日式浓缩来一杯？Kalita Clean Cut商用磨豆机
本帖最后由 Insomniac 于 2022-1-22 19:31 编辑因为平时上班早饭不想花太多时间，坚持了好几年手动磨意式以后还是换了电磨…[无奈]
Kalita家的入门磨豆机、滤杯等咖啡周边相信大家很熟了，但商用电磨因为官方只在日本发售并且不支持220v，网上基本看不到评测。而本次开箱的Clean Cut意式浓缩版在网上更是连日语介绍也寥寥无几，比身价高了几倍的ek和各种single dose还要小众。
至于为什么选择Kalita，主要还是没钱…80mm平刀意式磨豆机，新潟燕三条工厂生产，原价95000打折后65000日元不到，在司令官都卖到40000以上的今天，还要什么自行车…[无奈]
本次的决赛入围选手还有酷似ek的富士R440，问了下网店老板这款能不能搞意式，老板说富士适合手冲，最后就没有选择。
占地面积小，蒸汽朋克风的不锈钢外壳配Pavoni简直完美，交换零件相对便宜，简单易维护的结构，也是重要的加分点。日本品牌的低端产品线都是很抠门的，但到了商用的级别品质和稳定性会有很大提升，并且往往能提供比欧美更高性价比的解决方案。因此，即使完全是开盲盒，我还是坚定地选择了这款电磨…好在使用以后发现没有辜负自己的信任，这下可以安心喝意式了。
Clean Cut是Kalita于2011年推出的商用平刀磨豆机，在前身Silver Cut的基础上换了个壳并采用了新设计的刀盘。有普通版和意式版两个型号，价格是一样的。
以下引用官网参数：
電源：100V／400W（50／60Hz）
本体サイズ(mm)：175×230×480
質量：15kg
容量：500g
カッター：新型カッティングタイプ
能力：750g／分（中挽）
以下是开箱
商品是Kalita直接从仓库发过来的，快递来就是这么一个简单粗暴的盒子，没有任何考虑到美观的包装设计，充满了商用设备的简陋与高效…
打开泡沫就是本体和一张纸的说明书，配件为零，简陋+1。
大概可以看一下内部结构，简单稳定。
本体采用铸铁制造，外部的不锈钢只是贴皮。
和之前爱用的1zpresso对比一下个头…
没有刻度的充满日式工业风的调整旋钮…共14级可以选择，不过可以通过调整刀盘之间的最小距离曲线救国实现无级调整。我做意式基本不换豆子，绝大多数时间都不用大幅调节。调到左边最粗可以直接磨手冲。
“当旋钮无法向更细的方向转动时请启动机器以后再转动” “请勿将手指伸入豆仓或出粉口”依然是充满年代感的日式安全标签。
没有任何定时定量功能，整个机身只有一个开关。不推荐有强迫症或严谨科学的人使用233
好在我冲意式也相当佛系，不布粉不称重不计时，量豆子直接用粉碗，冲出来什么味道全靠缘分…本来Pavoni就是个原始而随性的咖啡机了，严谨的分析对比还是交给半自动咖啡机用户吧～
拆下豆仓以后拧松两个3mm内六角螺丝就可以调整刀盘间最小距离了。
以下是第一天的dial in
采用的豆子是verve coffee roaster的中烘拼配，在店里是专门用来做卡布奇诺的，基本用的拉丁美洲产区的豆，酸味比较保守，用来做奶咖很香甜。
偏细的手冲研磨度。
今天的滤杯用的是kono一人份，好像日式手冲的大神都喜欢用法兰绒或者kono，虽然我并没有觉得它有什么特别…
壶用的是kalita的600毫升铜壶。本人是直火爱好者，铜的导热性无法替代。
虽然我也不知道这样拍能看出来什么但我相信论坛的大神们能看出来…
粉床。
以下是意式浓缩。直接上dial in之后的结果了。
因为用了一年以后大概清楚了Pavoni的脾气，其实还是挺容易调整的。
冬天干燥，一开始静电还是很严重的，咖啡豆沾水以后基本不会受静电影响。
出粉比之前的手摇锥刀蓬松多了，并且几乎没有结块。
直接用粉碗接也是可以的，就是需要手持…
仅用了粉锤布粉以后。
看crema和流速基本算是调整成功了～
简单心得
省力，真是省力（废话）。
对比原来的1zpresso，手冲咖啡的花香更明显了，确实有了店里ek那种干净清晰的口感。还没来得及冲single origin试试，目测应该会更有惊喜。
意式浓缩提升相当大：
[*]出粉明显均匀很多，比小锥刀更容易布粉了；
[*]出液更快但流速曲线更稳定，chanel明显减少，能够稳定冲出糖浆般的口感；
[*]调整研磨度后给的反馈很直接，可以很清楚地从每一次调整中感受到流速和萃取度的变化，几乎不存在那种不知道哪个变量出了问题需要来回调整研磨度的情况。
Pavoni的double大概用18g豆子，残粉大概0.1到0.2g左右，从手冲换到意式浪费在5g以内。
总体还是真香。
一些缺点：
[*]没电就不能用；
[*]豆仓和通道肯定没有手摇方便清洁。
之前也说了，这机器在日本都基本没人买，speciality coffee也都是用欧洲品牌。在日本这个没什么意式咖啡传统的地方kalita这个老牌咖啡用具品牌能用这个价格做出一台纯粹实用的意式磨豆机我还是觉得挺惊喜的，希望可以用个十年八年吧。
虽然目测国内买不到也不方便用，但还是祝大家新年都能喝上更好喝的咖啡[怪脸]
一会我也煮点咖啡呵呵，， 王骞 发表于 2022-1-22 19:55
一会我也煮点咖啡呵呵，，
大年夜还没到呢这就开始提神了？[恶魔] 顶顶，挺喜欢喝咖啡的，但是懂得不多，都是被身边一个热爱咖啡文化的同学带着去喝。 这是真的不多见.. 满满的工业风格，看着很专业 看着就香!! Wolverine 发表于 2022-1-23 12:11
看着就香!!
确实很香 每次买新机器就会忍不住喝多[恶魔] edward1802 发表于 2022-1-23 11:34
满满的工业风格，看着很专业
功能简陋了点 性能还是很香的[恶魔] 磨豆机颜值挺高啊 没电就不能用也是缺点？？？？哈哈哈哈哈
没电的话手动萃取意式浓缩可牛逼了~ nico44030 发表于 2022-1-24 00:45
没电就不能用也是缺点？？？？哈哈哈哈哈
没电的话手动萃取意式浓缩可牛逼了~ ...
Flair了解一下[偷笑]除了预热麻烦一点 出品据说还不错 台巴子的1zpresso还是蛮好用的。 “坚持了好几年手动磨意式”。。。是个狠人。。[傻笑] LZ在什么渠道买的呀，是邮到国内么，求PM[可爱] 少城公子 发表于 2022-1-24 11:55
LZ在什么渠道买的呀，是邮到国内么，求PM
国内的话需要找代购吧 然后要变压器才能用 也没有地方保修…不是非常推荐哈 linab 发表于 2022-1-24 11:10
“坚持了好几年手动磨意式”。。。是个狠人。。
好点的手磨都可以冲意式 就是费手[偷笑] Insomniac 发表于 2022-1-24 11:51
好点的手磨都可以冲意式 就是费手
好点的手磨肯定不比普通的电磨差，只不过喝意式的能坚持几年手磨，怕是能练出麒麟臂[偷笑] 一些缺点：
没电就不能用；
.....我确认了下，这个论坛不以字数发稿费。 淡淡碎叶 发表于 2022-1-24 15:28
一些缺点：
没电就不能用；
.....我确认了下，这个论坛不以字数发稿费。
用了好久手磨做意式 突然鸟枪换炮了 除了难清洁以外一瞬间找不到缺点[恶魔]太香了 我始终觉得，手磨+手冲才是咖啡的灵魂，加入了电磨和气压之后，咖啡就不是作品而是产品了。。。 noot 发表于 2022-1-24 17:33
我始终觉得，手磨+手冲才是咖啡的灵魂，加入了电磨和气压之后，咖啡就不是作品而是产品了。。。 ...
没办法 我的最爱是卡布奇诺[偷笑] 单品确实手冲最合适 Insomniac 发表于 2022-1-24 17:57
没办法 我的最爱是卡布奇诺 单品确实手冲最合适
卡布也很好的。。。。 这种东西，有人帮我清洗的话，来多少套，搞多少杯都无所谓[偷笑] 请教一下，为啥，手冲每次都能冲出不一样的味道呢？有时候挺好喝，有时候贼难喝～～ 正准备入手一个1Zpresso的手磨[傻笑] 太巧了，最近也在关注这款，这款清理方便吗？请问购买渠道是怎样的？我看日亚上暂时无货了，不知道官方会不会直接发北美？ 八喜 发表于 2022-1-26 16:20
请教一下，为啥，手冲每次都能冲出不一样的味道呢？有时候挺好喝，有时候贼难喝～～ ...
还不太熟悉适合自己的方法的话是这样的 温度速度水量等等都对味道有影响 想要完全一样味道的话需要很精确的测量～平价一点的磨豆机磨出来的粉不稳定也有可能 gy19881126 发表于 2022-1-27 00:39
太巧了，最近也在关注这款，这款清理方便吗？请问购买渠道是怎样的？我看日亚上暂时无货了，不知道官方会不 ...
北美难说啊 我也是通过经销商买的 这东西我感觉徘徊在停产边缘…买不到的话手磨加电钻也挺香的！ lisen353 发表于 2022-1-27 00:13
正准备入手一个1Zpresso的手磨
除了比内地品牌性价比差以外没毛病 我有两个了一个q2一个z1 z1或以上的型号轴承更滑更稳 手冲的话很均衡～
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