成都：芙蓉凰、老店、菜品稳
本帖最后由 2氧化糖 于 2024-5-7 01:54 编辑刚清理手机相册看到了去吃芙蓉凰的照片。
位置其实还挺好找的。说是老老老店了。
那天下午卡着点过去，第一波不用排队。
【第一道：宫保鸡丁】
我看了很多这道菜的所谓甜口或糊辣口的评价，以及这个名称究竟是保还是爆的区别。对我这种非美食家，最直观的还是这个菜，趁热入口好不好吃。他们家的这个宫保鸡丁值得推荐。
【第二道：雪花鸡淖nao】
看着是挺有意思的一道菜。就是把鸡肉做成淖。上来时刚想说要是“哥本哈根”这样吃岂不是很快乐！但是入口的时候还是感受到了油腻感。这道菜适合五六人分，大家一人挖个俩三勺。不然单人吃三勺过后就太腻了。
【第三道：凤爪肥肠】
感觉平平无奇，甚至觉得陶德砂锅那种全部一个味儿的肥肠还比这个好吃。可能是传统做法吧。口味上，凤爪还是吃惯了茶点的那种软糯。
【第四道：烧白回锅】
好评。其实就是甜烧白。这个多挖几勺也不感觉腻。感觉很不错。
【第五道：椒麻豆筋】
从卖相上感觉颜色奇怪的一道菜。吃起来也觉得平平无奇。感觉一般。
【第六道：梅渍番茄】
这是在成都吃客吃到的，感觉很解腻，又能提升食欲。所以赶紧点上。搞到后面年夜饭都复刻了一下。其实做法也很简单。这个算一小凉菜。我甚至感觉，吃火锅的时候，应该有这么一个。
总体评价：值得去。菜品丰俭由人。因为就一家三口两大一小，就没有点上大硬菜。有机会要约着朋友一起二刷。强烈推荐来成都的来感受下。老传统川菜不辣的。
真诱人啊 这真的是川菜吗？光看图片，好像没有特别想吃的冲动，个人看法，楼主勿怪。 goling666 发表于 2024-5-6 11:49
这真的是川菜吗？光看图片，好像没有特别想吃的冲动，个人看法，楼主勿怪。 ...
我福建的，点的清淡口。她们店的大硬菜应该比较有卖相。 Wolverine 发表于 2024-5-6 10:50
真诱人啊
哈哈哈，成都美食多，可以去。 2氧化糖 发表于 2024-5-6 12:23
我福建的，点的清淡口。她们店的大硬菜应该比较有卖相。
原来如此。 “宫保鸡丁”。出处是丁葆祯家里的厨师发明的。
那个烧白的品相确实不地道。 这是融合了南堂川菜的菜式吧。 chpb 发表于 2024-5-6 13:38
“宫保鸡丁”。出处是丁葆祯家里的厨师发明的。
那个烧白的品相确实不地道。 ...
是的。之前看菜名典故也是这样的。说的就是丁葆祯出任四川总督的时候，喜欢将公鸡肉切丁炒。 meisqq 发表于 2024-5-6 14:52
这是融合了南堂川菜的菜式吧。
不清楚。现在流行的川菜馆好像都是融合菜、创意菜，所谓的新派川菜。 看什么时候有机会去一下...
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