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私房菜品

[烘焙]重拾儿时的记忆——蛋卷: 还记得小时候姨奶奶家里是做蛋卷的，每次都很期待有蛋卷可以吃，当初可是靠卖蛋卷造起了房子，老人家说这货利润还是蛮高的就是产量有限！现在蛋糕店里或者包装的蛋卷都基本以酥为主，完全没了当初面粉蛋卷的脆，在市 ...; 2017-1-30 20:35

[重庆][家常菜]麻辣江湖之水煮牛肉: 川菜并非一味麻辣，但麻辣乃川菜之魂。有一菜，汤红油亮，麻辣味厚，透着一股英雄豪气。这便是川菜麻辣味型当家花旦水煮牛肉。牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。且蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美 ...; 2017-1-22 16:51

[重庆][家常菜]川菜双生花之盐煎肉: 花有双生，一脉同根，一株二花，形相似而芳相近，故名双生花。若将双生花比作川菜中之菜肴，当属回锅肉的姊妹菜，也就是今天要介绍的盐煎肉，外地朋友时常会将二者混作一谈。不过两者确似，传统烹法中，回锅肉与盐 ...; 2017-1-2 09:23

手作杭味酱肉: 杭味酱肉要说这个杭味准不准确，不一定。整个杭嘉湖绍都有做酱货的习惯，上海有些老人过了立冬也做酱货。至于酱货总类，那多了去了，只要地上能跑，天上能飞，水里能有游的动物都能拿来做酱货。猪肉就更不在话下 ...; 2016-12-29 15:09

[重庆][煲汤]食羊饮汤暖寒冬: 《说文解字》注：“美，甘也。从羊，从大。”羊大为“美”，其本意为羊肉味美。羊，自古为六牲之物，主食膳，与牛肉列为上等肉。《国语·楚语下》注：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕 ...; 2016-12-25 18:47

[重庆][江湖菜]一只鸡的江湖: 何谓“江湖”？范仲淹《岳阳楼记》云：“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”，如是看来，朝堂不及，天之不拘，地之不管，逍遥随性之所在，便是江湖。江湖有容，盖天下侠士、名士、俗士、豪事、雅事、市井事 ...; 2016-12-18 20:24

[重庆][家常菜]好一盘传统回锅肉: 《华阳国志·蜀志》记载：川人，尚滋味，好辛香。谈到辛香好味，必少不了回锅肉，凡敢把自个儿叫着川菜馆的店子，牌单里一定少不了回锅肉。回锅肉，起于蜀地民间，源头可追溯于北宋年间，初名“油爆肉”，至明代 ...; 2016-12-14 15:25

【大熊美食】如果可以，我想每天早晨都从这碗牛肉面开始: 前言：之前的四篇帖子请移步—— 一碗接一碗吃不够的终极卤肉饭寒意来袭，没有什么是这份麻辣牛肉解决不了的快手快炒，鲜香下饭的四季豆炒茄条如何在家煎出一份美味的牛排这次遵守了上次的约定，你们想要的 ...; 2016-12-13 16:52

【大熊美食】如何在家煎出一份美味的牛排: 前言：之前的三篇帖子请移步—— 一碗接一碗吃不够的终极卤肉饭寒意来袭，没有什么是这份麻辣牛肉解决不了的快手快炒，鲜香下饭的四季豆炒茄条上一期没写肉菜，这次又来肉了。其实早在第一期卤肉饭的时候就 ...; 2016-12-4 21:28

[重庆][家常菜]香辣粉蒸肉+番茄牛腩汤: 冬天来了，便离“刨猪汤”不远了，“刨猪汤”也就是农村杀年猪，杀完年猪之后，农家总要美美的来上一桌美食，农村地道的“刨猪汤”是很讲究的，有七大碗八大碟，主菜中便有这么一道必上的菜——粉蒸肉。重庆其实管粉 ...; 2016-11-13 20:11

[重庆][烤箱菜]什蔬烤肉排: 这是一道烤箱菜中简单易做，并且味道鲜美，营养丰富的菜。本来这道菜是什蔬烤鸡，考虑到前几天才炖了鸡汤，所以我换成了千排，唯一的缺点是千排油水不足，肉汁不能很好的渗入什蔬之中，不过可以在前期通过拌匀什蔬时 ...; 2016-11-7 14:41

寒意来袭，没什么是这份麻辣牛肉解决不了的: 前言：上一次的帖子一碗接一碗吃不够的终极版卤肉饭颇受欢迎，也不知道各位学着做了以后是否和我一样对味道还算满意。眼看着气温一天天的下降，这个时节，餐桌上的主角慢慢的从炒菜变成了炖菜。这个时候，一锅麻辣 ...; 2016-11-6 20:23

一碗接一碗吃不够的终极版卤肉饭: 前言：卤肉饭起源于台湾，以口味浓郁，香味出众而成为一道不折不扣的台湾名吃。不过今天要跟大家分享的并不是传统意义上的台式卤肉饭，而是经过改良更适合家庭制作的改良版卤肉饭。一方面由于食材原因，红葱头等等食 ...; 2016-10-19 15:35

泰式咖喱青蟹: 应季的食材总是有它最鲜美的滋味。周日下午在豆瓣上看了篇秋刀鱼的文章，循着大众点评上秋刀鱼的搜索结果去吃了顿日料。往日不太爱吃的秋刀鱼，有了应季食材的噱头，再加上盐烤的美味，吃起来也有滋有味。秋季另 ...; 2016-9-29 16:10

[上海]简单美食自己做---咸蛋黄豆沙月饼&鲜肉月饼: 作为个吃货，好吃的要自己做! 这里介绍用最少的材料，最少的工具，最少的场地。做出最好的美味。所有材料的分量,时间,准备顺序.我都详细写明.哪怕你是第一次做,也是完美成功. 这里是准备30个的量,初学者可以做10 ...; 2016-9-10 16:41

[重庆][江湖菜]泡椒耗儿鱼+军屯锅盔: 重庆管这种鱼叫耗儿鱼，学名什么不知道，有地方叫马面鱼、剥皮鱼，暑假带孩子去广西玩，去东兴金滩渔船玩的时候，网里拉起来几条，长着脑袋的耗儿鱼重庆人没见过，所以，我当时都还不知道这就是我们这里的耗儿鱼.... ...; 2016-9-5 17:15

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