[上海]这次总算没让我失望——再访“佳家汤包”丽园路...

因你而飞 · 发表于 2023-1-11 15:51

本帖最后由因你而飞于 2023-1-11 15:54 编辑

封面.jpg

阳康后，食欲一直不振，总觉得没什么特别想吃的。随着这3年的影响，很多路边“老店”都关了，使我更想着在它们的身影消失前尽快去拔草。今天中午，突然想吃小笼馒头了，城隍庙小笼、南翔小笼、万寿斋这几家距离都有点远，干脆再给“佳家汤包”一次机会吧。

佳家汤包，坐落于丽园路上，马路对面可以停车（车位可能有点紧张），门头已经重新弄过了

名字叫“佳家汤包”，但实际可选择的菜品还是不少的，分为汤包、汤面、馄饨、饮品四个大类

在美团上直接购买套餐，优惠5元，实付46元

中午时分，店里的人还是坐的挺满的（目测可以容纳30人同时用餐）。而内堂厨房，工作人员一边蒸煮，一边现包各式汤包，连收银的也经常跑到里面去帮忙上菜。店面看起来还算干净，但由于缺少人手的原因，上菜的时候此起彼伏的叫号声、问号声不绝于耳，“烟火气”十足。来就餐的，中老年顾客为主。

我坐在窗边的长条桌上，发现这里也有这款套餐的推荐广告牌

从买完单落座开始计算，足足等了20分钟才拿到自己点的套餐。先来看看这碗小馄饨，蛋皮切的不够长，数量也实在是少。喝一口汤先，大骨汤底配上猪油和白胡椒的点缀，让它的味道更为浓郁，青葱的点缀在颜色方面也增加了画面感。不过小馄饨的卖相真的一般，不是厚皮那种做出来的绉纱款，也不是薄皮做出来的透明款。汤比小馄饨本身的味道要好，毕竟它可以抵消汤包带来的油腻感。

蟹粉小笼搭配的是有姜丝的米醋，如果非要找茬，就是醋碟并没有倒扣在蒸笼里保持热温。姜丝采用嫩姜作为原料，可惜切工一般。米醋是地道的传统米醋，口味纯正。用它搭配有腥味的蟹粉小笼确实是最佳选择。

蟹粉小笼我平时点的少，在我看来小笼馒头要吃就吃原味的，只不过今天想多增加的“营养”，帮助自己快速恢复体力。一笼12只，尺寸适中（比南翔小笼和城隍庙小笼略大），在蒸笼里码得整整齐齐。店家为了方便清洁蒸笼，基本都取消了竹席作为隔垫，好一点的用这种一次性油纸，差一点的用硅胶材质的。这对于口味是有影响的，不仅竹香味没了，纸或者硅胶对于蒸汽的传递与竹席也不可同日而语。里面有蟹粉的缘故，所以小笼外面看起来黄黄的（蟹油有点渗出来），褶皱倒是捏的不错，经过高温蒸煮并没有变形糊在一起。

每一只小笼都保持外皮完整，没有破损，所以用筷子轻轻夹起，沾一下醋，咬破一点点，把小笼里的汤汁一口吸到嘴里，真的是鲜得眉毛都要落下来了。为了给大家看小笼里的汤汁，特意把汤汁都倒在汤羹上，可以看到汤汁色泽保持纯净，上面浮着一点点黄油。

小笼是鲜咸口的，第二层的味道则是带一点点腥味（毕竟是里面有蟹粉），第三层味道才回味一点点甜。不说跟无锡小笼比，跟上海大多数的小笼比都没有那么甜。新鲜猪肉和蟹粉混合的比例不错，味道并未互相掩盖，而是层层叠叠。小笼皮不粘牙，有一点点弹性。

新鲜的食材、恰到好处的比例调和、先包先蒸，最后趁热吃，才能感受到的美味，缺一不可。此次美食之旅，让我大快朵颐不枉此行，大赞！

Akira911 · 发表于 2023-1-11 16:38

有机会去试试

kid1002 · 发表于 2023-1-11 16:42

人广那家店还开着吗？

jimmyjin · 发表于 2023-1-11 18:03

这是小笼，不算汤包吧？

rikukusan · 发表于 2023-1-11 19:21

老店了，很好吃的，老味道老顾客，住周边十几年了一直去吃。以前还有人经常开着豪车早上来吃。

因你而飞 · 发表于 2023-1-11 19:30

jimmyjin 发表于 2023-1-11 18:03
这是小笼，不算汤包吧？

对，小笼馒头

Wolverine · 发表于 2023-1-11 20:01

小笼包我的最爱之一

chaojitydou · 发表于 2023-1-12 08:46

美丽的佳家汤包

gylj7058 · 发表于 2023-1-12 09:01

新鲜的食材、恰到好处的比例调和、先包先蒸，最后趁热吃，才能感受到的美味，缺一不可。

icefish7 · 发表于 2023-1-12 09:14

感觉不算便宜啊

因你而飞 · 发表于 2023-1-12 09:19

icefish7 发表于 2023-1-12 09:14
感觉不算便宜啊

今天但凡看上去还算干净、卫生，加上味道还不错的店，这个价格不算贵了。原来开在弄堂里的店，几乎都消失了。

wildbear · 发表于 2023-1-12 09:24

汤包是多吃几个就腻

kiddtun · 发表于 2023-1-12 09:28

装修后感觉没有以前的好吃了。

因你而飞 · 发表于 2023-1-12 09:31

kiddtun 发表于 2023-1-12 09:28
装修后感觉没有以前的好吃了。

少了些许“烟火气”的原因吧。

微木洋大 · 发表于 2023-1-12 09:58

老店，回头客。看起来很好吃的样子。

basicc · 发表于 2023-1-12 11:10

改天来我江阴试试陶兴宝

南市文庙 · 发表于 2023-1-12 11:21

丽园路几号，不过还是怀念那些消失的老店

cnmbszdt001@163 · 发表于 2023-1-12 11:43

看着有点爽，之前19年去上海玩都不知道有这些特色菜品，还没吃过呢

抠死抠 · 发表于 2023-1-12 11:46

家门口有个姗姗小笼，也不错的~

因你而飞 · 发表于 2023-1-12 11:47

南市文庙发表于 2023-1-12 11:21
丽园路几号，不过还是怀念那些消失的老店

丽园路62号（近南车站路）

qureeton · 发表于 2023-1-12 12:46

这种灌汤小笼包是挺好吃的

zjzxluyu · 发表于 2023-1-12 14:00

46套餐虽然看着不错但是还是太贵了

Marsbug · 发表于 2023-1-12 14:06

佳家还是不错的

594WEH米奇林 · 发表于 2023-1-12 14:55

哈前兩個月被心血來潮突然想試作小籠湯包的女兒抓去當幫手擀麵皮
只吃過沒做過更沒仔細觀察過小籠包的我
還以為成品應該會像史萊姆上面是尖的下面是有點圓
看到蒸好出籠的湯包底面竟是扁塌的我還以為這是做失敗直到女兒拿鼎泰豐的湯包圖片給我看
才知真是扁的

oqkv · 发表于 2023-1-12 15:17

我喜欢无锡的

因你而飞 · 发表于 2023-1-12 15:27

oqkv 发表于 2023-1-12 15:17
我喜欢无锡的

魔都我吃下来最好吃的无锡小笼就是：熙盛源

昆灬仑 · 发表于 2023-1-12 16:47

我！小笼包3笼 + 一碗混沌。刚刚7分包。。。

回声 · 发表于 2023-1-12 17:37

口水。。。。。。。。

谈天说地 · 发表于 2023-1-12 18:40

作为上海人，小笼包一般就吃又一村，万寿斋，珊珊这几家，又一村的老板家的小孩小时候也是一起玩的。

titia188 · 发表于 2023-1-12 19:30

佳家汤包，看了就嘴馋

账号		自动登录	找回密码
密码			加入我们

[美食] [上海]这次总算没让我失望——再访“佳家汤包”丽园路...

评分