周末食堂——韭香鸡与香炸鸡架
忙碌的一周过去，可乐小朋友也在这周踏入了一个新的阶段——幼儿园生活。早在周四的时候就计划着周末给可乐和可乐妈做点好吃的，准备了可乐爱喝的五指毛桃鸡薏米鸡汤，炸鸡翅，可乐妈喜欢的香炸鸡架，韭香鸡，话梅排骨。无奈周五的时候可乐突然因为腹泻发烧，和可乐妈弄得手足无措，好在今天有所好转，可乐的餐食改成了素面和白粥，但还是给可乐妈做了香炸鸡架和韭香鸡，毕竟昨晚她基本没有合眼。【香炸鸡架】这是一道在东北菜馆里面吃到的，我和可乐妈想来比较喜欢吃带骨的肉，第一次吃炸鸡架那叫一个香，所以想着能否在家也能自己做做。先上成品，再谈做法。买了四副鸡架，先处理，主要将鸡架中的内脏和油脂去除干净。将鸡架切小块，放入盆中，加入食盐搓洗七八分钟，主要是将鸡架中的血水逼出。
将鸡架冲洗干净，知道盆中水变得不在浑浊。
鸡架控水，加入葱姜料酒、耗油、生抽、盐等腌制，这边的话，我觉得按自己口味来就行。随后放入冰箱冷藏两小时。
最后，起锅烧油，炸制即可。个人认为，这道菜最复杂的还在于鸡架的处理上，其他还是比较快手，比较方便的。
【韭香鸡】这道菜，我第一次吃是在禾熹吃到的，但是觉的鸡肉嫩给，调味好，很是喜欢，唯一不足就是量太少了，一会就吃光了。这次也是想自己在家做做看，然后吃个爽。同样先上成品：
我的做法：准备四个琵琶腿，正好家里有存货，清理库存了。
拆鸡腿肉，然后将拆出来的鸡腿肉切条，等到四根鸡腿骨和一盘鸡腿肉。
对鸡腿肉进行腌制，这边的话同样看个人口味，我简单加了点盐，胡椒，葱姜料酒。同样放入冰箱冷藏两个小时。
炒制。这一步，我采用了“先炒后蒸”的方法，之前在干蒸鸡上用过，做出来的成品香、鲜、嫩。方法就是先用热油快速的将鸡腿肉炒出香味，然后出锅放入蒸箱蒸。
蒸好后，在鸡腿肉上分别撒上蒜末，韭菜末，浇热油。随后淋上蒸鱼豉油，吃辣的话可以撒点辣椒碎。
两道菜，可乐妈都非常喜欢，我想这也是对她辛苦带娃的一种慰藉。希望可乐小朋友赶紧好起来，加入我们的干饭行列。最近，也搜罗了一些酒具、餐具和厨具，一直忙没来得及看，直到周末才有时间拿出来整理，最喜欢的还得是那两个小碗，于是乎，为了两个碗，加了两道菜。
【完】
It's amazing~我一个奶爸 也学习一下~ 好厲害呀
謝謝分享美食 鸡架在沈阳属于自己做比外面买成本还高的存在。。 nnmm01 发表于 2023-9-10 01:26
好厲害呀
謝謝分享美食
谢谢支持 江川夏尔 发表于 2023-9-10 01:44
鸡架在沈阳属于自己做比外面买成本还高的存在。。
[狂笑][狂笑][狂笑]自己做，图个乐。 qp6g3o 发表于 2023-9-10 01:09
It's amazing~我一个奶爸 也学习一下~
谢谢支持 感谢分享美食。 韭香鸡这个先炒后蒸可谓神来之笔 yzy1974 发表于 2023-9-10 09:49
感谢分享美食。
谢谢支持！ Overseas 发表于 2023-9-10 09:50
韭香鸡这个先炒后蒸可谓神来之笔
从我妈那儿学来的[傻笑] 好好吃的样子，视觉上看着也是享受 厉害厉害 好手艺，鸡架炸得好诱人 韭香鸡这个先炒后蒸可谓神来之笔 江川夏尔 发表于 2023-9-10 01:44
鸡架在沈阳属于自己做比外面买成本还高的存在。。
沈阳是全国鸡架的集散中心。 香疯了~
好手艺呀 zxcv886 发表于 2023-9-10 11:20
好好吃的样子，视觉上看着也是享受
云吃，哈哈哈 時光流年 发表于 2023-9-10 12:21
厉害厉害
谢谢谢谢 Kratosj 发表于 2023-9-10 12:25
好手艺，鸡架炸得好诱人
感谢支持，鸡架炸的又香又酥了。 Alucard5 发表于 2023-9-10 16:59
香疯了~
鸡架炸的时候真的是满屋飘香 zoemlove 发表于 2023-9-10 17:56
好手艺呀
谢谢支持。 大佬 有没有什么烧烤美食分享一下。最近想整碳烤炉 色香味俱全已经不满于乎 真乃一食必容一器 ladexi 发表于 2023-9-10 18:51
大佬 有没有什么烧烤美食分享一下。最近想整碳烤炉
这种烧烤吗？
我们一般买点半成品，肉类一般买新鲜的自己穿串。
真是美味 楼主好手艺啊 楼主棒棒！看上去真馋人啊 mark学习下