干饭下酒神器——香辣鸡丁
本帖最后由 caihui 于 2023-10-8 20:48 编辑国庆假期刚过，孩子他妈天天汤水炖煮搞得儿子的食欲都有点提振不起了，于是打算下厨做个炒菜改善一下胃口，正巧冰箱里还有仔鸡一只，香辣鸡丁一直是儿子特别喜欢吃的，平时三个人顶多半边鸡，但是做成香辣鸡丁能干完一整只，全家人最融洽的时候莫过于在一桌丰盛的晚餐面前谈天说地了。香辣鸡丁不同于其它鸡丁菜都是只用鸡脯肉，这个是将整鸡直接砍成小块无需去骨，骨肉一起炒还能提升香味，下酒更合适。下面具体做法：
首先仔鸡一枚连骨斩成小丁，洗去血水装盘。姜切片，蒜四粒，干辣椒一只剪成三段，儿子不能吃辣所以不能多放。配菜有胡萝卜切丁，洋葱切成小块，黄瓜切丁，红泡椒切丁，还可以泡点黑木耳切丝加强口感，可惜假期被老婆炖母鸡都用掉了。各两汤勺生抽、料酒加一勺老干妈和剁辣椒、一片桂皮、三颗八角倒入鸡丁盆内搅拌后腌制一小会。
锅入少许油，不用很多油，鸡肉自带有油越炒越多，放入姜片大蒜后润下锅倒入鸡丁。
边炒边焖，全程不要加水，中火控制，炒至香气四溢。
然后不等收汁倒入萝卜丁，加一勺盐。
等萝卜丁将熟的时候加入洋葱和红泡椒。
最后倒入黄瓜丁，根据自己喜好，黄瓜丁不一定要炒熟就可以装盘了。
感谢各位大佬收看本集《色彩和营养搭配恰当，好看又好吃的香辣鸡丁的家常做法》，还可以炒个手撕包菜就够了，儿子一顿能干完一整盆，可能是看老爸难得下厨一次实力赏脸一回吧[傻笑]
感谢分享! 这个辣吗
本帖最后由 caihui 于 2023-10-9 14:17 编辑
谁是更深的蓝 发表于 2023-10-9 08:51
这个辣吗
看自己加辣椒的多少了，最少放一个，不辣，不放味道就不正了只有香，喜欢辣就多放几个，其实还可以加点花椒，我家小朋友不能吃辣没尝试过 成品和我看标题的想象差距有点大，只能说和香辣一点边都不沾吧[震惊]
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