[上海] 晟永兴（烤鸭）就餐体验
本帖最后由 bestleone 于 2024-12-11 14:04 编辑背景
其实是年中去的，因为比较忙，年底翻到照片，想想还是今年事情今年完结吧，看看好像这个店大家没有分享过，故补发这个分享。
预定Tips：可能也比较小众，提前一些预定就能选到靠窗江景位置。
餐厅位置
上海市中山东一路5号5楼
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环境篇
▼ 餐厅位于平平无奇的外滩5号5楼。外滩5号原名日清大楼，是日资企业与犹太商人合资建造，始建于1921年，于1925年竣工，被称为“日犹式”建筑。
▼相对来说，夜景还是更好看一些。
▼楼里一众口味不错的餐厅，之前去过4F茹思葵牛排馆和5F老乾杯，都还不错，这次继续打卡5F。
▼5F“一梯两户”，餐厅大门也比教“内敛”，连续三年米其林一星，对门就是老乾杯。
▼进门之后就是整面酒柜，看来注重葡萄酒与菜品搭配，可惜我也不是品酒达人，无法发表意见。
▼选用45天的北京填鸭。
▼看上去，应该是宣传的枣木挂炉烤制工艺。
▼堂食的环境。
▼照明灯光简约。
▼整体氛围感不错。
▼充满年代感的窗户。
▼传统科目，陆家嘴三件套。
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口味篇
▼香椿豆腐：顾名思义，豆腐与时令香椿的特殊组合。
▼香椿豆腐：豆腐的清新，混以香椿的清香，辅以脆爽之口感完美融合。应该是香椿苗，没有菜市场香椿那么“重”的味，不错。
▼芥末鸭掌：平时就经常吃鸭掌，尤其衢州丫头的鸭掌最爱，体验一下不同的做法。
▼芥末鸭掌：虽是芥末味，味明显，但又没有喧宾夺主，不冲鼻子，骨头已去，混着酱汁，Q弹又厚实。口味稍重，爱吃辣的推荐体验一下。
▼烤鸭的质量管理系统，第一次听说，想溯源扫码就可以了。
▼鱼子酱烤鸭：主要就是奔着这道菜而来，尝试传统片皮烤鸭之外的吃法，怕没吃够，两个人就点了一只鸭，同时看看其他全部做法是不是烤鸭界顶尖，自然其他就吃不下了。。。。
▼鱼子酱烤鸭：鱼子酱绵密咸香，鸭片入口即化，和预期的差距不大。
▼普通片皮烤鸭的吃法来了。
▼点了整只没办法，上来了双份。
▼搭配辅料也只是中规中矩。
▼普普通通的面皮。
▼下面用热毛巾保持温度湿度。
▼片皮烤鸭：整体酥脆，油而不腻，厚薄适当，一口下去满足感给到，不错。
▼椒盐鸭骨：传统做法。
▼椒盐鸭骨：香脆较均衡，之前差不多都吃饱了，算无功无过吧。
▼黑蒜老鸽汤：汤好像没太多选择，只有这一款。
▼黑蒜老鸽汤：105度高温蒸8小时，口感鲜甜，推荐。
▼踏雪寻梅：莓与酸奶的组合，视觉效果做的不错。
▼踏雪寻梅：吃完烤鸭吃这个，对比感觉鲜明，但是没有想象中出众，视觉效果大于味觉效果。
▼京味点心：做工精致，口味尚可，对照价格，有点名不副实，可能价格体现在做工和摆盘。
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服务篇
总体服务体验一般。
1.不请自来推销：上来入座后服务员疯狂推销大瓶巴黎水，表示不需后，后续整体服务员整体服务水平下降，原因不详。
2.上菜缓慢，因为怕烤鸭时长较长容易饿，点了些菜主要目的是垫一下。但是仅仅就是垫一下，就尝了尝味道并未全部吃完。我们来的较早，后续其他各桌都上了烤鸭，但我们先来的还没有上。后问起服务员缘由，说“你们点的菜没吃完，以为你们要吃完再上”。在没有询问客人的情况下，自主控制上菜顺序和时间，自以为是（不知道是不是和不买巴黎水有关）。
3.后经理得知此事后，立即道歉并赠送饮品，并邀请下次再来，并留下微信便于联系，算是找了个补。
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消费篇
感觉价格适中，吃一只烤鸭建议3-4人来比较好，个人下次人多时还会去吃，下附水单。
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总结
环境不错：毕竟外滩位置摆在这里，加上楼里都是略高端的餐饮品牌共同选择，现代的口味中蕴含历史感，融合完美。
服务一般：整体对不上消费价格和米其林的推荐，可能是个人体验，不一定能算作普遍水平，至少经理服务水平和态度在线。
口味不错：本次人均消费500左右，总体水准不错，单纯爱吃烤鸭的值得前来体验，当然人数少就不要像我点一只了。
环境评价：4.7/5.0分
服务评价：4.0/5.0分。
菜色评价：4.6/5.0分
菜味评价：4.6/5.0分
总体评价：4.4/5.0分
最后一张离开时的夜景收尾，谢谢观赏！
哇塞看饿了！ 有情调 看起来很不错,首图看到公司皇冠大楼差点没绷住,之后找时间下班来吃一次试一试,感谢推荐 谢谢分享
菜品分量和想象中的差不多
价格比想象中的低。。。 其实有个疑问，为啥现在吃烤鸭鸭腿是都不给食客了吗？ 看到价格，感觉更多的价值在环境上。 疯狂推销大瓶巴黎水。。不应该呀，这个人均了都 noot 发表于 2024-12-12 08:48
谢谢分享
菜品分量和想象中的差不多
确实，其实2个人按人份点就行 盈丰街道主任 发表于 2024-12-12 09:30
疯狂推销大瓶巴黎水。。不应该呀，这个人均了都
哈哈哈，我猜是不是服务员提成比例高 WELL.rar 发表于 2024-12-12 08:50
其实有个疑问，为啥现在吃烤鸭鸭腿是都不给食客了吗？
你这一说好像是，给的像是翅根[困惑]
晟永兴最好吃还有他们家做的各种北京面食、炸酱面、茄丁面和热汤面（炝锅面）
每次去都要吃面，非常地道 这家本身就是个老派的中餐馆，得知成为米其林之后我还一惊
这些高端的新派烤鸭就跟去了名媛培训班似的，就一个个都是面包鸭皮鱼子酱 照片真不错！不过就冲这服务员，也没有想去的欲望。烤鸭这东西可能也就放上海有点新意，北京大鸭梨其实也差不了多少 sam_no90 发表于 2024-12-12 09:59
这家本身就是个老派的中餐馆，得知成为米其林之后我还一惊
这些高端的新派烤鸭就跟去了名媛培训班似的，就 ...
确实如老哥说所，有名气就能起价，经理也说以前北京也就是从几十块的生意做起来的，但个人觉得也确实比北京四季民福这种口味稍好一些 为啥，巴黎水很贵么？ 吃过北京的还不错，也是点的鱼子酱烤鸭 感觉有点名不副实。 这家店我倒是一直听说北京的不错 bestleone 发表于 2024-12-12 10:06
确实如老哥说所，有名气就能起价，经理也说以前北京也就是从几十块的生意做起来的，但个人觉得也确实比北 ...
口味肯定会更好，毕竟定位已经到那里了。四季民福也是借着小红书笔记火了一把，
去年我老婆有个朋友来北京出差，说要吃好一点的北京菜。我们俩完全懵逼，完全不知道什么是高端北京菜。然后就在这位上海朋友的带领下吃了提督、晟永兴还有十九。好吃是好吃，就是感觉有些雷同，缺少了些差异和特色
apt04 发表于 2024-12-12 10:10
为啥，巴黎水很贵么？
印象中一百多一支，具体价格忘了 大大的大脸猫 发表于 2024-12-12 10:17
感觉有点名不副实。
个人觉得真的对照价格和菜量其实还行，当然只是还行 huimin 发表于 2024-12-12 09:57
晟永兴最好吃还有他们家做的各种北京面食、炸酱面、茄丁面和热汤面（炝锅面）
每次去都要吃面，非常地道 ...
感谢提醒，下次要试一下[傻笑] 这家很妙的， 最开始是开在北京学院路某社区里面的家常菜，开到今天差不多20年了，曾经主打一个量大管饱，后面老板开始不断精细化然后某天突然就米其林一颗星了（当然是三里屯分店），它家很多传统的北京菜做的还算是考究，在上海吃的话其实不推荐外滩店，因为量小菜单不全，推荐陆家嘴店
额外还推荐
1.干烧大明虾 - 酸甜口，外皮酥脆
2.河源烧羊腩 - 北京传统的清真烧羊肉，外皮酥肉嫩味香
3.凉菜 乔拌双菇
4.手撕包菜 - 手撕包菜天花板了可以说
这店以前就在我家斜对面，我真的吃了20年lol
bestleone 发表于 2024-12-12 10:06
确实如老哥说所，有名气就能起价，经理也说以前北京也就是从几十块的生意做起来的，但个人觉得也确实比北 ...
外滩店刚开的时候挺想这一口儿的就去了，才发现直接把北京本店经从北京空运过来了，还一人一个英文名lol 精美的菜品。 估计这鸭子从出生到离开都不知道其实外面的世界很精彩，它更不会知道自己身价会这么高。[傻笑] 大毛那厮 发表于 2024-12-12 10:38
这家很妙的， 最开始是开在北京学院路某社区里面的家常菜，开到今天差不多20年了，曾经主打一个量大管饱， ...
还有这么多美味，那下次一并体验了[狂笑]
游戏人间 发表于 2024-12-12 11:04
估计这鸭子从出生到离开都不知道其实外面的世界很精彩，它更不会知道自己身价会这么高。 ...
算是死得其所，重于泰山了[狂笑] bestleone 发表于 2024-12-12 11:33
算是死得其所，重于泰山了
确实，能这么隆重高贵的死掉应该没几只哈哈哈哈，我点的外卖烤鸭一份30多也是这种鸭子。