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[美食] 掰着胳膊分享三把刀

发表于 2022-8-8 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由王骞于 2022-8-12 21:04 编辑

去年偶然看到一个UP主，专门分享一些烹饪相关的知识以及技巧。

个人还是蛮喜欢这个UP主的，主要是因为在他的视频里面，他经常强调的不是一个定量的食谱。

他喜欢给一个大概的范围，然后会建议你去在这个范围里面根据自己的喜好来调整。

我是非常赞同这一点的，每个人的口味以及喜好是不同的，所以一个菜是不是好吃，其实是非常主观的。

豆浆还分咸甜派呢。

这个UP主最喜欢说的一个口头禅就是“你不要问我要配方，但是如果你真的掰着我的胳膊问我，那么……”。

后来看到他开了一个杂货铺，弄了点锅啊刀啊什么的在卖，作为一个装备党，就入了三把刀。

这把是最先入的主厨刀

这把是最先入的主厨刀

这把主厨刀还是偏向于西方的主厨刀，很宽，背比较厚，但是处理食材还是蛮顺手的 ... ... ...

这把主厨刀还是偏向于西方的主厨刀，很宽，背比较厚，但是处理食材还是蛮顺手的 ... ... ...

这个好像是他开的其中一家店的logo

这个好像是他开的其中一家店的logo

展示一下渣刀工，切个丝

展示一下渣刀工，切个丝

这把是剔骨刀，正好手边都是牛刀和主厨刀，没有剔骨刀，遂入了一把

这把是剔骨刀，正好手边都是牛刀和主厨刀，没有剔骨刀，遂入了一把

这个是他其中一家店的logo

看上去还是蛮锋利的，过几天有机会剔个鸡腿试试看

看上去还是蛮锋利的，过几天有机会剔个鸡腿试试看

平衡点是在手柄和刀的连接处

平衡点是在手柄和刀的连接处

这把是面包刀，手边只有一把很便宜的面包刀，切面包很不顺手，之前都是用一把藤次郎的牛刀来切面包 ... ... ...

这把是面包刀，手边只有一把很便宜的面包刀，切面包很不顺手，之前都是用一把藤次郎的牛刀来切面包 ... ... ...

这个是他开的一家面包店的logo

这个是他开的一家面包店的logo

这个手柄的木纹还是觉得蛮好看的

这个手柄的木纹还是觉得蛮好看的

全家福

全家福

正好刚刚做好的面包，小试一把，还真不错

正好刚刚做好的面包，小试一把，还真不错

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王骞	+ 19
nApoleon	+ 100
TernenceS	+ 20
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发表于 2022-8-8 22:12 | 显示全部楼层

一窍不通的我居然看完了。

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发表于 2022-8-8 22:28 | 显示全部楼层

讲的知识不错刀的价格嘛当视频知识的学费也还可以接受溢价不算特别厉害也没有太吹牛

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发表于 2022-8-8 22:58 | 显示全部楼层

这个造型主要是干啥的？做西餐配菜？

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发表于 2022-8-9 08:30 | 显示全部楼层

能给个链接什么的吗，今年开始喜欢在家烤肉，正想买把剔骨刀用于分割牛肉上面的筋膜

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发表于 2022-8-9 08:34 | 显示全部楼层

覆土烧刃?厉害了

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发表于 2022-8-9 08:47 | 显示全部楼层

同粉喜鹊派，恭喜宝刀入手～～

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发表于 2022-8-9 09:01 | 显示全部楼层

什么价位啊

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楼主| 发表于 2022-8-9 11:21 | 显示全部楼层

terrylee 发表于 2022-8-8 22:28
讲的知识不错刀的价格嘛当视频知识的学费也还可以接受溢价不算特别厉害也没有太吹牛 ...

是的，除了主厨刀价格略贵，其他还是在平均线

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楼主| 发表于 2022-8-9 11:22 | 显示全部楼层

xuebiao 发表于 2022-8-9 08:30
能给个链接什么的吗，今年开始喜欢在家烤肉，正想买把剔骨刀用于分割牛肉上面的筋膜 ...

淘宝上面搜高寒杂货铺就可以有了，不过现在这个价格有点贵，我是预定的，就还好，现在这个价格如果没什么讲究的话可以去买那种塑料手柄的，一两百吧。

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楼主| 发表于 2022-8-9 11:23 | 显示全部楼层

Wolverine 发表于 2022-8-9 08:34
覆土烧刃?厉害了

这种不懂，我只看是不是在我的审美点上，太技术的东西，脑子不好，记不住，所以就没有去研究过。

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楼主| 发表于 2022-8-9 11:24 | 显示全部楼层

wbpanda 发表于 2022-8-9 09:01
什么价位啊

主厨刀800多，剔骨400，面包刀200

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发表于 2022-8-9 11:48 | 显示全部楼层

喜鹊派？鞑除高寒？

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发表于 2022-8-9 20:54 | 显示全部楼层

他真的很有调性

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发表于 2022-8-10 08:57 | 显示全部楼层

Andrewzhao 发表于 2022-8-9 11:22
淘宝上面搜高寒杂货铺就可以有了，不过现在这个价格有点贵，我是预定的，就还好，现在这个价格如果没什么 ...

谢谢

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发表于 2022-8-10 08:59 | 显示全部楼层

鞑厨高寒

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理工雷雨轩

发表于 2022-8-10 17:22 | 显示全部楼层

还挺好看的~

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发表于 2022-8-10 23:24 | 显示全部楼层

一看就是好刀啊。。。

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