Bull & Bear——开在华尔道夫的牛排店
本帖最后由 andy_1018 于 2023-6-3 01:01 编辑Bull&Bear可以说是为大家所熟知的高级牛排店之一，在许多国家/地点的华尔道夫酒店都可以品尝到。从他的名字，牛和熊，就可以感受到浓浓的来自纽约的纸醉金迷的气息。我们当天订了晚上九点半的座位（因为迪士尼烟花9:00开始，看完烟花正好下楼吃饭）。正因为这是一家牛排店，我们把最大的期待留给了牛排，所以只点了汤，开胃小菜，战斧牛排，以及一份甜品。
由于当天天色已晚，并且为了私密性和高级感，餐厅内部非常黑。桌子上有着一盏燃烧的蜡烛，提供着为数不多的光亮，所以我拍的照片有着一些噪点，希望大家多多担待。PS.同时求一个比较好用的图床！
今天的一餐由餐厅赠送的Amuse开始。
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小小一口，但是给我带来了很大的惊喜。花和水果的酸味很好地中和了火腿的咸味，却巧妙地把其中的鲜味展现了出来
紧接着，服务员会询问你想要什么款式的面包，我自然来着不拒，两种面包全都要了一遍。
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中间黄面包表壳很脆，充满着浓郁的麦香。边上的黑面包外壳很硬，内部非常有韧性，并且带着微微的酸味。最深得我心的反而是这个黄油，奶味非常浓郁，但是一点都不咸也不腻。通过和服务员的沟通，知道了这个是他们特地准备的黄油，名字叫做Vermont Creamery
例汤我给自己点了龙虾汤，给女朋友点了玉米浓汤。
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服务员会把入口有一点微烫的汤均匀地倒在中间的龙虾和花上，仪式感很足。汤整体来说中规中矩，鲜味和咸味都很足，并且由一定的颗粒感。龙虾肉很紧很甜，但是一口就没了。
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很经典的美式玉米，非常甜。白胡椒的一丝辣味给汤带来了一丝风味
接下来是开胃小菜，松露魔鬼蛋。
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松露的香味比较浓郁，但是并不刺激。中间的酱非常的creamy，但是由于柠檬/橙汁的原因一点都不腻。蔬菜给整体增加了纤维的口感
终于来到了重头戏，38盎司的战斧牛排。由于未婚妻比较喜欢吃熟一点的牛排，所以我爱屋及乌，要了medium well-well done之间的熟度，也就是8分https://z4a.net/images/2023/06/02/WYB00626.jpg
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在切之前服务员会让大家拍照。可以看到除了牛排外餐厅还提供了黄油为牛排增添风味，但是我到最后也没弄明白为啥黄油中间要插一根蜡烛
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切开来后可以看到内部还是粉红色，保留了一定的汁水
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我分到的这一份可以说是外脆里嫩，经过熟成过后的牛肉保留了最大程度的肉香。但是由于熟度的原因，内部汁水还是不够丰富，并且表面已经有一点发苦了
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这一份的颜色就更好看一点了。肥肉一点都不腻，并且经络软软的很糯
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这也算是牛排的亮点之一，完全熟透的大蒜一点都不辣，为牛排增加了一丝甜味，但是我个人觉得有一点淡，风味不够浓
最后的甜品我则是选择了最喜欢的芝士蛋糕。
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左边有着新鲜的莓果，小块的草莓慕斯和没啥味道的果冻。草莓慕斯化开来的感觉像棉花糖
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芝士蛋糕奶味非常浓郁。饼干底有很明显的焦糖味，并且很湿很松。中间的果酱酸酸甜甜，中和了芝士蛋糕原本的腻
最后的最后，这一顿牛排晚餐加上小费后300刀出头，大家觉得值得吗？ 将图片上传到CHH本地，图片打开非常慢 王骞 发表于 2023-6-2 19:15
将图片上传到CHH本地，图片打开非常慢
chh本地有700k的限制哎，我上次试了一下，直接变成高糊了。或者大佬有推荐的图床吗？ 初体验说实话真的很一般 gylj7058 发表于 2023-6-3 07:57
初体验说实话真的很一般
我这次去感觉还行，黄油很惊艳，反而是牛排没达到预期 包贝尔是吧[狂笑] 看这样子很好吃啊 美食的诱惑啊满满的! 牛排过熟确实会有这个问题.如果牛排3份的话 这段餐很完美了 试试这个？
https://www.imgurl.org/ 本帖最后由 老邦瓜 于 2023-6-3 15:35 编辑
andy_1018 发表于 2023-6-2 19:19
chh本地有700k的限制哎，我上次试了一下，直接变成高糊了。或者大佬有推荐的图床吗？ ...
设置得当，应该不糊
这张图仅681k 老邦瓜 发表于 2023-6-3 15:32
设置得当，应该不糊
这张图仅681k
确实不错 图床的确需要更换下了。
推荐一下爱卡论坛，可以上传10m图片，可以外链，只不过有水印 ggx992 发表于 2023-6-3 14:02
试试这个？
https://www.imgurl.org/
收到了，下次就用 牛市和熊市 以为店在曼哈顿 哈哈 探店大小姐 发表于 2023-6-3 13:05
牛排过熟确实会有这个问题.如果牛排3份的话 这段餐很完美了
学习了 悄悄告诉你，vermont creamery的黄油4块钱8oz亚马逊就有[偷笑] lvev 发表于 2023-6-4 11:53
悄悄告诉你，vermont creamery的黄油4块钱8oz亚马逊就有
他们家是cultured butter，在美国见得少一点。欧洲进口的总统也是发酵黄油。味道差不多，价格也差不多 lvev 发表于 2023-6-4 11:53
悄悄告诉你，vermont creamery的黄油4块钱8oz亚马逊就有
服了，这我是没想到的，但是入口真的被惊艳到了。看来还是好东西吃少了 andy_1018 发表于 2023-6-4 08:32
学习了
这个牛排问题应该是厨子不太做那么高熟度的牛排.
下锅温度过高.且保持了这个温度一直烤制.如果是三分或者五分熟度表面不会过焦导致有苦味.应该刚好完美美拉德 内部是3-5分熟度.
你女伴要求8分.厨子就加长了烤制时间没降低烤制温度,导致内部8分了外部已经有点过焦.
探店大小姐 发表于 2023-6-4 12:33
这个牛排问题应该是厨子不太做那么高熟度的牛排.
下锅温度过高.且保持了这个温度一直烤制.如果是三分或者 ...
我和经理聊的时候问了这个问题，问他是不是下锅温度或者火焰温度过高了哈哈 andy_1018 发表于 2023-6-4 12:35
我和经理聊的时候问了这个问题，问他是不是下锅温度或者火焰温度过高了哈哈 ...
[偷笑]有眼界的经理听了你的话 应该直接说帮你重新上一份~ 探店大小姐 发表于 2023-6-4 12:36
有眼界的经理听了你的话 应该直接说帮你重新上一份~
哈哈哈哈哈 是的。最主要那天的server服务态度特别好，搞的我都不好意思找茬了。给20%的小费是真的肉疼 andy_1018 发表于 2023-6-4 12:37
哈哈哈哈哈 是的。最主要那天的server服务态度特别好，搞的我都不好意思找茬了。给20%的小费是真的肉疼 ...
最后都是是算了算了 怕给人斤斤计较的感觉.
BTW 20%小费确实很高了. 牛排很好，文字添色。恕我直言楼主照片很差，清晰度、构图、光亮等等一塌糊涂 宾利伯爵 发表于 2023-6-4 12:54
牛排很好，文字添色。恕我直言楼主照片很差，清晰度、构图、光亮等等一塌糊涂 ...
因为整个餐厅除了蜡烛没有任何光源，我已经尽力了。可以移步我上海宝格丽的门户，那里面的照片就好多了 这个灯光看着好像芝乐坊哈哈 晨勃老汉 发表于 2023-6-5 10:10
这个灯光看着好像芝乐坊哈哈
有一说一，我特别喜欢芝乐坊的30周年蛋糕…… chpb 发表于 2023-6-3 18:03
图床的确需要更换下了。
推荐一下爱卡论坛，可以上传10m图片，可以外链，只不过有水印 ...
居然在这里看见有人推荐爱卡，[吃惊]爱卡的上分已经好多年不去了。。。 后来168 发表于 2023-6-5 16:47
居然在这里看见有人推荐爱卡，爱卡的上分已经好多年不去了。。。
我在爱卡川分玩，十多年了。
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