看得懂学得会的家常菜之鲫鱼豆腐汤!
本帖最后由 随便的猫 于 2022-4-23 20:22 编辑现在这个季节的鲫鱼肚子里肚子里基本都有鱼籽了比较鲜，今天去菜市场十块钱买了一条小鲫鱼烧汤，两块钱嫩豆腐，让卖鱼的老板杀好回来把鱼肚子里黑膜搓洗冲干净为止，切记一定要洗干净，不然鱼汤会很腥，而且鱼肉会有土腥味，最好用大豆油或者猪油烧这样的汤更加白，家里只有花生油汤只能这样了!
下面就是黑色的一层膜，鱼籽上也会附着也一定要洗干净.
洗净后用厨房纸给鱼做个SPA，把表面水擦干，防止煎鱼的时候油蹦到我英俊的脸上，切两个生姜片反复在鱼身上摩擦摩擦去腥！
油温五成热下锅煎鱼，切记鱼刚放下去的时候不要动，过一会在晃动锅身，煎至金黄翻身继续煎好后直接倒入热水把鱼籽放进去.
放入切好的生姜片或者切丝和香葱节，生姜多多益善.
中火闷个5分钟烧开放两小勺盐，一勺鸡精，一勺白胡椒粉去腥，继续中小火闷煮5分钟出锅.
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装入汤碗后撒上葱花，齐活！鲜~
不错，鲜美，带鱼籽啊，，好肥美啊。。 王骞 发表于 2022-4-23 20:15
不错，鲜美，带鱼籽啊，，好肥美啊。。
嘿嘿，真的鲜美... 有鱼籽啊!!不错! Wolverine 发表于 2022-4-23 20:44
有鱼籽啊!!不错!
这个季节的鱼基本都有籽 鲫鱼除了做酥鱼之外，煲汤搭配豆腐绝了 我最爱去的一家店，最近有鱼子去了好几次了，24.8一斤，1斤6-7条0.0
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