MAHLKÖNIG EK43s 终极调教

克肉揉 · 发表于 2022-2-24 22:01

本帖最后由克肉揉于 2022-2-25 12:57 编辑

【全网首发】
都知道EK43的刀盘能不拆就别拆，非专业人士千万别动。
可是我动了，不是因为手贱……

事情源于年后的某日下午，我按照日常的研磨刻度做了一杯意式，流速偏快结果就是酸，连做了好几杯，各种调，减细，加粉，流速还是快，浓缩那叫一个酸。
第一件事就是拆开磨豆机清理残粉，然后归零。结果发现归零的时候内外刀盘碰擦的声音不是嗡嗡声而是有不规则的金属杂音。然后又拆开检查了一番，发现内刀盘固定的三颗螺丝中松了两颗，导致螺丝背有点蹭外刀盘了。当时拧紧后按日常2.5的意式刻度，做出来的浓缩立马就正常了。所以问题点找到了，就是内刀盘固定螺丝松动，内外刀盘不平行导致研磨度不均匀。

虽说拧紧后也能凑活着磨，但总觉得不放心，毕竟三颗螺丝松两颗，同心度和垂直度肯定要校准了。
联系了EK的卖家被告知他们不卖三爪校准盘。更别提打垂直度的工具了，那个官方压根就没有。

三爪校准盘好找，但打垂直度的工具只能自己做了。网上相关校准视频也只能找到用三爪校准的教程，打垂直度的方法完全就是自己琢磨来的，不敢私藏，赶紧先分享给CHH的咖友们，我知道，很多人都有EK的

视频全程记录了清理，校准原理和方法，复原安装的过程，希望能帮到各位EKer
总结下刀盘校准原理：
【外刀盘】
同心度校准：借用官方出品的三爪卡盘，自动对心
垂直度校准：因为外刀盘的黑色底座是CNC一体加工产物，所以只要刀盘能完全平行于底座的话就代表刀盘垂直与轴心。那就只用简单的测量下装配后总的厚度，如果三点厚度相
差不大，那就代表外刀盘和底座平行。

【内刀盘】
同心度校准：借用官方出品的三爪卡盘，自动对心。
垂直度校准：通过旋转主轴，用固定在主轴上的千分表，探测内刀盘刀齿高差，来确定刀盘是否垂直与主轴，哪里矮了就塞垫片。

首先拆下刀盘，可以看到左下方刀盘缝隙堆积的咖啡粉明显多于其他部位，也就是说4点到11点位置的刀盘已经剥离底座，高于其他刀盘平面。
还好发现及时，不然真打刀盘了后果你懂得。

清洁前后对比

轴套以及调节研磨度的力反馈弹簧。

可以看得出内外刀盘即使完全贴合，还是有细微的咖啡粉可以掉出

出于职业本能，先打轴跳动，大概半丝左右，考虑到主轴的光洁度，其实这样的跳动已经很好了。

扭力扳手

千分尺

EK官方三爪校准器，可以校准刀盘的同心度

自己做的刀盘垂直度检测工具，带千分尺可以微调
当时也考虑过很久，如何把千分表安装在已知轴上，不能松动，便于拆装。主轴上那个凹槽是唯一可以做文章的地方，所以反复测量和CAD制图模拟，总算是把工装给做出来了。考虑到加工成本，铝合金工装拆成4个部件只用三轴CNC就能加工出来，如果做一体的话就得上5轴机，这样的单件产品打样肯定得要超预算了。
并且这个工装换装千分搭表（就是视频里开头测主轴跳动的那个黄色千分表）还能复测内刀盘的外圆同心度，精度可以达到μ级。

工具一览

5μm的不锈钢垫片，常用于精密模具安装匹配用，红色的是乐泰222螺丝胶，粘度最低的那款，涂上胶水后螺丝可拆卸。常见的螺丝胶是蓝色的，粘度比这个大一级，也是可拆式。

隆重介绍这个美孚FM222的润滑脂，食品级，白色无味。机器轴上原来出厂抹的润滑脂有一定气味，做手冲研磨嗅觉敏感的人应该可以闻出来。
但是这个润滑脂使用的时候一定要带手套，我是徒手抹的，这玩意真的比狗皮膏药还赖，洗手液，洗洁精，洗衣粉，工业磨砂洗手液我都试过了，没有一个能完全清除手上残留的润滑脂，以至于日常我的手始终都是有点滑腻腻的感觉，大概就是摸过鼻头后手指的那种油度，好处是，冬天不用抹护手霜了

用视频里的方法校准固定后，用扭力扳手拧紧固定螺丝，校准到此结束。

立马来杯浓缩，嗯，感觉又回来了

最后以手残拉花结束本文

nApoleon · 发表于 2022-2-24 22:33

上海有谁能有偿做这样的刀盘校准么...求介绍...

克肉揉 · 发表于 2022-2-24 22:48

nApoleon 发表于 2022-2-24 22:33
上海有谁能有偿做这样的刀盘校准么...求介绍...

问了一圈就是找不到有人能校准所以才自己做了工装

闲鱼上有人出租三爪校准盘，可以租一个回来校准同心度。EK这个机器零部件精度我测下来还是相当高的，拆下来清理干净后旋紧螺丝垂直度和同心度应该都没问题。不然官方不会只出三爪卡盘。

Wolverine · 发表于 2022-2-24 23:15

拉花挺好了啊哈哈

克肉揉 · 发表于 2022-2-24 23:21

Wolverine 发表于 2022-2-24 23:15
拉花挺好了啊哈哈

两年一个手法，然后会出现各种图案

Wolverine · 发表于 2022-2-24 23:45

克肉揉发表于 2022-2-24 23:21
两年一个手法，然后会出现各种图案

随机......

蓝礼 · 发表于 2022-2-25 08:34

我默默点了一杯星爸爸

kiddtun · 发表于 2022-2-25 08:47

我是来看工具的

无冬 · 发表于 2022-2-25 08:53

一月换了一次刀盘，一顿操作累死了

a3image · 发表于 2022-2-25 08:56

动手的男人最帅

lixinsp · 发表于 2022-2-25 08:58

就喜欢这种能自己动手的，看出来的咖啡真馋啊

无冬 · 发表于 2022-2-25 09:00

两个刀盘之间的水平调整还是得做一下，就是麻烦，得打开很多次，想起都想吐……

美孚那个润滑油包装容易漏，上次买了一管，漏了我一柜子

，可以买那种冰激凌机用的食品级润滑油，牙膏包装那种，很方便。

wuyilin · 发表于 2022-2-25 09:12

太硬核了，楼主模具专业的？

expediency · 发表于 2022-2-25 09:26

大神

solinari · 发表于 2022-2-25 09:43

恕我直言，就这么三颗螺丝，没啥可调。就一个同心度可以动动。打扭力也是空脑吹，磨盘又不受拉力，紧固完事儿。
这种咖啡豆就是粗磨而已，萃完了喝水。又不是磨可可豆做巧克力，需要磨到10-60微米。那种用的是非常光滑的磨辊。

山吹 · 发表于 2022-2-25 09:47

润滑脂么
煤油汽油稀料等等

友好一点的就是酒精和卸妆水……

拿着三丰表校这个真是没想到

wsnday · 发表于 2022-2-25 09:52

膜拜一下

mrweek · 发表于 2022-2-25 10:04

好家伙，这也太专业了。刚想说好不容易调一回打点儿螺丝胶，乐泰就出现了，还是低强度的，好评。

liujun427 · 发表于 2022-2-25 10:21

这，真专业啊，工具专业，拉花也好看

qq57666 · 发表于 2022-2-25 10:49

高手呀！牛！

极光飞行 · 发表于 2022-2-25 10:53

EK感觉除了刀盘，其他一言难尽，所以我选了Ultra

zjzxluyu · 发表于 2022-2-25 10:56

自己来手动拉满

圣伯纳 · 发表于 2022-2-25 11:16

瑞思拜！

V.Smile · 发表于 2022-2-25 11:36

我去，这喝个意式咖啡辅助技能得拉满啊。。。。。我还是手冲吧。。。。

克肉揉 · 发表于 2022-2-25 11:39

mrweek 发表于 2022-2-25 10:04
好家伙，这也太专业了。刚想说好不容易调一回打点儿螺丝胶，乐泰就出现了，还是低强度的，好评。 ...

买回来还没用几次螺丝能松俩，当时就想这货不打螺丝胶么。EK的震动确实很大。

克肉揉 · 发表于 2022-2-25 11:43

无冬发表于 2022-2-25 09:00
两个刀盘之间的水平调整还是得做一下，就是麻烦，得打开很多次，想起都想吐……

美孚那个润滑油包装容易漏 ...

对，以为是固体油，没想到还会化，淌得到处都是，还好用塑料袋装了下。

克肉揉 · 发表于 2022-2-25 11:44

solinari 发表于 2022-2-25 09:43
恕我直言，就这么三颗螺丝，没啥可调。就一个同心度可以动动。打扭力也是空脑吹，磨盘又不受拉力，紧固完事 ...

没事，我就是喜欢折腾，你对工具没感情，那工具就是工具。

克肉揉 · 发表于 2022-2-25 11:45

无冬发表于 2022-2-25 08:53
一月换了一次刀盘，一顿操作累死了

有做意式的刀盘推荐么？

絕非獨特 · 发表于 2022-2-25 11:49

楼主，你用的意式咖啡机是什么型号，原来一直喝手冲，现在想尝试下意式了，我的磨是小富士，或者是有推荐的意式机器嘛

sunrisen · 发表于 2022-2-25 11:57

脑：好的，学会了
手：算了，还是喝挂耳吧

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