jiyang1018 发表于 2024-3-20 10:43
水浴出来的肉内外温度是一致的，慢烤也还是烤出来的，我炉子里面250℉/121℃，水浴不可能超过100℃，其次 ...
水浴出来肯定会再煎或者烤一下焦化表面。不过，听起来应该是慢烤更好。
刚开始CH 发表于 2024-3-19 18:48
水浴出来肯定会再煎或者烤一下焦化表面。不过，听起来应该是慢烤更好。 ...
水浴肋眼牛排的话，不需要留太多肥肉，焦化最外面的一些脂肪。
慢烤没脂肪的话最外面的肉就干了。牛胸肉、羊腿也可以水浴，我做过，羊腿水浴了12个小时，拿出来喷枪焦化表面，也很香。但是非常瘦的肉就不太适合慢烤，掌握不好就干了，比如西冷可能就不太适合。
德州烤肉YYDS，馋哭了[流泪]
馋哭了，要是能当LZ邻居就好了
做实验一般 真厉害 羡慕胃口 这么多人口疮都要出来了
面包机不错，比直接人工省事很多。
饿啦！
冷静兽 发表于 2024-3-20 01:06
德州烤肉YYDS，馋哭了
其他风格的我以后有机会去尝尝，然后再尝试自己做。但是目前这套做法对于我来说是效率和效果最优的了。
fsrq 发表于 2024-3-20 14:46
馋哭了，要是能当LZ邻居就好了
欢迎搬来[傻笑]
lazyvet 发表于 2024-3-20 15:27
做实验一般 真厉害 羡慕胃口 这么多人口疮都要出来了
这么吃并不上火，平时多吃各种蔬菜，也不会维生素缺乏，没问题。
edwinkeung 发表于 2024-3-20 16:53
面包机不错，比直接人工省事很多。
对啊，实在太方便了。还可以睡觉之前放材料进去，睡醒起来满屋子都是新烤面包的味道。
银花三转 发表于 2024-3-20 17:02
饿啦！
建议饭前看[偷笑]
肉即是正义[高傲]
10年前买过，面包一直发不起来 永远都是一个石头蛋子 感觉还是揉面有问题 没到数，攻略说 揉面程序揉两次 自然就出筋膜了
ninepiece 发表于 2024-3-20 18:46
肉即是正义
莫名其妙得感觉情投意合……
wcplsc 发表于 2024-3-21 03:13
10年前买过，面包一直发不起来 永远都是一个石头蛋子 感觉还是揉面有问题 没到数，攻略说 揉面程序揉两次...
会不会是水和面得比例不对？
楼主面包烤完了不立马用保鲜膜包裹一下闷一个小时吗？否则吃起来皮太韧了。
只能羡慕，没法仿制。没有设备。没有空间。
毛毛叉 发表于 2024-3-22 01:41
楼主面包烤完了不立马用保鲜膜包裹一下闷一个小时吗？否则吃起来皮太韧了。 ...
面包机烤好了还有一个保温阶段，没裹过。
ehe12 发表于 2024-3-22 18:25
只能羡慕，没法仿制。没有设备。没有空间。
也有简易做法。
jiyang1018 发表于 2024-3-23 10:34
也有简易做法。
简易做法的意思就是牺牲品质。都是不得已才要简易的。
ehe12 发表于 2024-3-22 19:26
简易做法的意思就是牺牲品质。都是不得已才要简易的。
https://www.chiphell.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2460944&pid=51105797
不一定牺牲品质，也许是花更多时间。
有肉有面包，就差酿葡萄酒了
小确幸 发表于 2024-3-23 08:25
有肉有面包，就差酿葡萄酒了
不行，那项目就太多了，整不过来了。而且我比较喜欢喝啤酒，不过最近正在每年一度的2个月戒酒期。
就是NB
jiyang1018 发表于 2024-3-19 00:51
吃下顿之前再看一边
那必须得去尝尝[喜欢]
jiyang1018 发表于 2024-3-19 00:50
想过。也许退休了就回国开个美式慢烤店，也整点牛排啥的。
那必须得去尝尝[喜欢]
真正的高大上，可惜我是中国胃。
我告诉你我会被馋死的你信不?
topkings 发表于 2024-4-15 00:06
真正的高大上，可惜我是中国胃。
很多人这么说，但是我步入40随之后就基本不吃米饭，偶尔吃一些面食，主要吃蔬菜水果和动植物蛋白、脂肪，也没啥不好的影响。结合锻炼，体重体脂下来了，肌肉含量精力耐力上去了。