炎炎夏日快手菜香干炒芹菜，葱香油蛤.
本帖最后由 王骞 于 2022-8-12 21:07 编辑炒芹菜很多人不喜欢吃芹菜叶子殊不知叶子营养价值也很高，但是一炒容易发苦所以很多人不喜欢吃，解决办法其实很简单,适当放点白糖就可以了.
1.四片香干切成丝状
2.芹菜和菜叶部分切成断分开放.
3.热锅冷油油温上去后放香干丝爆一下去掉豆腥味
4.冷水洗好的芹菜放进去翻炒一会放半勺生抽.
5.放芹菜叶放入两小勺白糖，一小勺盐翻炒.
6.中火翻炒两分钟后放味精或者鸡精翻炒几下装盘.
下面是成品:
油蛤想保留鲜味千万不要焯水，全程不需要放盐，油蛤放入清水里放入两勺盐泡个半个小时到一个小时然后冲洗干净备用.
1.生姜+葱白段+螺丝椒+葱段切丝备用.
2.热锅冷油油温六成热下生姜丝和葱白段爆香味后放入洗干净的油蛤盖上锅盖闷10秒钟，多一秒都不行.
3.放一勺生抽爆炒两下放入葱段和螺丝椒继续炒，这个时候还可以放点芹菜或者芹菜叶增香，我选择都放.
4.翻炒1到2分钟的样子就直接出锅千万不要在锅里逗留太久不然肉会老就不鲜了，下面是成品.
手艺不错啊，漂亮妹子怎么没出镜？！ 第一个菜也是我的最爱。。 王骞 发表于 2022-7-27 01:05
第一个菜也是我的最爱。。
我也常吃，下饭的。 Wolverine 发表于 2022-7-26 23:13
手艺不错啊，漂亮妹子怎么没出镜？！
睡懒觉中... 赤霄 发表于 2022-7-27 10:32
来学习厨艺了，楼主新东方毕业的吧
自学成才[狂笑] 手艺好棒，下一个想尝试下！ 楼主的炒锅，非常有个性呢。 刀不错！
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