【吃喝玩乐】周末杂记
本帖最后由 yklstam 于 2023-10-17 16:01 编辑秋高气爽，除了干了点，其他没毛病。上周末天气相当不错，原本答应可乐小朋友去南京城逛逛的，但考虑到最近各种传染病比较严重，不想多带他道人密集的地方去，所以连哄带骗，把他糊弄过去了。糊弄是糊弄过去了，但这么好的天气还想带他出去转转，活动活动，所以临时重新制定计划，找了个人少的地，来了一次秋天的第一场露营。恰好当天露营结束，好友就邀约周日户外烧烤[偷笑][偷笑][偷笑]，所以这两天，基本就是，买菜、露营、做饭、露营、做饭。「买菜」周六早上，早早起床了，给可乐和可乐妈上菜场采购食材。前一天晚上，大小吃货已经开好菜单，小的要吃红烧肉，大的要吃火锅。菜基本前一天已经和熟悉的摊主预定好了，直接去菜场拿就行了。买了些五花肉、熬高汤的牛脊骨、涮的匙柄、毛肚、牛肚等等。
买完回家，可乐小朋友也起床了。一些食堂放冰箱，一些食材稍作处理后，就准备出发露营。「露营1」
露营很简单，准备点吃的喝的，剩下来就是陪陪可乐跑跑，听听音乐，捡捡落叶，扔扔石子，吃吃喝喝，他玩的开心，我们也可以放松放松。
「露营2」第二天，换个地方。这次不用自己带帐篷什么，直接定了个天幕。爸爸烧烤，妈妈陪娃。
玩好了，肯定也要吃好。上面说了，可乐和可乐妈指定了这周末吃啥，下面给大家分享一下。「红烧肉」红烧肉虽然烧起来比较简单，但我的出品极其不稳定，所以我很少做，都是吃爸妈现成烧好的。这次可乐要求了，必须得认真做。先上成品：
第一步：选块好一点的五花，用火烧一下猪皮，一来去毛（我买的黑猪肉，摊主处理过了，但是还有细毛），二来去腥。然后洗净，切块。大小按照个人喜好来，我们家喜欢吃小块的。
第二步：锅里加油，加入姜片，把五花肉放进去煸炒。我个人是主要想把多余的油给煸出来。以往会放油锅里炸一下，但是一方面控制的不好瘦肉会炸过，另一方面，实在费油。
第三步：煸炒至金黄，将五花肉盛出备用。接下来就是炒糖色，火一定要小。这次炒的不错，加入五花肉后，上色效果非常好。随后淋入料酒，再放入香料（八角、陈皮、香叶等）翻炒。
第四步：锅里加水，大火烧开，加入盐、冰糖调味，如果觉得颜色不够的话，加点老抽上色。烧开后转入烧过中小火炖煮。
第五步：小火炖煮约四十分钟左右，捞出香料，大火收汁即可。
「火锅」这次考虑到可乐不吃辣，选择了鸳鸯锅。底汤用的都是现熬的牛骨高汤，辣锅调味包我们用的是名扬牛油麻辣，这个牌子我和可乐妈比较喜欢，清汤的则是简单的牛骨汤加了点盐。
辣锅中，我们想吃点之前外面吃到的不错的鸭掌锅，所以这次为了鸭掌锅，特地卤了好多鸭掌。做法还算简单，下次有机会和卤牛肉一起出一篇。
其他就准备了些鲜牛肉（匙柄）、毛肚、虾滑、鲜鱿鱼等等。
满满当当一桌，三人着实吃的非常开心。最后可乐小朋友还单点了一碗牛肉面。
「炒饭」吃完火锅，剩余的一些没吃完的食材暂时放到零度保鲜里面。第二天，本着不浪费的原则，我说加点料做个炒饭吧。还是先上成品：
食材准备了鱿鱼、鲜贝、虾仁和培根。
我喜欢将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加到米饭里面炒，吃起来更香。炒制起来也比较简单，按顺序一个个炒就行了。
最后撒入灵魂蒜叶，完美。
（完）总结：这个周末没白过。
好手艺，看流口水了，不行，要出去吃点东西。 高桥凉介 发表于 2023-10-17 16:20
好手艺，看流口水了，不行，要出去吃点东西。
晚饭多吃两碗 宝宝很可爱啊~美食太诱惑!! Wolverine 发表于 2023-10-17 20:56
宝宝很可爱啊~美食太诱惑!!
谢谢支持~ 这炒饭见真功夫啊！ 好手艺，看流口水了 三轮车不错 这切肉的刀工不错！ 楼主遥遥领先。 这手艺，厉害，我就只会吃吃吃[偷笑] 这蛋炒饭绝对大厨级的 好手艺啊 ~看着就很香 有毒啊，看着太诱人了[可爱] 大佬手艺可以。请问下能推荐下南京的面馆么？ 这厨艺 可以呀[吃惊] 嘉和骑央 发表于 2023-10-18 08:49
这炒饭见真功夫啊！
按照个人喜好炒的[偷笑] Autobahn 发表于 2023-10-18 09:07
三轮车不错
孩子心爱的小摩托[偷笑] wildbear 发表于 2023-10-18 09:24
这切肉的刀工不错！
刀得锋利 下雨天的白衬衫 发表于 2023-10-18 09:29
楼主遥遥领先。
感谢支持 dominicchen 发表于 2023-10-18 09:41
这手艺，厉害，我就只会吃吃吃
多做做就会了[傻笑] hy_216 发表于 2023-10-18 10:38
这蛋炒饭绝对大厨级的
过奖了，谢谢支持~ hybrothers 发表于 2023-10-18 11:10
好手艺啊 ~看着就很香
谢谢支持 softimaging 发表于 2023-10-18 11:26
有毒啊，看着太诱人了
哈哈哈，谢谢支持。 幸福的子弹 发表于 2023-10-18 11:35
大佬手艺可以。请问下能推荐下南京的面馆么？
南京的面馆很少吃哎，扬州的吃得多。 阿仁1220 发表于 2023-10-18 13:29
这厨艺 可以呀
感谢支持~~~ 不知道楼主那边菜市场里是否有卖牛肉的摊贩给帮忙给牛肉切片的吗？ 看着就是食欲满满的， ewwap 发表于 2023-10-18 15:05
不知道楼主那边菜市场里是否有卖牛肉的摊贩给帮忙给牛肉切片的吗？
有的，但是一般得他们闲下来才行。早上去人太多了，也没好意思让他们切。 这周末确实过得很圆满了！