西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39

巴塞火药 发表于 2021-9-27 08:35
楼主真厉害,我的蛋卷总是粘锅卷不起来

一开始锅里要有一点油的 而且火力不能太猛 我这个明火其实就已经很猛了 卷的时候经常戳破

西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39

juniorchen 发表于 2021-9-27 03:04
请问一下,猪排要炸几分钟啊?

内部温度60度以上一般就够了 不放心到65度就足够了 用探针试试就行

西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:43

davidwjb 发表于 2021-9-27 07:22
猪排厚切的话,可以考虑炸两次,一次油温低,里面炸熟,第二次油温高,表面炸脆,这样比较好掌握。 ...

嗯复炸两遍也是个好方法 而且能保证酥脆的口感 炸鸡块的时候就经常这么炸两次[高傲]

juniorchen 发表于 2021-9-28 00:09

西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39
内部温度60度以上一般就够了 不放心到65度就足够了 用探针试试就行

好的了解了,多谢啦!

pt0571 发表于 2021-9-28 00:44

请问猪排酱用哪个牌子好,超市好像买不到和店里用的一样的。

西湖鱼 发表于 2021-9-28 01:11

本帖最后由 西湖鱼 于 2021-9-27 10:15 编辑

pt0571 发表于 2021-9-27 09:44
请问猪排酱用哪个牌子好,超市好像买不到和店里用的一样的。

一般超市里能买到的就是bulldog的酱
最左边就是猪排tonkatsu
右边那俩基本一样 都是Worcester sauce只是浓度不太一样 右边稀中间的更粘稠
不过如果是正经的猪排店很多是店家自制 用蔬菜熬出来worcester sauce再加一些配方调汁 那个就很麻烦了
电影《小森林》里面就有讲过日本家里怎么自制worcester sauce

pt0571 发表于 2021-9-28 12:45

西湖鱼 发表于 2021-9-28 01:11
一般超市里能买到的就是bulldog的酱
最左边就是猪排tonkatsu
右边那俩基本一样 都是Worcester sauce只是 ...

[狂笑]

秃头提莫 发表于 2021-9-29 18:06

今晚就去吃

巴塞火药 发表于 2021-9-29 22:35

西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39
一开始锅里要有一点油的 而且火力不能太猛 我这个明火其实就已经很猛了 卷的时候经常戳破 ...

3q后天放假再试试[狂笑]

桑德森中士 发表于 2021-9-29 22:37

牛逼,手艺真棒

糖果星球 发表于 2021-9-30 00:57

这手艺太帅了……炸猪排我是喜欢吃,不会做[流泪][流泪]求教用的测温计是什么啊,照片看不清……

ymhdl 发表于 2021-9-30 13:46

到底是老婆呢 还是妹子呢[恶魔]

西湖鱼 发表于 2021-9-30 13:47

ymhdl 发表于 2021-9-29 22:46
到底是老婆呢 还是妹子呢

都是啊[恶魔]

西湖鱼 发表于 2021-9-30 13:48

糖果星球 发表于 2021-9-29 09:57
这手艺太帅了……炸猪排我是喜欢吃,不会做求教用的测温计是什么啊,照片看不清…… ...

就是便宜的肉类测温计 比一般的厨房测温计长一点 方便扎进去
太短了的话 手都要烫着了[吐槽]

lzw 发表于 2021-10-3 02:04

妹子不错[偷笑]

红汤辣 发表于 2021-10-5 19:24

猪扒酱我一直认为是咳嗽药水调出来的,哈哈哈哈 [恶魔]

fnscar 发表于 2021-10-11 13:05

好手艺。
妹子和房子也好[傻笑]

absolutelyman 发表于 2021-10-12 13:46

趴着晒太阳真舒服

sister 发表于 2021-12-29 22:14

加上辣酱油也挺好的.
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