圣诞年夜饭之AAA级Prime Rib熟成牛排

badplane · 发表于 2021-12-30 23:28

sherlock430 发表于 2021-12-30 08:58
之前买过成品的21天熟成，那个确实得修掉，100天的太少见了哈哈

7天用盐在冰箱里做干熟确实不常见，但也是 ...

干式熟成袋很好用。。。个人感觉比这样腌牛排要好。。

hq116 · 发表于 2021-12-30 23:35

mihokomastu 发表于 2021-12-30 09:52
真的哪里都去不了吗，为啥我看票圈在国外的朋友最近都跟没事一样到处跑，在法国的去了西班牙，在大家拿的去 ...

不怕就出去啊，人家小年轻得了一周就好了

tww · 发表于 2021-12-31 08:29

先实名羡慕一下超市就能买到28天干熟的生活环境。。。我这只能自己找专门的熟成店去做。还有就是30天以内的外壳我还挺喜欢吃的，煎完很酥脆，香气也足，也没有太多稀奇古怪的味道。。。45天以上的强烈建议要修掉

coolheat · 发表于 2022-1-6 21:47

哇塞，看着都好吃

tctctc · 发表于 2022-1-7 14:45

这么好的帖子特地登录后回复放这么多盐会不会很咸啊大佬

tctctc · 发表于 2022-1-7 14:46

另外我在三线城市如果想买这样的肉有什么途径吗

lukem · 发表于 2022-1-9 13:55

收藏了以后要试制下，谢楼主分享

西湖鱼 · 发表于 2022-1-9 14:06

tctctc 发表于 2022-1-6 23:46
另外我在三线城市如果想买这样的肉有什么途径吗

可能网购有？我是从costco买的

tctctc · 发表于 2022-1-12 17:09

西湖鱼发表于 2022-1-9 14:06
可能网购有？我是从costco买的

谢谢了非常感谢字数限制

阿喆先生 · 发表于 2022-1-17 00:49

熟成根本不需要袋子或者熟成柜这些一个能冷藏到2-4度的冰箱一把干燥剂尽量多的电风扇肉架在里面足够了这玩意没那么玄学

badplane · 发表于 2022-1-17 02:27

阿喆先生发表于 2022-1-17 00:49
熟成根本不需要袋子或者熟成柜这些一个能冷藏到2-4度的冰箱一把干燥剂尽量多的电风扇肉架在里面足够了 ...

不行我试过很多次不同方式做出来不行

badplane · 发表于 2022-1-17 02:29

tctctc 发表于 2022-1-7 14:46
另外我在三线城市如果想买这样的肉有什么途径吗

costco代购买整条的回来现在天气冷稍微冷冻就可以发货了
可以多买几条做完熟成以后直接冷冻。。

阿喆先生 · 发表于 2022-1-17 17:34

badplane 发表于 2022-1-17 02:27
不行我试过很多次不同方式做出来不行

抖音鞑厨高寒现在在最近的第二个视频他把视频做的很详细可以参考

瘾子 · 发表于 2022-1-19 18:38

普通的冰箱也可以自己熟成么

瘾子 · 发表于 2022-1-19 18:39

普通的冰箱也可以自己熟成么

coolheat · 发表于 2022-1-26 14:01

看着就好吃，不错

czh1026 · 发表于 2022-2-8 01:46

已经冻过不能熟成了下次冰鲜自己来

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