[上海]地表最高餐厅的菜好吃吗？上海中心J酒店天之锦中餐厅
本帖最后由 wsjyd1 于 2023-5-5 23:27 编辑每年五一恰是女王大人的生日，今年在上海的厨师朋友又不想卷了准备躺平，辞职回老家呆一阵子，离职之前安排我们来上海逛吃两天顺便过个生日。考虑到今年五一的特殊情况，果断决定提前来，实际证明这个决定无比英明，29号返程的时候差点买不到回家的票。
J酒店的位置与景观没啥好说的，十多年前来上海高低要上东方明珠感受下高度，现今陆家嘴三件套一件比一件高，在餐厅的落地窗前看开瓶器竟显得有些精致了。
餐厅位于120层，整体风格相对酒店其他区域来说是最正常的。其他区域包括大堂都给人一种设计用力过猛的感觉，这点不太讨人喜欢。
此外餐厅的餐具和陈设的确显得略微普通了些，并没有真正意义上的高级餐厅应该有的用餐体验。桌子很小，但是台灯还是挺好看的。桌子上简单布置了一下生日的灯具（多少有点敷衍）。总的来说，这里给人的感觉是更适合2人约会，而不是多人聚餐。
（我们这桌服务员手和腿都挺好看，且发个手吧，拍腿怕是会被扔下去）
点菜都是朋友安排好了的，我们只管吃，也不知道价格，但是按照点评里的晒单的情况来看约莫是吃了7K+，性价比自然是不太高的，但这地段卖便宜了也不现实，到这里，只是期待菜品不要太差就行，好赖能有那么几个不错的菜就行。
实际上还是多虑了，菜品还是不错的。
最先上来的是凉菜，椒麻乳鸽。椒麻味非常淡，只是刚进口时有些藤椒香气而已。乳鸽是做法和盐水鸭盐水鹅别无二致，口感比鸭鹅鲜嫩，鸽子的腥味基本没有，算是好吃的一道菜，无功无过。
这道菜不记得名字了，是低温烹饪的带子加上简单咸鲜口的酱汁。盐口很轻，带子的鲜甜味很突出，食材水平还是挺不错的。
这个熏鱼是用银鲳做的，所以没有刺，也够鲜够嫩，汁调的也刚好，是当日比较受欢迎的菜了。
肴肉就和平时吃的没什么区别，醋做成鱼子的样子还是比较有创意，摆盘和外型上多少还是比普通餐厅好些
热菜上来，拆蟹肉文思豆腐羹做的也不错，这种菜不会不好吃的，蟹肉量还比较多，鲜甜。
手剥虾仁还打了个薄芡，感觉不是很有必要，但是菜色上是要好看些，轻轻给了点盐口，食材还是新鲜的。里面配了些酱黄瓜一起炒出来，这东西是我儿时回忆了，起码十多年没吃过了。
这道古法蒸鲥鱼的调味让我有点意外，本以为吃个鲜的东西应该少做调味，但是这道菜不仅盐口给的不轻，而且甜口很突出，简单来说就是又咸又甜，还有很浓的花雕气味。我是很吃不惯的，有上海朋友来解释下这种做法常见不？
鲍鱼红烧肉算是今天的败笔，菜的温度有点低，导致整个菜吃起来甜腻无比，真不如自己烧的好吃。这种大荤菜一旦温度低了，油脂的口感就会变的很让人讨厌。鲍鱼和红烧肉一个味，温度也低，口感已经不太好了，很硬，非常失败。
因为红烧肉的缘故，吃这道黑椒M5和牛之前整个人吃东西的状态是非常不好的。牛肉很鲜嫩口感很好，外皮煎的也是香脆兼备，但是因为调味和刚刚那道红烧肉很相似，拉低了体验感。如果先上的是这道，那么大概率是会让人喜欢的。
最后一道热菜是加了鲟龙鱼筋和用龙虾汤煮的干丝，这种搭配还是比较新奇的。鲟龙鱼筋炖的很软糯了，虽然是挺费工夫的一个食材，但是味道其实没什么特别的。龙虾汤还算是不错，口味清甜。
收尾阶段，一碗炒饭抚慰人心。寿星本人还有一碗阳春面，朋友们一人分一小碗聊表心意，此时已经不太吃的下了。
最后的甜品我是没怎么吃，一道是焦糖炖蛋，一道是桃胶藕粉圆子
简单总结一下：
环境：餐位不大，两个人来刚好，装修风格极简，服务与环境都算是相当不错的。地段特殊，景观出色，作为约会场所还是一个挺好的选择。
菜品：大多数菜品是不踩坑也没那么惊艳的，毕竟这类餐厅本身不以口味见长。但是食材都比较好，有些菜品口味还是挺让人喜欢的，比如熏鱼和和牛。
性价比：应该是不高的，单纯从吃饭的角度来看，人均1500-2000可以吃到的非常好吃的店并不少，但对于我这样没怎么来过上海的人，还是印象深刻的。因此对于要宴请外地客人来说，这里排面上也还是很过得去的选择。
拍的好好，美食！ 高大上！ 刚开业我去吃饭 穿短裤还不让我上楼 不知道现在改了没 7k是7000还是700 hongfaluanwu 发表于 2023-5-5 18:48
7k是7000还是700
k是千，kilo~ 看了很有食欲啊[音乐] 拍的距离太近了吧，不过还是很有食欲的 说真的看的我食欲大增！[偷笑]
只是我有个朋友想看TUI deaknig 发表于 2023-5-5 18:45
刚开业我去吃饭 穿短裤还不让我上楼 不知道现在改了没
没改，预定的时候有要求 看了当吃了，毕竟真吃也吃不起[狂笑] 照片好赞， 看了口水直流 这种超高层的餐厅限制还是比较多的，因为消防原因，基本都限制不能有明火烹饪，甚至厨房所在的位置只能在较低的楼层，菜做好由电梯送上来。温度火候自然会有欠缺。 deaknig 发表于 2023-5-5 18:45
刚开业我去吃饭 穿短裤还不让我上楼 不知道现在改了没
下次你就不穿短裤 女王没亮相，差评[狂笑]这一顿完了回去怎么地不要俩人折腾一下[偷笑] 豪华[恶魔] 照片感觉拍的太近了 够牌面！！ 俺也有个朋友在J酒店工作，PYQ经常发广告[狂笑] 体验是第一要位的，体验值必须拉满 7000？？ 在下告辞 拍的距离太近了吧 色、香、味、景已全。 120层，真云端啊，感谢分享。 为什么我有种你明明可以抢的非要给我点菜的感觉，抛开事实不谈这价位这菜品略显单薄了点，只代表个人，当然用餐环境体验都很重要 云端餐厅， 云端在前 NANZAN331211426 发表于 2023-5-6 16:01
为什么我有种你明明可以抢的非要给我点菜的感觉，抛开事实不谈这价位这菜品略显单薄了点，只代表个人，当然 ...
定位就是这么个定位，单纯吃饭来说这个人均确实选择太多了，这里能做到的就是环境服务食材都好，口味上大差不差吧 frankywei 发表于 2023-5-6 10:21
照片感觉拍的太近了
这么多菜实际上只有一个1米的小方桌，紧凑局促而且杂乱，拍点特写勉强看看 确实性价比不高 快十年前去hk的时候，去丽思卡尔顿的天龙轩和朋友吃了顿饭，好像也是顶楼。
印象蛮深的，三人连服务费大概2500HKD，对比现在这个物价，真的是涨的没边儿了。