andy0449 发表于 2024-3-31 14:49

魔都版蟹道乐—满板前

本帖最后由 andy0449 于 2024-3-31 14:49 编辑

本次来到的是魔都真如城市副中心的中海环宇城
商场刚开业，附近的山姆与盒马保证了旺盛的人气，各大餐饮业纷纷入驻
但是因为周边道路还没有完全装修好，所以也不至于有大排场龙的情况，
经过这家店面的时候女王依稀想起了曾经大阪的蟹道乐，所以才有了本次的体验

店名：满板前 帝王蟹雪蟹
地址：铜川路699弄中海环宇城5楼
价格：888
口味评价：3.9/5

这次尝试的是888的2-3人雪蟹套餐，上餐前服务员会端着2只蟹上来给你看，一是告诉你我们的蟹是鲜活的，二是营销一把，你可以加199替换成更大的一只，果断拒绝

先上的寿喜锅，桌面采用的隐藏式电磁炉及蟹形磨具出品的萝卜好评。


另外，汤底的调味不同于传统寿喜锅，相对清口弱化了酱油味和甜味，应该也是考虑到之后不抢蟹的鲜甜，体现了商家的用心


4支玫瑰与蜜桃可尔必思，装饰不错，口味平平无奇，如果能换成苏打会好很多。花瓶外部应该是有一些饮料残留没擦干净，有一些粘手，这点也告知了店家之后可以注意清理


平平无奇蟹籽土豆泥沙拉


盐烤青花鱼，负责任的说这家青花鱼的大小绝对有点夸张，其实这个大小完全可以只上半条，反而会显得更加精致一些


蔬菜烤串，有些不伦不类，不如街边烤串的水平


和牛肉肉饭，和牛打碎成汉堡扒的形式，牛肉的品质和火候的掌握不错，不碎不老，搭配无菌蛋可以吃出一些幸福感


吃到这里的时候我已经有些饱了，但是蟹呢？没错，姗姗来迟，上菜的顺序和套餐中菜品的同质化是一个比较大的问题，这个后面也和老板交流讨论了
蟹小腿及身体部分终于上桌，这部分是用来烫火锅的，餐具的选择和摆盘都很用心，从肉质上也能吃出确实是鲜活的雪蟹


服务员会耐心得协助烫并设好事件提醒，保证了能够在最佳时间品尝


竟然还有饭，蟹黄泡饭，蟹盖子里的蟹黄就在那个蟹形容器中，汤吃得差不多了召唤服务员协助煮泡饭，依次放入米饭 蟹黄 海苔 脆米 葱丝，收汁即可享用，但是我刚吃过主食了啊，临近尾声又来主食，实在是吃不下了


最后的最后，蟹大腿的刺身上桌，其实负责任的说真是全场最佳，但是因为前面的铺垫及餐量导致我吃得时候幸福感大打折扣。老板告知50分钟才能上是因为这是保证最近品鉴口味的最佳冰镇时间，我始终觉得有那么一些买椟还珠，或者在前期的餐品准备上就应该相对再弱化一下量和口味


因为是中午便餐，所以也就是随手拍的水平
从装修到食材，从餐盘到时间上的执念，可以看出来店家确实是一个想用心做好雪蟹的老板，后面和老板的交谈中也能感受到她的热忱。
因为年轻确实也还是有挺多能够提升的地方：餐具大小和桌面的尺寸比例、饮品的挑选、套餐内同质化菜品的选择等等，希望之后也能够越来越好
总评：瑕不掩瑜，值得一试

chpb 发表于 2024-3-31 16:32

这个价格应该比日本那家更贵吧

Wolverine 发表于 2024-3-31 19:53

看着挺美味啊

andy0449 发表于 2024-3-31 20:24

chpb 发表于 2024-3-31 16:32
这个价格应该比日本那家更贵吧

其实差不多，那边人均也是300-500
当然日元有汇率buff

andy0449 发表于 2024-3-31 20:25

Wolverine 发表于 2024-3-31 19:53
看着挺美味啊

食材本身的品质保证了质量的下限不会太低

WELL.rar 发表于 2024-4-1 09:08

除了看到了美食，还学习了上餐的逻辑

chinalcz 发表于 2024-4-1 09:09

牛肉饭咋会在主角雪蟹之前上啊，原以为是套餐量不足，所以提前给食客填肚子，后面看总的量还是够的啊。正常应该是蟹脚刺生先上，然后上蟹火锅，最后上蟹泡饭，普通人这时候基本都饱了，泡饭加上前面火锅的汤汤水水，实际很占肚子的

Autobahn 发表于 2024-4-1 09:16

看起来还行啊 不过寿喜锅我倒是兴趣不大

gylj7058 发表于 2024-4-1 09:53

看着挺美味啊

堵在三环路 发表于 2024-4-1 10:03

最后上刺身有点神奇了...尤其是在吃过饭以后

懒牦牛 发表于 2024-4-1 10:44

价格不便宜，推荐“蟹的冈田屋”

andy0449 发表于 2024-4-1 11:09

chinalcz 发表于 2024-4-1 09:09
牛肉饭咋会在主角雪蟹之前上啊，原以为是套餐量不足，所以提前给食客填肚子，后面看总的量还是够的啊。正常 ...

老板说因为原来有顾客反馈吃不饱，所以加了些主食
不过这个顺序确实有再调整的必要

icefish7 发表于 2024-4-1 11:26

少见这样的餐厅的青花鱼这么大[偷笑]

steaklife 发表于 2024-4-1 12:59

蟹是餐后甜点，蟹是餐后甜点[狂笑]

gongmin20170708 发表于 2024-4-1 13:00

2-3人套餐，也许3人的量会好一点吧。[傻笑]

ninepiece 发表于 2024-4-1 14:02

好是好，像上面说的吃不饱，需要上点别的主食搭配。

sdplzxc 发表于 2024-4-1 19:44

不是说人饿的时候味觉嗅觉最灵敏嘛，都快吃饱了再吃蟹味道鲜度啥的肯定打折扣哇

wildbear 发表于 2024-4-2 08:44

我觉得不可能吃不下。。。

oyowala1983 发表于 2024-4-2 17:11

= =刺身最后上也是神奇

hwp707 发表于 2024-4-3 08:34

最后一个海星盆也太大了吧

qqqjjjzzz888 发表于 2024-4-3 18:27

女老板还是嫩了点。

andy0449 发表于 2024-4-3 19:05

sdplzxc 发表于 2024-4-1 19:44
不是说人饿的时候味觉嗅觉最灵敏嘛，都快吃饱了再吃蟹味道鲜度啥的肯定打折扣哇 ...

幸福感打对折

andy0449 发表于 2024-4-3 19:05

wildbear 发表于 2024-4-2 08:44
我觉得不可能吃不下。。。

2个人确实没吃完

andy0449 发表于 2024-4-3 19:06

hwp707 发表于 2024-4-3 08:34
最后一个海星盆也太大了吧

是的，占了2人桌一半的位置

andy0449 发表于 2024-4-3 19:06

qqqjjjzzz888 发表于 2024-4-3 18:27
女老板还是嫩了点。

很年轻的女老板

rrison 发表于 2024-4-4 16:58

懒牦牛 发表于 2024-4-1 10:44
价格不便宜，推荐“蟹的冈田屋”

一蟹四吃。[偷笑]

fairness 发表于 2024-4-6 09:51

看上去就很美味。

fevaoctwh 发表于 2024-4-7 14:37

我偶尔会去蟹的冈田屋，绿地缤纷城停车幸福，hhhh

chromium26 发表于 2024-4-8 02:11

有点乱 感觉还没成体系的样子
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