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私房菜品

[CHH美食节5]来自东海的虾兵蟹将——魔都家里做海鲜: 上海最近疫情反复，我都不敢外出觅食，基本都是在家里做菜，人都吃瘦了。现在正是螃蟹最肥的时候，我找了个周末，约了朋友到家里聚餐，组一波海鲜局。考虑到一共9个人，做菜速度跟不上，决定一个灶头蒸海鲜，另一个 ...; 2021-2-3 13:14

30天干式熟成 Côte de boeuf牛排: 超市买的30天干式熟成 Côte de boeuf牛排这次添了个小配件蓝牙连接手机App，可以选择肉的种类，几成熟等。我选了5成60度开火上锅温度计快到预定温度有提醒，到54度我就关火放到架子上了 ...; 2020-12-31 08:21

家常菜品：小嫩羊腿炖白萝卜: 秋天的阵阵寒意袭来，虽然增加了衣服，但强劲的秋风，吹的人，身体疲惫。所以我为家人做了这道时令菜品，让他们吃了，感到舒服。小嫩羊腿炖白萝卜，羊腿肉腱子肉，含高蛋白，萝卜顺气排毒，热汤清淡甜美，在秋风瑟瑟 ...; 2020-10-10 08:07

中秋节，媳妇做的手工月饼，14个月的宝宝也来参与制作！: 生活与要仪式感，疫情的缘故，节假日决定在家宅！顺带给宝宝拍点生活照，一起做做月饼附上一套基本完整的制作过程流心馅月饼相对苏式月饼简单操作。也不用担心苏式月饼吃不完会潮，影响口感。反而越回油越酥脆 ...; 2020-10-4 14:42

关于德式面包的烘焙与工艺优化——日常面包: 序言因工作学习的原因，在德国生活过相当长的一段时间，不得不说，德国的美食和中国比起来相对匮乏，香肠、烤肘子、炸肉排基本就涵盖了德国九成的餐桌食品，但是与之相对的，德国的面包品类相对就丰富很多，不 ...; 2020-8-24 09:37

复刻“克叔”的一碗卤肉饭: 前几天的秋后一伏，热得我瘦了好几斤的汗。这两天，一场雨，就把气温拉下10度，分分钟让我们知道，秋天就要开始了，又到了可以大口吃肉的季节了。多年以前，吃到一碗让我欲罢不能的台式卤肉饭，从此记在了心底，开 ...; 2020-8-22 21:34

[重庆][家常菜]一道想吃而怕吃的美味——豆筋棍烧肉: 好久不见，你可安好？从着手眼疾手术，到漫长的术后恢复，再到疫情起而不止……掐指算来，消失了一年有余，时间过得很慢，身体仍有小疾，但我决定选择坚强地继续。更新了装备，走回了厨房，我决定，重出江湖。 ...; 2020-7-20 09:10

如何在家炮制“齐齐哈尔芭比Q”？: 齐齐哈尔芭比Q 自新石器时代以来，人类社会不断拓展，但凡能吃的东西，在被我们认知的那一刻起，就基本注定了会被怎么吃。自打先民们手中有了火，院里有了牛，烤（牛）肉就成为人类社会最大的“正义”之所 ...; 2020-6-1 08:57

一群牛排的极致之旅: 什么是好牛排？为什么餐厅的牛排这么好吃？图片载入慢？尝试一下科学上网—————— 我相信很多人都纠结过这个问题，为啥在家做不出餐厅级别的牛排？今天我们就来解决一下如何在家作出餐厅级的牛排北美疫情依然肆 ...; 2020-5-3 09:22

【肉食记】日式炸菲力三明治: 我又回来了！抱歉拖更了几期，最近一一补上最近不少朋友发了我香港Wagyu Mafia的和牛三明治，转念一想正好有做惠灵顿剩下的菲力，炸一炸应该会不错于是乎就去买了馋死隔壁小孩三件套，尝试做一次自己的油炸牛排 —— ...; 2020-4-13 09:14

用1.2大眼睛记录下“巴斯克蛋糕”的制作过程: 巴斯克蛋糕，被《纽约时报》评选为“2019年年度甜点”，让全世界趋之若鹜，想品尝这道异国甜点。以往在家里做甜点是一件苦差事，但巴斯克蛋糕因为他的做法和材料极其容易和简单，实现起来便是轻而易举的事了。有人 ...; 2020-4-7 08:47

油焖大虾: 油焖大虾，是一道传统鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。一、选料主料：大虾约1斤，因条件有限用厄瓜多尔白虾代替， ...; 2020-3-19 09:24

吃什么野味，这些牛肉它们不够香吗？: 我了解大家在网上只是想看爽文的，这篇可能涉及到很多大家从未认知的点，一时之间有可能看不懂，但这篇绝对值得你收藏，当成字典，在碰到问题的时候翻看。这一期具体介绍牛肉的各个部位的用法，是最实用的，对大家日 ...; 2020-2-19 09:44

【烘焙连弹】奶油奶酪饼干+蜜豆墨西哥: 特殊时期，在家宅着。女王闲不住左右开弓，两个烘焙品交叉操作，同时进行。看得我一愣一愣，记录之余尽享口福。配方比例等根据品名网上都能搜到，就不赘述了。如有需要也可以私信我。奶油奶酪饼干主要原料：奶酪， ...; 2020-2-8 12:14

周末小厨房之鱼片虾仁粥: 浙江的冬季基本阴冷为主，起床后女王说想吃我做的的鱼片虾仁粥，那就走趟菜场自己做啦先来成品！后附教程原料：1斤左右的小黑鱼一条、对虾半斤、芹菜、胡萝卜、香葱、老姜、现烧白米粥买了条一斤左右的野生小黑 ...; 2020-1-13 08:43

窝在家里不出去，那就来份土著版豌豆饭: 冬笋上市，豌豆时新，又刚好有点上好的咸肉，做个土著豌豆版岂不是美滋滋减脂4个月，瘦了20KG，还是想肉的味道的。选个大饱满的豌豆，250G左右秋然大米，无需放糯米，淘净放置一会儿，放久的话烧饭时可以少放点 ...; 2019-12-30 08:53

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