badplane 发表于 2022-4-5 11:16

在家已经一个月了 不多说 发个海陆双拼吧

解封那几天去了开市客搞了2条西冷 50一斤真便宜
家里有的材料随便煎一煎 盘子小了点

超逸绝尘 发表于 2022-4-5 13:07

火候掌握的非常好，水分都锁食材里面了，配菜都是怎么做的？

lolover 发表于 2022-4-5 13:14

好家伙，50一斤吗？。。。边上只有山姆，便宜的只有100左右的

badplane 发表于 2022-4-5 13:32

lolover 发表于 2022-4-5 13:14
好家伙，50一斤吗？。。。边上只有山姆，便宜的只有100左右的

99一公斤 开市客的要比山姆的好吃

badplane 发表于 2022-4-5 13:33

超逸绝尘 发表于 2022-4-5 13:07
火候掌握的非常好，水分都锁食材里面了，配菜都是怎么做的？

胡萝卜和土豆抹油了空气炸锅烤 烤完在醒肉的时候煎菜和花菇 多点黄油
最后胡萝卜和土豆回锅黄油调一下味 装盘

超逸绝尘 发表于 2022-4-5 16:11

badplane 发表于 2022-4-5 13:33
胡萝卜和土豆抹油了空气炸锅烤 烤完在醒肉的时候煎菜和花菇 多点黄油
最后胡萝卜和土豆回锅黄油调一下味...

土豆做出来的色泽我就喜欢。

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 18:02

这个外焦里嫩很到位，单面煎多久？是用的什么锅子？我家里的铁锅烧的冒烟了煎山姆的西冷也煎不出这种火候

badplane 发表于 2022-4-5 18:58

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 18:02
这个外焦里嫩很到位，单面煎多久？是用的什么锅子？我家里的铁锅烧的冒烟了煎山姆的西冷也煎不出这种火候 ...

铸铁锅 多点油 都没问题30s-1分钟 表面焦褐了换面

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 19:01

badplane 发表于 2022-4-5 18:58
铸铁锅 多点油 都没问题30s-1分钟 表面焦褐了换面

我家是那种锅底带一道道凸起的铁锅，煎的时候没放过油，有凹槽好像也不适合放油。。

badplane 发表于 2022-4-5 21:19

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 19:01
我家是那种锅底带一道道凸起的铁锅，煎的时候没放过油，有凹槽好像也不适合放油。。 ...

那种条纹锅不适合这种油脂少的肉 我以前刚入门的时候特别迷这种条纹锅 现在基本不用了

Wolverine 发表于 2022-4-5 23:09

不错不错

王骞 发表于 2022-4-6 08:28

色彩挺好看的。。

lo96 发表于 2022-4-6 09:57

看着红白花纹 就是香

Sphinx4ch 发表于 2022-4-6 12:13

badplane 发表于 2022-4-5 21:19
那种条纹锅不适合这种油脂少的肉 我以前刚入门的时候特别迷这种条纹锅 现在基本不用了 ...

了解了，厨具更能看出来是资深专家

jedi1029 发表于 2022-4-6 12:44

看起来就很有食欲，价位也挺好啊

badplane 发表于 2022-4-7 00:56

jedi1029 发表于 2022-4-6 12:44
看起来就很有食欲，价位也挺好啊

这盘里面所有材料都是超便宜的
牛肉50一斤 巴沙鱼15一斤 鱼子酱400一斤
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