路边摊

陈靖仇 · 发表于 2021-9-13 04:18

本帖最后由陈靖仇于 2021-9-12 17:17 编辑

9月11日礼拜六，晴。一家人开车出去兜风。在2号公路边的一处农场闻到的烤肉的香味。停车靠近一看，原来是在用Asador烤肉。Asador是阿根廷当地的一种立式烤肉工具，专门用来烤体型庞大的整块肉。这样烤的好处是肉块因为体积巨大，可以很好地锁住水分。能这样烤肉的店铺，水平都不会差，原因很简单，店主对自己的销量很有信心，保证当天能卖完。在阿根廷，看见饭店用Asador烤肉，大胆进去吃就行了，不会翻车的。

Asador的典型样式，烤盘的中间以大块的树干作为燃料，四周斜插着烤肉架。

架子上立着5块完整的牛肋排。或许看过我之前帖子的细心观众已经发现了，和平铺式的家庭式烤肉不同，立式烤肉架对火候要求没那么高，可以有一点明火，因为肉距离架子远，所以不怕烤焦。

还是留了一个角落，用来摆放较为小块的肉，比如客人点了，即将上桌的牛腹肉。

完整的肋排一定是被肋骨和牛油夹在中间，所以表皮烧焦一点问题不大。

肋骨的地方，在上烤肉架前已经用电锯锯开了，这样等烤熟后就好处理了，用刀切开肉即可。

已经烤熟的牛腹肉。

一辆小车改造的烤肉架，一般家庭式烤肉都是这种形式，这家生意好，平铺式烤肉架就专门用来处理内脏。

给客人上菜中。

四块已切开的肋排。Asador上的烤肉毕竟量很大，难免有些边边角角受热不均，在给客人上菜前再处理一下。

这家店毕竟是路边摊，以走量为主，内脏的种类也不算很全，只有烤香肠、牛小肠、牛肾和血肠这四种。

血肠。

烤香肠，这家的质量不错，很多瘦肉。

牛小肠，上次在同学家我们自己烤的翻车了，问题就出在处理得太干净，没有脂肪，一下就烤干了。正确的处理方法，是都不处理，直接扔烤肉架上，有脂肪包裹的牛小肠才耐烤。

貌似四条军舰。

给牛腹肉翻身。

不想在这吃的可以打包带走，已经有客人在排队了。

切开的肋排。

旁边有个小帐篷，处理已经烤熟的牛肉。

这份工作看起来蛮让人开心的，很有成就感。

师傅看我拿了个单反，还很配合地把牛腹肉的横切面展示给我看。

这烤肉架，貌似被改造前是一辆拖车。

右上角的是烤香肠，中间牛小肠和牛肾堆积在一起。

农场里搭了个四面透风的餐厅，这种风格，在疫情期间还是让人蛮安心的。

设备很简单，便携式桌椅。

采光还是很不错的，加上透风，边吃饭就可以闻得到农场里花草的清香。

生意不错，之前烤的肋排已经卖掉几块了，现在要上新货。

如果脂肪太厚，还是要稍微处理一下的。

把架子的固定器关上，这东西，让我想起了中世纪的刑具Iron Maiden。

用铁丝继续绑定中。

固定完毕。

新肋排上架。

这家店是老板自己在打理，老板和老板娘跑前跑后，两个烤肉师傅分别是老板的儿子和侄儿。阿根廷农业用地房产税非常低，加上都是家族成员自己经营，我估计营业成本不会太高。

老板指导工作。

刚上架的肋排和已烤熟的牛腹肉。

牛腹肉吃起来也是很爽的，没有骨头，几乎不带脂肪，实打实的肉。不过多人用餐，建议点一份搭配下就可以了，都吃这个，其他部位根本吃不下的。

拍了半天烤肉架，终于等到我们自己的食物了。

血肠。

牛肋排上面的肉层，Tapa de asado。

血肠、烤肠、牛肾和牛小肠的拼盘。我并不是牛下水爱好者，一般吃烤肉也就点几个自己喜欢吃的。今天是因为欣赏了烤肉的全过程，太诱人了，就来了个全套。

两份牛肋排的其中一份，我在路边拍烤肉的时候我爸已经吃掉一份了。

总结

今天三个人，一共点了这些东西：

内脏拼盘          450比索
沙拉                450比索
肋排两份          2100比索
苏打水1公升    250比索

一共消费3250比索，折合17美元，110元人民币。出门在外，找家烤肉店，在街边把车一停就能解决一顿饭，好吃又实惠。

王骞 · 发表于 2021-9-13 05:07

好便宜啊，，阿根廷物价真低啊，，

陈靖仇 · 发表于 2021-9-13 05:19

王骞发表于 2021-9-12 18:07
好便宜啊，，阿根廷物价真低啊，，

通货膨胀+经济危机。当地人日子并不好过。如果是挣外汇在阿根廷花，就爽大了。

dsqzp · 发表于 2021-9-13 06:38

这边的牛肉真实惠。

LEOBAH · 发表于 2021-9-13 07:41

物美价廉呀

SUNZKpope · 发表于 2021-9-13 08:36

物价真的是低呀，想问问在外的朋友，现在阿根廷的疫情怎么样啊？

Wolverine · 发表于 2021-9-13 08:40

看着太爽了！！！！

cylblue · 发表于 2021-9-13 08:50

看着没有食欲啊

李一族 · 发表于 2021-9-13 08:56

整扇肉、真的流口水。

himelody · 发表于 2021-9-13 09:02

馋哭了~~这价格也看哭了~

tdeathx · 发表于 2021-9-13 09:05

外国农家乐，好便宜

focus123 · 发表于 2021-9-13 09:05

百多rmb能吃这么多肉，真实在

Despotic_X · 发表于 2021-9-13 09:10

这物价我都能吃的起牛肉了

jordanh · 发表于 2021-9-13 09:11

这价格有点无敌了。放国内起码翻三倍了。

粒粒橙 · 发表于 2021-9-13 09:13

看完好想把steam转去阿根廷。。。。

zhesince1985 · 发表于 2021-9-13 09:13

110元，还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格，关键吃的还都是牛硬货，羡慕啊

守水塘 · 发表于 2021-9-13 09:18

看到口罩都湿了.......

复古的三叶草 · 发表于 2021-9-13 09:20

阿根廷的物价低成这样啊，我记得阿根廷好像是掉入中等收入陷阱，少有的从发达国家退回发展中国家的？

kiddtun · 发表于 2021-9-13 09:20

饿了。

hulmuchmore · 发表于 2021-9-13 09:22

周一一早看这个，通透

诸葛奉先 · 发表于 2021-9-13 09:25

阿根廷真的是吃肉的好地方！

BTTF · 发表于 2021-9-13 09:33

那啥没见放调料呢，肋排这些都是先都腌制好了的吗？

五公里先生 · 发表于 2021-9-13 09:34

看的馋

克肉揉 · 发表于 2021-9-13 09:35

100多块钱吃这么多！泪水不争气地从嘴角默默留了下来。

flere000 · 发表于 2021-9-13 09:44

看着就馋了
不过他们调味怎么弄的？看起来在烤之前并没有腌制，是端上来时再撒盐？

jihang1991 · 发表于 2021-9-13 09:45

这物价，怪国人往外跑么。。。

blackdrug · 发表于 2021-9-13 09:47

看着这肋骨流口水，没看到他们烤肉蘸料啊

人民群众甲 · 发表于 2021-9-13 09:52

zhesince1985 发表于 2021-9-13 09:13
110元，还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格，关键吃的还都是牛硬货，羡慕啊 ...

济南得路过，上周末和朋友刚去吃了一次农家鸡，不好吃不说，贵的要死！还不如我自己在家砂锅里炖

mihokomastu · 发表于 2021-9-13 10:00

这卫生条件。。。。看着确实没啥胃口。。。。虽然确实很便宜

dominicchen · 发表于 2021-9-13 10:01

国内四五百吃一顿烤肉都没有这个爽啊

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[美食] 路边摊

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