社区 › 原创分享(新) › 卤牛肉与黄酒闷猪蹄

摇滚小子 发表于 2023-12-5 08:55

真不错，另外老鼠键具体是哪个部位？

baxie85 发表于 2023-12-5 08:57

黄酒焖猪蹄，是不放水，就用纯黄酒吗？

walker_hou 发表于 2023-12-5 09:01

MuGuYu 发表于 2023-12-4 09:38
也是一样，卤牛肉容易散，准备试试楼主的办法

喜欢坚实的卤牛腱的，一是像LZ一样提前腌，其实腌一晚也可以了；二是煮好后，冷却到不烫手，用保鲜膜裹起来，然后用牙签扎一些洞，放冰箱冷藏一晚，再拿出来切，就是不散且紧的了

walker_hou 发表于 2023-12-5 09:03

摇滚小子 发表于 2023-12-5 08:55
真不错，另外老鼠键具体是哪个部位？

牛大腿上的几条肌肉中的一条，我不知具体学名，反正到菜场你买，老板都知道。也叫金钱腱

长青津 发表于 2023-12-5 09:10

好厨艺[傻笑]

john01john 发表于 2023-12-5 09:37

这是什么菜系？

kismet9 发表于 2023-12-5 09:57

好吃~~~[高傲]

下雨天的白衬衫 发表于 2023-12-5 10:48

牛肉可太棒了。

小楼夜雨 发表于 2023-12-5 13:20

糖色炒的真好

天黑要下雨了 发表于 2023-12-5 16:50

这个猪脚给我看饿了

yklstam 发表于 2023-12-5 18:05

风云再起天下会 发表于 2023-12-4 16:08
看到了沙优，真舍得用料啊。

不心疼。哈哈哈

yklstam 发表于 2023-12-5 18:06

摇滚小子 发表于 2023-12-5 08:55
真不错，另外老鼠键具体是哪个部位？

问热心摊主，哈哈

yklstam 发表于 2023-12-5 18:07

长青津 发表于 2023-12-5 09:10
好厨艺

感谢支持

yklstam 发表于 2023-12-5 18:07

小楼夜雨 发表于 2023-12-5 13:20
糖色炒的真好

时好时坏，不稳定[傻笑]

momoelf 发表于 2023-12-5 20:58

厉害厉害，原来要腌这么久啊，我都是抹上酱腌一晚上

Coder 发表于 2023-12-6 14:31

收藏一个，感觉可以回头试试

摇滚小子 发表于 2023-12-6 14:37

walker_hou 发表于 2023-12-5 09:03
牛大腿上的几条肌肉中的一条，我不知具体学名，反正到菜场你买，老板都知道。也叫金钱腱 ...

好的，谢谢

摇滚小子 发表于 2023-12-6 14:37

yklstam 发表于 2023-12-5 18:06
问热心摊主，哈哈

好的，谢谢

yklstam 发表于 2023-12-6 14:51

momoelf 发表于 2023-12-5 20:58
厉害厉害，原来要腌这么久啊，我都是抹上酱腌一晚上

一晚上也是可以了

蓝莓芝士卷 发表于 2023-12-11 10:25

大雪天的周一早晨，给我看得饥肠辘辘[流泪]

Licaicai 发表于 2023-12-14 00:34

鹅鹅鹅鹅鹅鹅饿饿饿饿饿饿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[晕倒]

MAXNEO 发表于 2024-1-17 15:31

食材好 厨艺好 看着就有胃口

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