楼主真厉害,我的蛋卷总是粘锅卷不起来
一开始锅里要有一点油的 而且火力不能太猛 我这个明火其实就已经很猛了 卷的时候经常戳破 juniorchen 发表于 2021-9-27 03:04
请问一下,猪排要炸几分钟啊?
内部温度60度以上一般就够了 不放心到65度就足够了 用探针试试就行 davidwjb 发表于 2021-9-27 07:22
猪排厚切的话,可以考虑炸两次,一次油温低,里面炸熟,第二次油温高,表面炸脆,这样比较好掌握。 ...
嗯复炸两遍也是个好方法 而且能保证酥脆的口感 炸鸡块的时候就经常这么炸两次[高傲] 西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39
内部温度60度以上一般就够了 不放心到65度就足够了 用探针试试就行
好的了解了,多谢啦! 请问猪排酱用哪个牌子好,超市好像买不到和店里用的一样的。 本帖最后由 西湖鱼 于 2021-9-27 10:15 编辑
pt0571 发表于 2021-9-27 09:44
请问猪排酱用哪个牌子好,超市好像买不到和店里用的一样的。
一般超市里能买到的就是bulldog的酱
最左边就是猪排tonkatsu
右边那俩基本一样 都是Worcester sauce只是浓度不太一样 右边稀中间的更粘稠
不过如果是正经的猪排店很多是店家自制 用蔬菜熬出来worcester sauce再加一些配方调汁 那个就很麻烦了
电影《小森林》里面就有讲过日本家里怎么自制worcester sauce
西湖鱼 发表于 2021-9-28 01:11
一般超市里能买到的就是bulldog的酱
最左边就是猪排tonkatsu
右边那俩基本一样 都是Worcester sauce只是 ...
[狂笑] 今晚就去吃 西湖鱼 发表于 2021-9-27 23:39
一开始锅里要有一点油的 而且火力不能太猛 我这个明火其实就已经很猛了 卷的时候经常戳破 ...
3q后天放假再试试[狂笑] 牛逼,手艺真棒 这手艺太帅了……炸猪排我是喜欢吃,不会做[流泪][流泪]求教用的测温计是什么啊,照片看不清…… 到底是老婆呢 还是妹子呢[恶魔] ymhdl 发表于 2021-9-29 22:46
到底是老婆呢 还是妹子呢
都是啊[恶魔] 糖果星球 发表于 2021-9-29 09:57
这手艺太帅了……炸猪排我是喜欢吃,不会做求教用的测温计是什么啊,照片看不清…… ...
就是便宜的肉类测温计 比一般的厨房测温计长一点 方便扎进去
太短了的话 手都要烫着了[吐槽] 妹子不错[偷笑] 猪扒酱我一直认为是咳嗽药水调出来的,哈哈哈哈 [恶魔] 好手艺。
妹子和房子也好[傻笑] 趴着晒太阳真舒服 加上辣酱油也挺好的.
页:
1
[2]