在家已经一个月了不多说发个海陆双拼吧

badplane · 发表于 2022-4-5 11:16

解封那几天去了开市客搞了2条西冷 50一斤真便宜
家里有的材料随便煎一煎盘子小了点

超逸绝尘 · 发表于 2022-4-5 13:07

火候掌握的非常好，水分都锁食材里面了，配菜都是怎么做的？

lolover · 发表于 2022-4-5 13:14

好家伙，50一斤吗？。。。边上只有山姆，便宜的只有100左右的

badplane · 发表于 2022-4-5 13:32

lolover 发表于 2022-4-5 13:14
好家伙，50一斤吗？。。。边上只有山姆，便宜的只有100左右的

99一公斤开市客的要比山姆的好吃

badplane · 发表于 2022-4-5 13:33

超逸绝尘发表于 2022-4-5 13:07
火候掌握的非常好，水分都锁食材里面了，配菜都是怎么做的？

胡萝卜和土豆抹油了空气炸锅烤烤完在醒肉的时候煎菜和花菇多点黄油
最后胡萝卜和土豆回锅黄油调一下味装盘

超逸绝尘 · 发表于 2022-4-5 16:11

badplane 发表于 2022-4-5 13:33
胡萝卜和土豆抹油了空气炸锅烤烤完在醒肉的时候煎菜和花菇多点黄油
最后胡萝卜和土豆回锅黄油调一下味 ...

土豆做出来的色泽我就喜欢。

Sphinx4ch · 发表于 2022-4-5 18:02

这个外焦里嫩很到位，单面煎多久？是用的什么锅子？我家里的铁锅烧的冒烟了煎山姆的西冷也煎不出这种火候

badplane · 发表于 2022-4-5 18:58

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 18:02
这个外焦里嫩很到位，单面煎多久？是用的什么锅子？我家里的铁锅烧的冒烟了煎山姆的西冷也煎不出这种火候 ...

铸铁锅多点油都没问题30s-1分钟表面焦褐了换面

Sphinx4ch · 发表于 2022-4-5 19:01

badplane 发表于 2022-4-5 18:58
铸铁锅多点油都没问题30s-1分钟表面焦褐了换面

我家是那种锅底带一道道凸起的铁锅，煎的时候没放过油，有凹槽好像也不适合放油。。

badplane · 发表于 2022-4-5 21:19

Sphinx4ch 发表于 2022-4-5 19:01
我家是那种锅底带一道道凸起的铁锅，煎的时候没放过油，有凹槽好像也不适合放油。。 ...

那种条纹锅不适合这种油脂少的肉我以前刚入门的时候特别迷这种条纹锅现在基本不用了

Wolverine · 发表于 2022-4-5 23:09

不错不错

王骞 · 发表于 2022-4-6 08:28

色彩挺好看的。。

lo96 · 发表于 2022-4-6 09:57

看着红白花纹就是香

Sphinx4ch · 发表于 2022-4-6 12:13

badplane 发表于 2022-4-5 21:19
那种条纹锅不适合这种油脂少的肉我以前刚入门的时候特别迷这种条纹锅现在基本不用了 ...

了解了，厨具更能看出来是资深专家

jedi1029 · 发表于 2022-4-6 12:44

看起来就很有食欲，价位也挺好啊

badplane · 发表于 2022-4-7 00:56

jedi1029 发表于 2022-4-6 12:44
看起来就很有食欲，价位也挺好啊

这盘里面所有材料都是超便宜的
牛肉50一斤巴沙鱼15一斤鱼子酱400一斤

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在家已经一个月了 不多说 发个海陆双拼吧