[HK]富临饭店

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-11 21:16

本帖最后由威灵顿公爵于 2023-6-11 21:16 编辑

上礼拜去了一趟香港，作为新荣记的打卡爱好者，本来想去打卡香港新荣记的。结果5月3号让香港朋友定位的时候7月都已经排满了。后来思前想后还是定了富临饭店。

第一次吃三星米其林。还是在香港。应该是自己吃的米其林饭店里客单价最高的一次了。

富临饭店在中国一共有两家店，一家位于香港铜锣湾，一家位于北京王府井大街。

香港富临三星，北京富临一星。

富临1.jpg

香港的晚市6点开始。到店后侍者会领着去预定的位置。我是周一晚市去的，并没有什么人，大厅里并不满。并且有翻桌的情况。

富临2.jpg

坐的餐桌前就是这像是从会场剪裁下来的布

环境.jpeg

富临饭店的主打特色菜就是干鲍，作为一个沿海人，只吃过鲜鲍，没吃过干鲍，今晚要尝试一下。

名菜.jpg

富临饭店名菜有必要介绍一下
从左到右从上到下依次为
烧汁焗牛尾，阿一鲍鱼，陈皮咕咾肉
瑶柱焗酿蟹盖，阿一炒饭，富临脆皮鸡

本次点菜一共点了六道菜，两个甜品
富临脆皮鸡，阿一鲍鱼，珊瑚鸽蛋龙虾球，阿一生煎东星斑，阿一炒饭，鱼汤浸时蔬。陈皮红豆沙跟生磨杏仁茶

富临4.jpg

上了桌先来了两碟酱跟腰果。酱是XO酱跟豆豉酱。为什么要上这两个酱没懂。
茶点的铁观音，毕竟30一个人，没有茶末，还算对得起这价格

富临脆皮鸡.jpg

菜按顺序先上了富临脆皮鸡。
这只鸡是什么花头呢，绿茶烤鸡的ULTRA版本。尝味道应是活鸡做的，不是冰冻西装鸡，无冷冻味，皮非常之脆，皮底下没有黄色鸡油，但里面的肉又不老，嫩。

阿一鲍鱼.jpg

第二道菜就是富临饭店当家菜阿一鲍鱼了。不好意思刚上时候的完整鲍鱼没拍。切开后没有溏心，鲍汁拌饭没有那么特别，大陆高级餐厅也做得到。
说真的，干鲍到底有多少好吃，真没感觉，点这个鲍鱼就是为了圆一下吃干鲍的梦；
但是你说这个阿一鲍鱼天下第一吗？嘿嘿嘿

这道阿一鲍鱼最目前时价最便宜就是1900港币，详看菜单。
鲍鱼.jpg

第三道菜就是这道珊瑚鸽蛋龙虾球。这道菜的珊瑚就是指蟹肉,蟹黄。这两者勾芡炒虾球跟鸽子蛋。这道菜在大陆也属于可以复制的产品
珊瑚鸽蛋龙虾球2.jpg

第一次吃鸽子蛋，晶莹剔透，比鹌鹑蛋大，比鹌鹑蛋好吃。

阿一生煎东星斑.jpg

这道菜我觉得用香港本地的说法：煎封东星斑比较合适。
东星斑用油煎将鱼表皮煎脆、封住，但又不老。里面的鱼肉还保持蒸的鲜嫩。一道非常考验厨师技巧的菜品。我认为这道菜在本桌菜品中可以算的上第一了。

阿一炒饭.jpg

接下来的阿一炒饭也算是特色菜了，但是其实没啥特别，炒饭主要配料我摘出来了。
阿一炒饭配料.jpg

分别是腊肉，鸡蛋，虾仁，瑶柱丝，这份炒饭480港币，你们说值不值。饭是炒的粒粒分明，东西也是清清楚楚。这盆炒饭要拌豆豉酱才好吃。

还有一道鱼汤浸时蔬，没拍照，跟高级粤菜酒店里的菜一样，他们用的芥蓝，老的部分削掉了，但还是发苦。鱼汤喝了一口，没花头，胡椒味。
这道菜放新荣记里完全可以免费退掉的。

陈皮红豆沙.jpg

最后的甜品，只拍了陈皮红豆沙，正牌港味，但是生磨杏仁茶就不及灵湖店的新荣记了。

微信图片_20230611205018.jpg

最后买单6429（含服务费），茶位费没人30，两碟酱30，腰果30。比较有意思的是鲍鱼里的唐生菜还要15块，笑死，那一口饭怎么没收钱呢。

对比一下自己吃过最高级的饭店新荣记。换骨碟的次数真的是多过新荣记，隔壁桌有开酒，侍酒师服务很勤快。我觉得拿三星的原因侍酒师也有一大部分原因。

不过前菜的花头真的是没啥。这也足以可见香港新荣记的火爆程度。

本次点的菜肴中，除了东星斑，另外我觉得大部分菜色，大陆的高端粤菜店都可以轻松复刻。但是要想像富临大饭店如此稳定，那还是要打一个问号的。

你问我还会去吗？那我肯定只当一回冲头。

张家村老张 · 发表于 2023-6-12 08:46

感谢分享！

jili8 · 发表于 2023-6-12 08:55

个人感觉中餐越是贵，越难让人一吃完就觉得：卧槽，好好吃

但是吃完感觉很舒服，每道菜都挑不出什么毛病就差不多了

富临这个价格，看着还行，毕竟米其林三星摆那里

小丑鱼7 · 发表于 2023-6-12 08:58

好像不错，价格稍微贵那么一点点

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 09:09

jili8 发表于 2023-6-12 08:55
个人感觉中餐越是贵，越难让人一吃完就觉得：卧槽，好好吃

但是吃完感觉很舒服，每道菜都挑不出什么毛病就 ...

3个人基本上换算成人均是2000多港币，富临有米其林套餐，也就2000多每人，每个人都能吃鲍鱼，当然更小一点。我觉得两人以上去吃还是点菜吧。

价格么不算离谱，毕竟东星斑跟龙虾实实在在都有。

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 09:14

小丑鱼7 发表于 2023-6-12 08:58
好像不错，价格稍微贵那么一点点

放三星里么差不多但是其实不点鲍鱼东星斑换成别的炒菜还可以下2000块这样

gylj7058 · 发表于 2023-6-12 09:18

应该是自己吃的米其林饭店里客单价最高的一次了。

icefish7 · 发表于 2023-6-12 09:38

去掉干鲍是不是价格能接受一点

WELL.rar · 发表于 2023-6-12 09:38

30一个人的茶位费，在香港属实不贵了。
中餐要想让人惊艳确实不容易，更多的是对于食材和火候的把握了。

westimpress · 发表于 2023-6-12 09:59

看看就饱

flodre · 发表于 2023-6-12 10:07

“这盆炒饭要拌豆豉酱才好吃。”

这就有点离谱了。

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 10:16

flodre 发表于 2023-6-12 10:07
“这盆炒饭要拌豆豉酱才好吃。”

这就有点离谱了。

离谱吗不离谱人家卖这个酱的呀

statesTQ2022 · 发表于 2023-6-12 10:18

三星人均2k 这么看还可以

但看菜品的话。。。。。吸引力不够大感觉

dominicchen · 发表于 2023-6-12 10:25

溏心鲍鱼是不是国内已经做不出来了？得买日本的

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 10:29

statesTQ2022 发表于 2023-6-12 10:18
三星人均2k 这么看还可以

但看菜品的话。。。。。吸引力不够大感觉

因为只可能去吃一次所以点的都是他们标榜的特色菜，特别有意思的菜菜单里其实有一些

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 10:29

dominicchen 发表于 2023-6-12 10:25
溏心鲍鱼是不是国内已经做不出来了？得买日本的

其实他用的干鲍都是日本产的

tonic · 发表于 2023-6-12 10:49

可是煎炸的手法的基本要求不就是这样吗... 要说什么烹饪手法让原本湿润的食材外面鲜嫩湿润带汁里面焦脆那才考验厨师技艺吧 ( 或者考验科技发展, 毕竟现在的物理烹饪手法都是从外部传入热量加热内部...

tctctc · 发表于 2023-6-12 10:57

有点贵呢劝退

威灵顿公爵 · 发表于 2023-6-12 10:57

tonic 发表于 2023-6-12 10:49
可是煎炸的手法的基本要求不就是这样吗... 要说什么烹饪手法让原本湿润的食材外面鲜嫩湿润带汁里面焦脆那才 ...

你可以去看看外面的餐饮店有多少可以外面可以做到外面焦脆里面鲜嫩大多数都不行，就像干煎黄鱼好了，大部分煎好后，里面都是结实的蒜瓣肉，食之无味，弃之可惜

ymhdl · 发表于 2023-6-12 11:04

人均2000的三星价格感觉好像还行虽然吃不起但是可以看看涨涨知识

nvidiadriver · 发表于 2023-6-12 12:30

下下周约了他家，Caprice和Sushi Saito

Wolverine · 发表于 2023-6-12 12:31

感谢分享

steaklife · 发表于 2023-6-12 12:35

色面看着是不错的，但是价格确实不便宜啊

unbelief · 发表于 2023-6-12 13:13

吃不起，看看也不错

我不是谁何 · 发表于 2023-6-12 13:36

这顿饭有点贵的！但只有吃过的人才知道值得与否

ggx992 · 发表于 2023-6-12 13:50

这价格我选择去其他酒楼包一围

gdfts2004 · 发表于 2023-6-12 14:52

卖相真好

又饿了

回声 · 发表于 2023-6-12 14:56

人生百味，挑贵的体会！

wgat · 发表于 2023-6-12 14:59

这个服务费加一就感觉特不划算。

h2xftvy9 · 发表于 2023-6-12 15:01

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