杭州鮨·六月（锦绣公园店）

陈万穷 · 发表于 2024-7-15 10:51

本帖最后由陈万穷于 2024-7-15 10:50 编辑

被好几位朋友安利了一家杭州日料店，趁周末去探个店

店名：鮨·六月
地址：杭州市拱墅区锦绣公园
价格：650/人
评分：4.3/5

这家店位于城郊的一座小公园内，位置很隐蔽（停完车在公园里绕了一圈才发现店在哪里）刚进门是一个幽暗的室内日式庭院。室内装修是很淡雅的日式风格，是我喜欢的类型。板前有10个位置，服务也让人感觉舒服放松。服务员的存在感恰到好处，用餐过程中和主厨的交流也让这顿饭更加生动。
门口.jpg

我们以前一周预约了当天18点的omakase套餐。到店之后得知今晚只有两组客人，我们是最早到的，于是顺理成章地坐在了主厨正对面的好位置哈哈。
板前.jpg

首先是五道前菜，从上到下从左到右分别是：鰤鱼配蛋黄酱，拌河豚鱼皮，松叶蟹醋冻，鲍鱼配肝酱，最后一个我忘了是什么hhh只记得是一种鱼，有认识的朋友可以补充一下
五道前菜.jpg

这其中我最喜欢的是松叶蟹醋冻，酸甜适中，突出了蟹肉的鲜甜。

接着是五种刺身：海胆，扇贝，大竹荚鱼，金枪鱼，牡丹虾。
五种刺身.jpg

然后是三道酒肴：松叶蟹腿配蟹黄，炙烤喉黑鱼配萝卜泥，和牛塔塔配鲑鱼子

松叶蟹腿搭配自身的蟹黄，鲜味直冲天灵盖，再点上少许玫瑰盐，蟹肉的鲜甜被衬托得淋漓尽致
松叶蟹腿配蟹黄.jpg

炙烤到微微焦脆的鱼皮，再结合喉黑鱼丰富的油脂，一下口去好香好满足
炙烤喉黑鱼配萝卜泥.jpg

这里的和牛不是生的，是炙烤过的。顶上的鲑鱼子比较惊喜，恍惚间好像真的能吃出小当家里那种在嘴里爆浆的特效
和牛塔塔配鲑鱼子.jpg

接下来上了一道醋物，清口发菜，忘记拍照了，清理一下口腔准备迎接寿司！

寿司五贯：酱油渍金枪鱼大腹霜降，小竹荚鱼，赤贝，油墨鱼海胆，星鳗
寿司五贯.jpg

哪有人开局就王炸的啊？一上来就是如此有冲击力的一贯，一进口首先感觉到细腻的口感和油脂的香味，能感觉到微酸但是很合理
金枪鱼大腹霜降.jpg

小竹荚鱼：调味的手法稍重，不是我喜欢的风格
小竹荚鱼.jpg

赤贝，口感清脆

油墨鱼海胆：像年糕一样在嘴里粘住了你敢信，我嚼了好久。香是挺香的，但是我在纠结嚼了这么近还没嚼烂到底是不是正常情况，哪有人吃寿司要吐渣的啊（战术后仰）
油墨鱼海胆.jpg

星鳗：非常的软糯，真的是入口即化，女嘉宾最喜欢的一贯寿司。主厨说他们家的星鳗是蒸熟之后放进超低温的冷柜，再重新蒸熟，这样能做到特别软糯。
星鳗.jpg

正餐结束，最后味增汤收尾
味增汤.jpg

甜品是静冈蜜瓜

总结：全餐一共花费1300元，服务让人舒适。对我个人来说稍微有点遗憾，因为我期待是能吃到更多的金枪鱼。不过没关系，这就是omakase的魅力，带着这种未知的心情去用餐，不经意间的一个细节都能给你带来惊喜。
所有图片均为iphone直出。本人对日料的了解不多，这次是简单的分享一下用餐体验如有错误欢迎大家指正。

archibaldccc · 发表于 2024-7-15 11:41

我也想吃

SHCT · 发表于 2024-7-15 23:16

竹荚和大竹荚经常见，倒是很少听到小竹荚鱼的叫法。日本水产禁运之后日料店不知道如何解决货源问题的。

Wolverine · 发表于 2024-7-16 00:27

看饿了....

fly8008 · 发表于 2024-7-16 05:36

着实高级！

陈万穷 · 发表于 2024-7-16 07:11

主厨在切刺身

主厨在捏寿司

Autobahn · 发表于 2024-7-16 08:49

这家我好像b站刷到过好几次

盈丰街道主任 · 发表于 2024-7-16 08:57

感觉不错，下次去试试

gylj7058 · 发表于 2024-7-16 09:19

是我喜欢的类型

deitydbgod · 发表于 2024-7-16 10:44

是光线的问题吗？为啥看着一点食欲都没有。。。

deitydbgod · 发表于 2024-7-16 10:46

第一张那个鲍鱼鹅肝酱的卖相，有点一言难尽。。。

hebin · 发表于 2024-7-16 11:26

静冈蜜瓜如果店里说是日本进口的，那你可以去市场监督局举报他们，要么卖假货，要么走私水果。中国海关不允许从日本进口蜜瓜水果入境。

rhZhao · 发表于 2024-7-16 11:50

价格过于贵了，严重和食材、做工不成比例。但是嘛，你要是享受服务，喜欢这种体验那么也没关系，这个价格买开心最重要。

surman · 发表于 2024-7-16 12:45

申花划到城郊业主要破防了

SHSO · 发表于 2024-7-16 12:53

仪式感好评

宇智波晓白 · 发表于 2024-7-16 14:18

虽人在杭州，但是日料的海产品原料是否存在问题，一直不敢去尝试

in8 · 发表于 2024-7-16 16:44

SHCT 发表于 2024-7-15 23:16
竹荚和大竹荚经常见，倒是很少听到小竹荚鱼的叫法。日本水产禁运之后日料店不知道如何解决货源问题的。 ...

小猪家还挺好吃的

xingya3 · 发表于 2024-7-16 18:03

rhZhao 发表于 2024-7-16 11:50
价格过于贵了，严重和食材、做工不成比例。但是嘛，你要是享受服务，喜欢这种体验那么也没关系，这个价格买 ...

我也觉得差点意思。够不上价格

ladexi · 发表于 2024-7-16 18:29

猎奇不在乎与价格

ymhdl · 发表于 2024-7-16 23:41

看起来不错更多的是吃的氛围和服务啦

山工 · 发表于 2024-7-16 23:57

有品位。我等粗人只要味鲜而浓，吃撑就满足

alexnee · 发表于 2024-7-17 09:16

这个主厨好年轻啊

csrutil · 发表于 2024-7-17 15:38

有点猎奇，哈哈哈。（如果是我的话，这价格，直飞日本。

咱有着 · 发表于 2024-7-17 20:45

拍的不错，有质感。

阿弗雷德 · 发表于 2024-7-17 20:54

人均650的价位还上的味增汤有点敷衍了

牛马plus · 发表于 2024-7-17 21:52

deitydbgod 发表于 2024-7-16 10:44
是光线的问题吗？为啥看着一点食欲都没有。。。

不是，我看了也觉得不好吃

qqqjjjzzz888 · 发表于 2024-7-18 12:24

总感觉国内的日料利润畸高，原材料存疑。

jangpenny · 发表于 2024-7-18 13:45

这个价位，主厨帽子、**都不戴，有点接受不了

powerzc · 发表于 2024-7-18 18:26

csrutil 发表于 2024-7-17 15:38
有点猎奇，哈哈哈。（如果是我的话，这价格，直飞日本。

同意。华东飞日本不贵的

csrutil · 发表于 2024-7-18 19:42

powerzc 发表于 2024-7-18 18:26
同意。华东飞日本不贵的

对的，淡季往返也就一千来回。这品质和价格，三百多块钱的话还不错。

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