夏季下酒菜,爆炒螺蛳。

随便的猫 · 发表于 2022-4-18 12:17

本帖最后由随便的猫于 2022-4-19 12:33 编辑

炎炎夏季爱喝酒吃点小烧烤的人来说怎么能少得了一盘香辣的爆炒螺蛳呢.
辅料:
生姜4片
大蒜头5粒
香葱葱白5-8段
香葱葱叶切碎若干
郫县豆瓣酱1勺
薄皮青椒1颗切段
红尖椒2-3颗切段(不爱吃辣的可以不放)
干红辣椒3颗 (不爱吃辣的可以不放)
八角2颗
香叶2片
白糖两小勺
鸡精1小勺
生抽2勺
老抽1勺
啤酒1厅

做法:
1买剪好屁股的螺蛳
2起锅放入清水放入螺蛳焯水去掉土腥味，焯水2分钟后捞出备用.
3锅内放入一大勺菜籽油，油温五成后放入生姜，大蒜头，香葱葱白，郫县豆瓣酱，尖椒，干红辣椒，香叶，八角炒香
4大蒜头有点焦黄后放入螺蛳大火爆炒几下放入啤酒没过螺蛳再放半碗温水
5中大火烧开后放入白糖，鸡精，生抽，老抽调味.
6继续中火闷10-15分钟
7放入薄皮青椒大火翻炒1分钟，撒入香葱叶沫起锅.
要点:全程中大火和大火切换，炒制出来才会有锅气，高温杀灭寄生虫和入味.
QQ图片20220418120202.jpg

badplane · 发表于 2022-4-18 12:19

锅气十足好吃

随便的猫 · 发表于 2022-4-18 12:37

badplane 发表于 2022-4-18 12:19
锅气十足好吃

1斤正好炒了1盘，干掉两瓶啤酒非常爽！螺蛳性寒最好配白酒或黄酒，

xpfmo · 发表于 2022-4-18 12:48

没有紫苏，

随便的猫 · 发表于 2022-4-18 13:37

xpfmo 发表于 2022-4-18 12:48
没有紫苏，

已经有香叶和八角了，紫苏可不放.

zdbtc · 发表于 2022-4-18 16:20

学习了，分分钟想尝试下

岁月无痕 · 发表于 2022-4-18 17:07

xpfmo 发表于 2022-4-18 12:48
没有紫苏，

在广西，没有紫苏和假喽和酸笋是没有灵魂的

随便的猫 · 发表于 2022-4-18 17:26

badplane 发表于 2022-4-18 12:19
锅气十足好吃

谢谢.

xpfmo · 发表于 2022-4-18 17:35

岁月无痕发表于 2022-4-18 17:07
在广西，没有紫苏和假喽和酸笋是没有灵魂的

紫苏必须的，假喽到不一定。

岁月无痕 · 发表于 2022-4-18 17:53

紫苏大爱啊

uuyyhhjj · 发表于 2022-4-18 18:17

我喜欢吃小颗的，大的感觉味道不好

Wolverine · 发表于 2022-4-18 21:08

喜欢!!!!!!!!!!!!

qingdaoouc · 发表于 2022-4-19 09:41

仔细看了下，没有阿福

lagel · 发表于 2022-4-20 15:57

来一杯冰冻啤酒，完美~~

随便的猫 · 发表于 2022-4-20 16:11

lagel 发表于 2022-4-20 15:57
来一杯冰冻啤酒，完美~~

配上小龙虾绝美.

超逸绝尘 · 发表于 2022-4-21 09:01

虽然照片不多，但是看起来非常美味。

wrenstar · 发表于 2022-4-21 11:53

这螺丝看上去可以啊～

随便的猫 · 发表于 2022-10-2 11:32

咋被分类了?

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[美食] 夏季下酒菜,爆炒螺蛳。

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