[Basel]Cheval Blanc By Peter Knogl 瑞士莱茵河畔的米三
本帖最后由 lurtine 于 2024-1-16 10:26 编辑2024跨年的欧洲行在意大利往法国的路上途径瑞士，安排了一站Basel，位于瑞法德边境，莱茵河穿城而过。起初选定这个城市是因为他是个现代建筑设计的重地，不仅是H&deM的大本营，还有Mario Botta的重要项目以及集合一批建筑大师营建的Vitra Campus，当然还有博物馆里大量毕加索的画和Giacometti的雕塑。
当让人印象深刻的首先是Basel这座城市，共chan主义现实版。废话不多说，上图。
Vitra Campus
其次就是今天的主角 Cheval Blanc By Peter Knogl。
Cheval Blanc 中文译白马庄园，原是葡萄酒庄，现在是LVMH旗下奢华酒店品牌，新开张的巴黎店平日房价在1.5-2.0万。看餐厅名就知道Peter Knogl是主厨，被GaultMillau两次授予“年度厨师”（2011，2015）。这个餐厅可谓是强强联合了。
稍嫌不便的是餐厅的预约方式，非常传统得只能通过邮件或者电话预约，邮件回复速度可谓不紧不慢，一般要2-3天回一次，来来去去随便就一周过去了。但令人惊喜得是当你到达餐厅时，接待员一下子就报出了你的名字，并介绍自己就是回邮件的那个人，让人有一种在异国他乡见到老熟人的亲切感。
餐厅贴着莱茵河，富丽堂皇却不繁复，一共10个桌子，一般顾客靠墙入座，中间过道完全留给服务生，因为跟服务生有大量交流，所以非常必要。嗯，全餐厅气质最佳的就是服务生，像极了欧洲中世纪剧作里的大管家。
菜单也可以自己点或者对套餐进行自主调整，但既然是外来客，就选了主厨套餐。于是吃了四个半小时，非常过瘾，只觉得时间过得飞快。其实上了远远不止套餐里的，有大量的主厨感谢小食，说是小食跟前菜也没什么差，比如前三张图都是额外的，包括生蚝。也有许多可以自己发挥的地方，比如奶酪车，上来一小推车的各种奶酪，你想尝哪种尝几种，都满足你；餐后巧克力也是。主食鹿肉最令人感慨我也有今天哈哈哈，鹿肉绝不是一个噱头，吃到嘴边忽然明白了什么叫“野味”，充满了森林里活生生的动物的气息，语言无力，好吃到流泪。
Basel只呆了两晚，完全出乎意料的美好，是值得再去的城市。
而餐厅也会因季节调整餐单，想必有再去的机会时也不愿错过。
漂亮。。。。。。。。。
还是喜欢现代建筑，设计的线型和流畅度。。。
搭配美食，秀色可餐啊。 就是举办钟表展的那个城市吧 lzhdim 发表于 2024-1-15 16:10
漂亮。。。。。。。。。
在欧洲古典建筑对比下更干练有想象力，当然也是互相陪衬的，老房子的细节和比例也更突出了 shenchen77 发表于 2024-1-15 16:48
就是举办钟表展的那个城市吧
是的，可能自己不太关注钟表，去的时候没意识到这个大展就在这个城市 美食的诱惑呀!!! Wolverine 发表于 2024-1-15 17:37
美食的诱惑呀!!!
现在想起来还咽口水，，，手机拍不出来那种汁水得感觉 每碟都很精致 这个色调真喜欢，很北欧冷··· 是你们拍的好，还是感觉欧洲的城市都很有腔调呢 人均多少钱？ 我咋看着主菜是羊肉呢，不过鹿肉有幸吃过一次，确实好吃。奶酪桌也是，希望国内能有牛逼的餐厅尝试一下原汁原味引进。 希希 发表于 2024-1-16 09:05
我咋看着主菜是羊肉呢，不过鹿肉有幸吃过一次，确实好吃。奶酪桌也是，希望国内能有牛逼的餐厅尝试一下原汁 ...
菜单是网站刚截的图，确实是更新了，鹿肉换羊肉了。我看看当时有没有拍菜单 tctctc 发表于 2024-1-16 08:56
人均多少钱？
285/320chf，差一道前菜，酒单有很多100chf的选择。超值 lurtine 发表于 2024-1-15 03:55
是的，可能自己不太关注钟表，去的时候没意识到这个大展就在这个城市
原来是在巴塞尔，疫情之后表展已经黄了 jonesf 发表于 2024-1-16 08:42
这个色调真喜欢，很北欧冷···
谢谢，大部分是老ricoh gr1无滤镜直出，接近真实色调，确实舒服，跟纬度、还有公共空间的色彩控制、建造时当地材料的选用都有关吧 这城市风景真好，吃的也好，看着就好吃 dominicchen 发表于 2024-1-16 10:38
这城市风景真好，吃的也好，看着就好吃
是啊，稍往外走走还有阿尔卑斯山脉的雪山景，都想黑在那了哈哈 Overseas 发表于 2024-1-16 10:13
原来是在巴塞尔，疫情之后表展已经黄了
可惜了，小城市就靠一年一度的大展打知名度了 法国大餐，哈哈哈哈 lurtine 发表于 2024-1-15 21:44
可惜了，小城市就靠一年一度的大展打知名度了
没事，主办方转攻其他艺术展了。资本家不会饿死的[偷笑] 三国交界的地方有个打卡点 整个菜品都看起来不错 一直想去瑞士玩 被这块小牛肉吸引进来的[可爱] 去了瑞士4次……唯独Basel一次没去过……哈哈哈 陈靖仇 发表于 2024-1-16 13:19
三国交界的地方有个打卡点
是的，这次时间停留比较短，城市又是计划外的好，就没机会去交界点了 ve915133781 发表于 2024-1-16 15:24
整个菜品都看起来不错
嗯，三星的还是保险的，一星的踩坑风险就比较大了，得兼看tripadvisor和谷歌 FAXPhilip 发表于 2024-1-16 17:56
一直想去瑞士玩
必须去啊，特别是欧洲许多国家对游客来讲治安不理想的情况下，简直享受 nvidiadriver 发表于 2024-1-16 22:19
去了瑞士4次……唯独Basel一次没去过……哈哈哈
那第五次计划起来哈哈
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