杭州 鮨·六月（锦绣公园店）
本帖最后由 陈万穷 于 2024-7-15 10:50 编辑被好几位朋友安利了一家杭州日料店，趁周末去探个店
店名：鮨·六月
地址：杭州市拱墅区锦绣公园
价格：650/人
评分：4.3/5
这家店位于城郊的一座小公园内，位置很隐蔽（停完车在公园里绕了一圈才发现店在哪里）刚进门是一个幽暗的室内日式庭院。室内装修是很淡雅的日式风格，是我喜欢的类型。板前有10个位置，服务也让人感觉舒服放松。服务员的存在感恰到好处，用餐过程中和主厨的交流也让这顿饭更加生动。
我们以前一周预约了当天18点的omakase套餐。到店之后得知今晚只有两组客人，我们是最早到的，于是顺理成章地坐在了主厨正对面的好位置哈哈。
首先是五道前菜，从上到下从左到右分别是：鰤鱼配蛋黄酱，拌河豚鱼皮，松叶蟹醋冻，鲍鱼配肝酱，最后一个我忘了是什么hhh只记得是一种鱼，有认识的朋友可以补充一下
这其中我最喜欢的是松叶蟹醋冻，酸甜适中，突出了蟹肉的鲜甜。
接着是五种刺身：海胆，扇贝，大竹荚鱼，金枪鱼，牡丹虾。
然后是三道酒肴：松叶蟹腿配蟹黄，炙烤喉黑鱼配萝卜泥，和牛塔塔配鲑鱼子
松叶蟹腿搭配自身的蟹黄，鲜味直冲天灵盖，再点上少许玫瑰盐，蟹肉的鲜甜被衬托得淋漓尽致
炙烤到微微焦脆的鱼皮，再结合喉黑鱼丰富的油脂，一下口去好香好满足
这里的和牛不是生的，是炙烤过的。顶上的鲑鱼子比较惊喜，恍惚间好像真的能吃出小当家里那种在嘴里爆浆的特效
接下来上了一道醋物，清口发菜，忘记拍照了，清理一下口腔准备迎接寿司！
寿司五贯：酱油渍金枪鱼大腹霜降，小竹荚鱼，赤贝，油墨鱼海胆，星鳗
哪有人开局就王炸的啊？一上来就是如此有冲击力的一贯，一进口首先感觉到细腻的口感和油脂的香味，能感觉到微酸但是很合理
小竹荚鱼：调味的手法稍重，不是我喜欢的风格
赤贝，口感清脆
油墨鱼海胆：像年糕一样在嘴里粘住了你敢信，我嚼了好久。香是挺香的，但是我在纠结嚼了这么近还没嚼烂到底是不是正常情况，哪有人吃寿司要吐渣的啊（战术后仰）
星鳗：非常的软糯，真的是入口即化，女嘉宾最喜欢的一贯寿司。主厨说他们家的星鳗是蒸熟之后放进超低温的冷柜，再重新蒸熟，这样能做到特别软糯。
正餐结束，最后味增汤收尾
甜品是静冈蜜瓜
总结：全餐一共花费1300元，服务让人舒适。对我个人来说稍微有点遗憾，因为我期待是能吃到更多的金枪鱼。不过没关系，这就是omakase的魅力，带着这种未知的心情去用餐，不经意间的一个细节都能给你带来惊喜。
所有图片均为iphone直出。本人对日料的了解不多，这次是简单的分享一下用餐体验如有错误欢迎大家指正。
我也想吃 竹荚和大竹荚经常见，倒是很少听到小竹荚鱼的叫法。日本水产禁运之后日料店不知道如何解决货源问题的。 看饿了.... 着实高级！ 主厨在切刺身
主厨在捏寿司
这家我好像b站刷到过好几次 感觉不错，下次去试试 是我喜欢的类型 是光线的问题吗？为啥看着一点食欲都没有。。。 第一张那个鲍鱼鹅肝酱的卖相，有点一言难尽。。。 静冈蜜瓜 如果店里说是日本进口的，那你可以去市场监督局举报他们，要么卖假货，要么走私水果。中国海关不允许从日本进口蜜瓜水果入境。 价格过于贵了，严重和食材、做工不成比例。但是嘛，你要是享受服务，喜欢这种体验那么也没关系，这个价格买开心最重要。 申花划到城郊业主要破防了[偷笑] 仪式感好评 虽人在杭州，但是日料的海产品原料是否存在问题，一直不敢去尝试 SHCT 发表于 2024-7-15 23:16
竹荚和大竹荚经常见，倒是很少听到小竹荚鱼的叫法。日本水产禁运之后日料店不知道如何解决货源问题的。 ...
小猪家还挺好吃的 rhZhao 发表于 2024-7-16 11:50
价格过于贵了，严重和食材、做工不成比例。但是嘛，你要是享受服务，喜欢这种体验那么也没关系，这个价格买 ...
我也觉得差点意思。够不上价格 猎奇 不在乎与价格 看起来不错更多的是吃的氛围和服务啦 有品位。 我等粗人只要味鲜而浓，吃撑就满足 这个主厨好年轻啊 有点猎奇，哈哈哈。（如果是我的话，这价格，直飞日本。 拍的不错，有质感。 人均650的价位还上的味增汤有点敷衍了 deitydbgod 发表于 2024-7-16 10:44
是光线的问题吗？为啥看着一点食欲都没有。。。
不是，我看了也觉得不好吃 总感觉国内的日料利润畸高，原材料存疑。 这个价位，主厨帽子、**都不戴，有点接受不了 csrutil 发表于 2024-7-17 15:38
有点猎奇，哈哈哈。（如果是我的话，这价格，直飞日本。
同意。华东飞日本不贵的 powerzc 发表于 2024-7-18 18:26
同意。华东飞日本不贵的
对的，淡季往返也就一千来回。这品质和价格，三百多块钱的话还不错。
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