本帖最后由 yklstam 于 2024-5-9 21:38 编辑
买了几块生鸡排，加上最近没有多少时间给可乐小朋友做饭，所以想到了这道快手菜——照烧鸡排。 照烧是一种日本菜肴的烹制技法。具体来说，照烧是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）等调味料，从而让烧烤出来的食品表面带有光泽的烹饪技法。这种烹饪技法适用的食材种类广泛，如鸡肉、牛肉、猪肉，以及鳗鱼、金枪鱼和竹荚鱼等肉质紧密的鱼肉。照烧酱汁通常以酱油、日本酒和砂糖按一定比例调制而成，有时也会加入蜂蜜或梅酒等增加风味。 还是先放成品，再说做法。
材料：
- 鸡排若干（我这边图省事，直接买了去骨的鸡排，也可以买琵琶腿自己拆骨）
- 生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽盐 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒 适量
- 洋葱 适量
- 姜 适量
中餐中，适量这个词确实不好描述~~~ 步骤： 准备鸡排：将鸡排洗净，沥干水分用盐、黑胡椒、蚝油涂抹均匀腌制片刻。
调制照烧汁：取一个小碗，将生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽按照个人口味混合，搅拌均匀成照烧汁，根据个人喜好调整比例，我的比例是生抽:料酒:蜂蜜:蚝油:老抽:清水=4:2:2:1:1:4。 煎鸡腿：锅中倒入少许油，烧热后放入鸡腿，直到两面都煎至金黄。
加入照烧汁与洋葱：锅中倒入照烧汁和洋葱，放入姜片小火煮至汤汁浓稠。 焖煮：将煎好的鸡腿放入锅中，确保酱汁均匀覆盖在鸡腿上，然后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鸡腿充分吸收照烧汁的味道。
装盘：待鸡腿熟透，酱汁浓稠后，取出鸡腿，切块，此时配上一碗大米饭，浇上浓稠的汁水，结束！
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发表于 2024-5-9 21:39
