懒人快手菜之照烧鸡排
本帖最后由 yklstam 于 2024-5-9 21:38 编辑买了几块生鸡排，加上最近没有多少时间给可乐小朋友做饭，所以想到了这道快手菜——照烧鸡排。照烧是一种日本菜肴的烹制技法。具体来说，照烧是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）等调味料，从而让烧烤出来的食品表面带有光泽的烹饪技法。这种烹饪技法适用的食材种类广泛，如鸡肉、牛肉、猪肉，以及鳗鱼、金枪鱼和竹荚鱼等肉质紧密的鱼肉。照烧酱汁通常以酱油、日本酒和砂糖按一定比例调制而成，有时也会加入蜂蜜或梅酒等增加风味。还是先放成品，再说做法。
材料：
[*]鸡排若干（我这边图省事，直接买了去骨的鸡排，也可以买琵琶腿自己拆骨）
[*]生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽盐 适量
[*]蚝油 适量
[*]黑胡椒 适量
[*]洋葱 适量
[*]姜 适量
中餐中，适量这个词确实不好描述~~~步骤：准备鸡排：将鸡排洗净，沥干水分用盐、黑胡椒、蚝油涂抹均匀腌制片刻。
调制照烧汁：取一个小碗，将生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽按照个人口味混合，搅拌均匀成照烧汁，根据个人喜好调整比例，我的比例是生抽:料酒:蜂蜜:蚝油:老抽:清水=4:2:2:1:1:4。煎鸡腿：锅中倒入少许油，烧热后放入鸡腿，直到两面都煎至金黄。
加入照烧汁与洋葱：锅中倒入照烧汁和洋葱，放入姜片小火煮至汤汁浓稠。焖煮：将煎好的鸡腿放入锅中，确保酱汁均匀覆盖在鸡腿上，然后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鸡腿充分吸收照烧汁的味道。
装盘：待鸡腿熟透，酱汁浓稠后，取出鸡腿，切块，此时配上一碗大米饭，浇上浓稠的汁水，结束！
学会了，这周末做一次[偷笑] rihoo9 发表于 2024-5-9 21:48
学会了，这周末做一次
简单易学，下饭神器。 厉害，看着感觉就很好吃。 看着诱人啊！ 这个直接放日式照烧酱。。更省事把，，[恶魔]
王骞 发表于 2024-5-10 02:12
这个直接放日式照烧酱。。更省事把，，
对的，之前做过，而且口味更好[偷笑][偷笑][偷笑] 收藏了~ 啥时候开店啊楼主[偷笑] 学会了 下次买拆好的鸡腿肉做一下 看着感觉就很好吃 记录一下，学到起！ 做过一次，挺好吃，最难的步骤是鸡腿去骨[晕倒] 买现成的照烧汁 ，更懒人 本帖最后由 irony 于 2024-5-10 10:20 编辑
18512414945 发表于 2024-5-10 09:46
做过一次，挺好吃，最难的步骤是鸡腿去骨
广东这边是帮忙去骨，改刀割成鸡扒[偷笑]
懒人的话，直接买番茄汁，咖喱汁，黑椒汁，照烧汁，都可以的，记住啊，楼主的其他步骤不变，特别是洋葱
同理，鸡扒可以换牛扒，猪扒，调味方法一样，蚝油没有的话，下点生粉也行的
当然，牛扒，猪扒就煎完浇上汁水就行，不能煮 简洁明了，色泽金黄[恶魔] 干货呀 这周试试 学习了，后天周日休息，就吃这个了！看评论说是照烧汁更简单，照烧汁是直接代替楼主自己调料的汁是么，不用耗油生抽之类的了吗 renmingyuan229x 发表于 2024-5-10 11:14
学习了，后天周日休息，就吃这个了！看评论说是照烧汁更简单，照烧汁是直接代替楼主自己调料的汁是么，不用 ...
不用了，直接代替，放的时候兑点水。 还没吃饭,这个点看的巨饿 好手艺，学习了，赞一个 换了新头像，一下子都没反应过来 楼主煎的火候真不错，有没有比较赞的照烧汁推荐啊，看到眼花缭乱 这一锅的油，有半锅在煤气灶上，哈哈哈，这种痛做过饭的都懂[傻笑] 做得不多的话，确实可以买成品的汁
然后偷懒还可以直接买鸡胸肉，就是口感柴
记录美食 嗯不错啊，肚子有点饿啦…[可爱] 看着很简单啊 为啥叫照烧鸡排，看着像黄焖只因米饭。。。。。。。。 斯登 发表于 2024-5-10 14:16
楼主煎的火候真不错，有没有比较赞的照烧汁推荐啊，看到眼花缭乱
之前在山姆买过这种