看得懂学得会的家常菜之鲫鱼豆腐汤!

随便的猫 · 发表于 2022-4-23 19:59

本帖最后由随便的猫于 2022-4-23 20:22 编辑

现在这个季节的鲫鱼肚子里肚子里基本都有鱼籽了比较鲜，今天去菜市场十块钱买了一条小鲫鱼烧汤，两块钱嫩豆腐，让卖鱼的老板杀好回来把鱼肚子里黑膜搓洗冲干净为止，切记一定要洗干净，不然鱼汤会很腥，而且鱼肉会有土腥味，最好用大豆油或者猪油烧这样的汤更加白，家里只有花生油汤只能这样了!

下面就是黑色的一层膜，鱼籽上也会附着也一定要洗干净.
QQ图片20220423194805.jpg

洗净后用厨房纸给鱼做个SPA，把表面水擦干，防止煎鱼的时候油蹦到我英俊的脸上，切两个生姜片反复在鱼身上摩擦摩擦去腥！

油温五成热下锅煎鱼，切记鱼刚放下去的时候不要动，过一会在晃动锅身，煎至金黄翻身继续煎好后直接倒入热水把鱼籽放进去.

放入切好的生姜片或者切丝和香葱节，生姜多多益善.

中火闷个5分钟烧开放两小勺盐，一勺鸡精，一勺白胡椒粉去腥，继续中小火闷煮5分钟出锅.

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装入汤碗后撒上葱花，齐活！鲜~

王骞 · 发表于 2022-4-23 20:15

不错，鲜美，带鱼籽啊，，好肥美啊。。

随便的猫 · 发表于 2022-4-23 20:21

王骞发表于 2022-4-23 20:15
不错，鲜美，带鱼籽啊，，好肥美啊。。

嘿嘿，真的鲜美...

Wolverine · 发表于 2022-4-23 20:44

有鱼籽啊!!不错!

随便的猫 · 发表于 2022-4-24 11:07

Wolverine 发表于 2022-4-23 20:44
有鱼籽啊!!不错!

这个季节的鱼基本都有籽

超逸绝尘 · 发表于 2022-4-24 23:36

鲫鱼除了做酥鱼之外，煲汤搭配豆腐绝了

cquptyt · 发表于 2022-4-25 09:35

我最爱去的一家店，最近有鱼子去了好几次了，24.8一斤，1斤6-7条0.0

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