本帖最后由 express 于 2019-1-22 13:49 编辑
当我还在读中学的时候，同桌每每有好吃的食物，总会拿来与大家分享，士力架掰给我一半，一大包辣鱼前后左右传着吃大家一起辣。在资源有限的年代，很少有同学会这么做。一直觉得这是大大咧咧的傻罢了。直到后来问了句，干嘛要把自己喜欢吃的分给别人，就这么点儿你自己留着吃啊。得到了严肃认真的回答“好吃的东西要分享才更快乐啊！”，那一刹那，至少若干年后的现在回顾那个节点，我对食物的理解是远远不及那位同学的。
思维等级与意识境界，是需要时间去磨练的。但食物给人们带来的愉悦，顷刻间便能传递。独乐不如众乐。
一块Medium cook带着珐琅铸铁锅气的A5级Wagyu Beef Ribeye也就适合两人品尝，讲究人还要握着刀叉卡着时间让这块steak安静的在预热好的盘子上熟醒锁汁，你喜欢你的black pepper，我爱我的mustard. 虽然很美好，但一切都过于匆忙了。
牛轧糖（Nougat）
却不同，制作灵活，体型小巧，方便保存，易于分享寄送。居家旅行哄小孩凼女仔必不可少之利器。
问题来了。
直接买着吃不就好了？自己做不嫌麻烦？
麻烦，是真真麻烦，而且我还很懒。但是没办法啊，自己做的外面买不到啊。有些东西，想吃好的，就只能靠自己勤劳的双手。
以前给亲朋好友分享自己做的吃的，对方时常会‘称赞’哇这做的跟外面卖的一样好吃。
真是去你大爷的，哈哈。跟外面一样我早就自己买着吃了。
好了，第一回在美食区发帖，三观树立好，可以进入正题了。
百度搜‘牛轧糖’结果
这是群众们印象中的牛轧糖，我尝试百度图片搜索、淘宝天猫选购、下厨房学习、到星爸爸那儿买来吃等等，几乎是清一色品相，做法单一，毫无心思。
胶固的糖体，咬下去又硬又粘，巨甜无比，夹心通常是清一色的花生，偶尔有杏仁或莓干，口感顿挫，味道跳跃且不融洽。
这在哪是食物。用牛角扎心的糖=牛轧糖？
let's begin!
（中间图片为主，方便快速阅览，描述要点放后面）
材料1
材料2
夹心坚果
切黄油
加热黄油1
加热黄油2
加热棉花糖1
加热棉花糖2
加入奶粉
搅拌
加入坚果
搅拌坚果
捞出一坨 很烫
趁热定型
边吃边做
三种味道
开切
登登登等！
美滋滋！
三色牛轧糖
三色牛轧糖
进入包装流程
叠罗汉
完工！
请笑纳！
材料说明及要点：
按此方做出来的牛轧糖，柔软适中，略带韧性，不粘牙，口味柔和，营养均衡。
a。锅用多余的电饭煲内胆就行，不会粘锅，煤气罩开最小火，火力太旺的话适当关火，如果有传热板就完美； b。棉花糖用了原味、山竹、芒果，三种味道。实测原味最好，不管从软硬度，亦或是和坚果的匹配程度都很棒； c。夹心坚果随心所欲，夏威夷果口感甚佳，就是成本略高，腰果和杏仁会照成口感偏硬，果干类随意； d。随着奶粉、坚果的加入，主体会愈加偏干，越后面搅拌动作要及时，混合均匀后立刻出锅； e。用油脂压扁定型后室温放凉，后放入冰箱冷藏，变冷后可切； f。自己吃就算懒得包外层糖纸，也建议每个裹上一层食用糯米纸，方便储存，方便吃。 g。会打中文字所有东西都能轻松在tb够得。
完工来一杯 山崎12+Royce x 山崎巧克力
又是一年年关将至，预祝各位CHHer万事顺意，新的一年里败出一片新天地！
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310112100042806
发表于 2019-1-22 00:32
有个懒人tips: 嫌自己搭配坚果果脯麻烦的朋友，直接买几包‘每日坚果’，开袋即用。
