老哥牛皮！
又会吃又会玩，慕了！封在家出不去的眼馋啊！
Supporter2 发表于 2022-5-6 13:40
哥们加油，就快解封了
有人复阳 唉
羡慕你这厨艺
楼主这手艺值得称赞，鱼片刀法nice,疫情隔离期间，幸好食物还算够用，希望早日恢复正常
鱼也是直接速冻了吗?还是家里有条件水养?
11lxm 发表于 2022-5-6 16:41
鱼也是直接速冻了吗?还是家里有条件水养?
家里一直养着的。
绅度 发表于 2022-5-5 21:43
问到点子上了。锅内加水，加葱姜料酒烧开，开锅捞出葱姜，然后鱼头、鱼骨、鱼尾按照这个顺序第一波下锅， ...
攒个，学会了。改天也试试。[狂笑]
polestar1219 发表于 2022-5-6 17:29
攒个，学会了。改天也试试。
非常值得一试。鱼片片好以后清水冲洗，加一点点料酒，一点点盐，白胡椒粉、土豆淀粉抓起浆即可。
你就是那个钓鱼的大神吗！？
lhj800 发表于 2022-5-6 21:28
你就是那个钓鱼的大神吗！？
钓鱼是业余爱好，不是大神[狂笑]
绅度 发表于 2022-5-6 20:14
非常值得一试。鱼片片好以后清水冲洗，加一点点料酒，一点点盐，白胡椒粉、土豆淀粉抓起浆即可。 ...
嗯，了解。基本跟酸菜鱼做法差不多。我觉得鱼片最后放点油会更好。可以包裹住调料，更嫩一点
[傻笑]这鱼吧，死在你手上也是值了，死得还是挺有体面的……[恶魔]
绅度 发表于 2022-5-6 07:58
黄色？值得是鱼肝还是汤汁？蒸鱼豉油+花生油最后的汤汁就是图片上的颜色，不知道你指的黄色是不是我说的 ...
那八成就是鱼肝了....
同是闵行人，帮顶，烧的真棒[喜欢]
真不能半夜看这个
绅度 发表于 2022-5-6 17:15
家里一直养着的。
得有院子里啊...
为热爱生活的人点赞
厨艺了得
521cat 发表于 2022-5-7 00:14
这鱼吧，死在你手上也是值了，死得还是挺有体面的……
哈哈，真挺惨的，死了还被吃了[狂笑]
何歌忘忧 发表于 2022-5-7 01:03
同是闵行人，帮顶，烧的真棒
一起加油
笋壳鱼在哪里钓的？石斑鱼又是在哪里钓的？
解锁真空机新技能[偷笑]
厨艺牛逼克拉斯
dajiahaosma 发表于 2022-5-7 10:27
笋壳鱼在哪里钓的？石斑鱼又是在哪里钓的？
都是黑坑钓的，这些鱼没有野生的
tetel1519 发表于 2022-5-7 11:33
解锁真空机新技能
这个需要解锁，就算平时生活也需要，真空后就算是冷冻的保鲜效果也会好一些
几条大鱼都是海钓的吗？哪个钓点呢[偷笑]
溜肉段看上浆应该是老式做法，我自己最喜欢吃的东北菜
楼主，你这手艺，太厉害了嘛，米其林级别！！！