疫情不堂食，春季菜家庭版腌笃鲜，鲜掉耳朵.

随便的猫 · 发表于 2022-4-19 17:32

简单粗暴直接文字写做法，这个菜本身就很简单，不会下厨的都可以一次性成功！

备料:
1.两三颗小青笋褪去衣裳改刀切块，如果是冬笋只要一颗就行，喜欢吃嫩的就选小个子的那种笋.

2.20块钱咸肉，最好是五花肉厚切.

3.百叶结十个，喜欢吃可以多放.

4.莴苣削皮两颗改刀切块

5.生姜切三~四片

6.香葱四颗整的打结

7.盐小小勺鸡精一勺

具体做法:

1.处理好的咸肉，百叶结，青笋或冬笋冷水下锅焯水，冷水洗净

2.搬出砂锅，把第一步焯水的东西全放进砂锅，倒入热水，一定要热水.

3.小火慢炖30分钟，尝尝汤的味道，如果淡了适当加一点点盐

4.加入莴苣慢炖10分钟左右就放点鸡精和白胡椒粉拌一拌起锅.

成品照片:
QQ图片20220419165644.jpg

王骞 · 发表于 2022-4-19 17:37

豆腐皮为啥要打蝴蝶结。。

随便的猫 · 发表于 2022-4-19 17:42

王骞发表于 2022-4-19 17:37
豆腐皮为啥要打蝴蝶结。。

防止用筷子拣的时候弄破弄散没卖相，打个结吃起来也方便.

无花大师 · 发表于 2022-4-19 18:01

浙江的春笋怎么弄都好吃

badplane · 发表于 2022-4-19 18:40

王骞发表于 2022-4-19 17:37
豆腐皮为啥要打蝴蝶结。。

百叶结好吃更好的可以保留汁水
红烧肉百叶结也好吃

AdamGogogo · 发表于 2022-4-19 18:46

不错哦，我一般是放排骨、不放莴苣，其他都一样。

五湖废人 · 发表于 2022-4-19 18:51

腌笃鲜不是咸肉+排骨+春笋+火腿片的么？
百叶节和莴笋是个什么鬼啊||||||

随便的猫 · 发表于 2022-4-19 20:06

五湖废人发表于 2022-4-19 18:51
腌笃鲜不是咸肉+排骨+春笋+火腿片的么？
百叶节和莴笋是个什么鬼啊||||||

各地有不同做法，腌笃鲜起源于徽菜，后来传到江浙沪一带就变成了上海本帮菜，正宗徽菜做法少不了火腿片，我们这习惯就像我这样烧的.

LukeTiger · 发表于 2022-4-19 20:52

看着挺简单易做的，就像一锅炖汤

Laurus · 发表于 2022-4-19 23:32

各地做法不同，不过比较传统的做法是南风肉（火腿也行）、春笋、一块蹄膀、少许黄酒，炖2-3小时

Laurus · 发表于 2022-4-19 23:37

Laurus 发表于 2022-4-19 23:32
各地做法不同，不过比较传统的做法是南风肉（火腿也行）、春笋、一块蹄膀、少许黄酒，炖2-3小时 ...

忘了还有葱，蹄膀和五花肉看个人喜好。

Wolverine · 发表于 2022-4-20 00:34

鲜美！！

超逸绝尘 · 发表于 2022-4-21 11:04

豆腐皮可以打个结啊？

qureeton · 发表于 2022-4-21 12:27

很好吃的啊样子啊。

wgat · 发表于 2022-4-25 11:27

食指大动。

无我的侠圣 · 发表于 2022-4-25 14:19

看着很赞啊~

随便的猫 · 发表于 2022-10-2 11:33

超逸绝尘发表于 2022-4-21 11:04
豆腐皮可以打个结啊？

好看....

nabc · 发表于 2022-10-3 09:48

金字火腿+咸肉+新鲜五花肉+笋

喜欢的可以放点豆干/豆腐皮/莴笋

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[美食] 疫情不堂食，春季菜家庭版腌笃鲜，鲜掉耳朵.

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