
裹上老三样，面粉，蛋液，面包糠
记得蛋液和面包糠过两次，这样外壳才够厚

宽油劝退

这里180°C油温下肉，下锅之后不要立马翻动，要等壳硬了之后再翻面时间的话我也是凭感觉来的，基本上两到三分钟，外壳金黄我就拿出来了基本上拿出来之后，高温的外壳还会继续加热中间的牛肉，等放到能上手的时候就是三分熟
如果特别生的话，可以切片再用平底锅稍微煎一下，一样会很好吃
开始做三明治
买了整块的北海道吐司，因为要厚切只能自己切

涂上酱料，加上牛排，去边其实自己吃没有特别大的影响，但是为了好看的摆盘我就浪费一下

效果还是很不错的
摆出阵型
再弄一晚米饭，撒上芝麻，码上牛排和沙拉
美滋滋

一盘满满的幸福
这个油炸牛排真的不难做，而且口味比正常煎出来的要嫩不少，强烈推荐各位试一试但要注意的是牛排不能太薄，不然容易过熟建议选用菲力或者西冷，瘦肉多的为佳
Bon Appetit~

瘾子 发表于 2020-4-13 08:34

好多年没吃油炸食品了，看了这个真香，感觉要回家做一做

LanSsing 发表于 2020-4-13 09:52

这个厚切太诱人了。。。

OscarCh 发表于 2020-4-13 11:53

LZ有店吗 我能点个外卖吗[可爱]

slackm 发表于 2020-4-13 12:40

油炸的这个颜色感觉还是猪排看着舒服。。

emerald 发表于 2020-4-13 13:46

诱人。。。

shawwang 发表于 2020-4-13 13:58

[可爱]看的直咽口水

winc4532 发表于 2020-4-13 14:09

好诱人

wildbear 发表于 2020-4-13 15:06

妥妥胖三斤啊，不过我喜欢。

oteh 发表于 2020-4-13 15:33

真诱人！上班的我默默点了一份外卖[雷人]

JasonLiuCQ 发表于 2020-4-13 16:20

我遭了什么孽，要在下班前饿着肚子打开这个贴，口水流一地

Eclipse_BUAA 发表于 2020-4-13 16:28

是不是热量爆炸这个？

orangemagic 发表于 2020-4-13 17:23

看着超舒适，赞的

steaklife 发表于 2020-4-13 17:57

加班的最不应该看到的就是这个

chinalcz 发表于 2020-4-13 17:57

去日本专门去吃了日式炸猪排，真心说，翻车了，而且翻车得厉害！归根就底一个原因，材料不一样，日式炸猪排用的猪排是类似五花肉的，部分居然是肥肉，跟国内全瘦肉的猪排完全两码事，本来油炸的东西就偏油腻了，再加上是类似五花肉的猪排，只吃了几口就感觉接受不了了。

超逸绝尘 发表于 2020-4-13 21:55

肉质还是非常赞的~

marione 发表于 2020-4-13 22:37

我觉得切下来的部分好吃呢。。。。

吐司的边边，酥脆的外壳。。。。

眼训 发表于 2020-4-14 00:46

0：45看这个不是合适的，但还是要点赞

watchfish 发表于 2020-4-14 09:40

看到图片肚子咕咕叫

幻影刺客 发表于 2020-4-14 16:36

这周给老婆复刻一个，面包是啥品种啊不懂这个，买哪个面包？吐司也行吗

davenur 发表于 2020-4-14 17:05

幻影刺客 发表于 2020-4-14 16:36
这周给老婆复刻一个，面包是啥品种啊不懂这个，买哪个面包？吐司也行吗 ...

给好男人点个赞哈哈
面包没有特别限制，买自己喜欢的就行，一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能买到整块的，因为要切的厚一点这样口感才好。讲究一点的话，可以先烤箱里烤一下再做，双份酥脆。

Evzone 发表于 2020-4-14 17:32

其它都好搞 新鲜的牛费力哪里搞啊

lenbin521 发表于 2020-4-14 18:11

手里的炸鸡腿它突然不香了啊

glook17 发表于 2020-4-14 18:35

隔着屏幕，但真香~

Jodin 发表于 2020-4-16 12:36

试过m9油炸，完全不能吃。太腻了。还是烤着舒服。。。

trojansbbc 发表于 2020-4-16 14:59

牛排的颜色和煎的好像不太一样？红色类似于卤牛肉的感觉？

提示完成 发表于 2020-4-16 23:09

幻影刺客 发表于 2020-4-17 11:38

davenur 发表于 2020-4-14 17:05
给好男人点个赞哈哈
面包没有特别限制，买自己喜欢的就行，一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能买到 ...

好的，明天做做[音乐]

baileybzn 发表于 2020-4-18 02:38

去年冬天约了个人聊事情，点了被热红酒然后那个朋友神神秘秘地说点个三明治吃。。。结果吃进去第一口我就感觉被他坑了。。。和牛三明治。。。让我第二天早上上班啃公司三明治都有了仪式感

cheekyangel 发表于 2020-4-19 00:33

当地时间 0：33
我除了卧槽好想吃之外还能说什么？

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