西湖鱼 发表于 2021-9-27 07:30

一顿日式炸猪排+煎蛋卷来迎接最后的夏天

本帖最后由 西湖鱼 于 2021-9-26 18:53 编辑

最近几周公司的破事忙的要死同时每天帮转码上学的妹子学习，几乎没怎么下厨过饭，经常就是叫外卖一吃就是好几顿。而难得九月的周末，气温还能升到26度，以往通常气温都已经不到10度。于是决定做一顿我们最爱吃的炸猪排来犒劳我们一下，也记录一下最近难得做了的一次饭。


先用六个鸡蛋和少量酱油和糖混合待用
然后少量倒入蛋卷锅中
一点点 待蛋液稍微凝固后开始用筷子把蛋卷起来


然后不断重复这个过程 每次倒一点蛋液 足够铺满整个锅就行
然后再不断的卷起来 要在底层凝固表层还稀软的时候就卷 这样才能粘住


慢慢重复知道蛋卷开始成形


就像这样不断的翻


最后直到蛋卷的高度和锅边高度差不多


再稍微大火上一下色 给每个面的蛋卷增加一些色泽


这样一份日式煎蛋卷就做好了



接下来是炸猪排
先把卷心菜切丝备好


先把超市买的小片猪排拿来切断侧面的筋 防止在油炸过程中筋紧缩导致猪排变形


把全部猪排都切好待用


在猪排上撒一点胡椒和盐调味


把粘好淀粉的猪排放到和好的鸡蛋液里沾一下 使其表面粘好蛋液变得粘稠


然后放在面包糠里裹好 确保每块肉每个角落都均匀粘满了面包糠


随后放入预热到160度左右的油锅里煎
我这里油温略高接近180度了
不过没关系 拿一块较厚的猪排先放进去炸就行了



炸完以后一定要用烤网把猪排架起来 不然表皮会失去脆感


最后切好配菜和蛋卷装盘 撒上猪排酱
楼主这次最后才发现猪排酱没有了 用的worcester sauce来顶替



最后的成盘
自己的份双层肉 老婆的份单层肉



除此之外还准备了一大盆的杨枝甘露
牛奶椰奶+糖+西米露 煮好后晾凉放入柚子和芒果即可
配料放的有点多了导致变成了巨大的一锅 够吃好几顿了。。。



结尾以一张妹子吃得爆饱和猫一起晒太阳的照片收尾！谢谢大家的观看~

王骞 发表于 2021-9-27 07:54

支持妹子。。

Xc! 发表于 2021-9-27 08:29

看起来很好吃啊

watchfish 发表于 2021-9-27 08:44

喜欢这样自己动手的美食[恶魔]

一枚酸青柠 发表于 2021-9-27 08:47

四头的煤气灶？求牌子。求价格。求地址。哈哈哈哈[偷笑]

noot 发表于 2021-9-27 08:52

楼主竟然是个男的，竟然有如此好手艺，哈哈哈，厉害了。。。

kiddtun 发表于 2021-9-27 08:53

猪排上在来个蛋，美滋滋。

西湖鱼 发表于 2021-9-27 08:53

一枚酸青柠 发表于 2021-9-26 17:47
四头的煤气灶？求牌子。求价格。求地址。哈哈哈哈

五头的燃气灶啊
Porter & Charles
查了下型号是CG76WOK-F – 30"
不知道国内有没有就是了

reinhard_x 发表于 2021-9-27 08:55

LZ好手艺啊

oqkv 发表于 2021-9-27 09:35

妹子有口福

Johnnylee 发表于 2021-9-27 09:40

支持吃饱喝足晒太阳[恶魔]

wildbear 发表于 2021-9-27 10:15

也支持妹子！

shenchen77 发表于 2021-9-27 10:15

妹子和猫都很满意

genesisx 发表于 2021-9-27 10:34

支持妹子，支持猪排！！！

feny8 发表于 2021-9-27 10:35

我超喜欢猪排饭！不过，最后的杨枝甘露什么鬼...血糖要冲脑门了[偷笑]

拿个锤子咋着啦 发表于 2021-9-27 10:46

看着真不错

qqqjjjzzz888 发表于 2021-9-27 11:03

老婆。。。妹子。。。[偷笑]

西湖鱼 发表于 2021-9-27 11:10

feny8 发表于 2021-9-26 19:35
我超喜欢猪排饭！不过，最后的杨枝甘露什么鬼...血糖要冲脑门了

忘了拍其实除了猪排和杨枝甘露还干了一碗米饭 感觉一顿饭吃了得有两千卡

coconutgallo 发表于 2021-9-27 12:09

楼主手艺好评！顺便羡慕一下明火灶[可爱]

jQ75yOmOYi 发表于 2021-9-27 14:01

看的肚子饿了，想吃猪排饭了。

cyxhome 发表于 2021-9-27 14:11

猪排是厚的好，还是薄的好？

Linyb 发表于 2021-9-27 14:17

支持妹子和猫

西湖鱼 发表于 2021-9-27 14:27

cyxhome 发表于 2021-9-26 23:11
猪排是厚的好，还是薄的好？

综合来说薄的比较好 我那几块就是比较薄瘦的
尤其是瘦猪排肉的话，太厚可能比较柴，而且等肉芯炸熟了外面的面包糠已经老了
肥猪肉的话可以酌情加厚一点，吃起来会稍微多汁一些

不过如果不是猪肉排的话倒也可以厚做，我在东京吃过传统炸猪排，肉是厚块而不是片，就需要对火候和肉质有极好的控制了

from2002 发表于 2021-9-27 14:52

热量………………算了，先吃过再说

apanda 发表于 2021-9-27 15:06

有房有猫有妹子 完美~[可爱]

ricefat 发表于 2021-9-27 17:11

想起来一句台词：男人下厨房，都市新时尚。我心想我老爸老妈已经时尚30年了。
LZ手艺了得，妹子幸福了

juniorchen 发表于 2021-9-27 18:04

请问一下，猪排要炸几分钟啊？

Wolverine 发表于 2021-9-27 20:47

手艺太棒了！！！！

davidwjb 发表于 2021-9-27 22:22

猪排厚切的话，可以考虑炸两次，一次油温低，里面炸熟，第二次油温高，表面炸脆，这样比较好掌握。

巴塞火药 发表于 2021-9-27 23:35

楼主真厉害，我的蛋卷总是粘锅卷不起来[流泪]
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