[泰国]家的味道~年夜饭

ohyoyo

       一眨眼，从22年5月份出国8个月了，原计划年底12月份回国。轮岗的同事去年在除夕夜开始并在酒店隔离了一个月，还没真正跟家人团聚过年，在这个前提下，等他过年后再过来做工作轮岗对接，才有了这个特别的年夜饭帖子。
       在临近农历新年除夕夜前2天，中午吃饭的时候，海外工厂领导，说起年夜饭的事，计划是让最美厨娘Oli**姐展示第三次厨艺，为几个在坚守岗位的公司小伙伴做一顿好吃的年夜饭，派给我一个任务，让我准备一份年夜饭清单，然后再去买材料。
       当你对一件事情有兴趣，你会感觉做起来觉得毫不费力，效率也很不错。很快就整理好除夕年夜饭的几个大菜菜名。
先来几张网图给各位看看，菜菜名寓意吉祥，给各位基友拜个晚年，新的一年新希望，新祝福，如菜名一样：招财进宝、前程似锦、生财扣肉（和气生财）、鱼跃龙门。

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除夕下午3点，菜买回来了，准备开始，厨娘工作没忙完，领导下厨，我申请拍照记录，顺道洗洗菜，打打下手
配菜随拍

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开始介绍年夜饭
第一道菜，龙凤呈祥椰子鸡，口感香甜可口。
开椰子的时候很治愈，用刀背在上面轻轻敲击，就可以把它开起来，2楼会放一个视频，之前在曼谷购买椰子的时候，老板开椰子壳kiangkiangqiangqiang的敲击声，很清脆，那天晚上开了6个，很有感觉。2个生椰子加1个老椰子，老椰子取椰汁又是另外一种方法，找对一个薄眼处，轻轻一按，椰汁哗哗哗往外流。

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把椰子肉用勺子刮出来，洗净备用。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

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经过电饭煲熬制而出，此菜口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。

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第二道菜，大吉大利，新年吃鸡
半成品盐焗鸡，水煮后再上蒸笼蒸，蒸出来飘香四溢，咸香可口，口水直流，最开始上的菜，摆了个乌龙，年夜饭没吃到---为了保温，我把它端到微波炉里，后面忙于拍照忘记端出来了，连主厨也忘记了，我们在初二的时候，领导不小心打开门才发现，真的挺搞笑的。
在泰国，中国美食基本想吃的都有，之前已经吃过几次，领导在周末的时候特意跑了50公里去买了几次，都是拿来微波炉直接加热，这次用蒸笼的话没吃到，有点小遗憾，下次一定，跟盐焗鸡还有约定

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第三道菜，生菜扣肉，生财扣肉，和气生财。  整个过程步骤有水煮、煎炸、切片、蒸肉，出锅后，再做一次摆盘，肥瘦相间，软烂可口，配合梅菜，香甜带着劲爽，这道菜是第一个被清空的菜，今晚最佳，多换个角度多拍几张。
水煮，里面放葱姜，五香，香叶，料酒烹饪，去除腥味

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再经过煎炸至表面焦黄，洗刷掉焦黑部位，切成厚薄均匀片状，小心烫手

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五花肉盛入碗里，上铺梅菜，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

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生菜扣肉，好寓意要摆起来，放2片生菜在底部，重新摆个盘，多角度再拍2张

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第四道菜，酿豆腐，酿同让，具有谦让之意，豆腐同多福。是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。是客家传统三大招牌菜之一（另外2道招牌菜即盐焗鸡和梅菜扣肉，今年是都配齐了呀）
制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。
汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

此菜过程较为详细，请各位看官细细观赏
剁肉馅（事后才知道公司还有一个料理机，没运用到，为了口腹之欲，只能辛苦领导用传统的工艺剁肉了 ）

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调味，加入些许盐，王守义十三香，一颗苹果，一个鸡蛋，增加香味和鲜嫩口感

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老豆腐挖空，塞入肉馅，放入锅内煎炸

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复炸，看到这里我以为已经可以吃了，后面还有步骤

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勾芡，翻炒，收汁，让它里外都入味

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好吃不腻，很快一扫而空

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多出来的肉馅，做了一道清蒸肉丸，勺子成型，裹粉，蒸锅，

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第五道菜   富贵大虾&鸿运当头，此处只有照片，又好看又好吃，红红火火

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准备拍年夜饭大合照了
Oli**姐出了一道她的拿手好菜，红烧排骨，看这成色，鲜艳无比

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是我增亮调上的，往下看后面合集，虽然还是一如既往的黑不溜秋，味道其实杠杠滴

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总结： 总有一顿饭让你热泪盈眶， 那就是家的味道~年夜饭。

ohyoyo

2楼占用

小丑鱼7

看着肚子都饿了

regedityou

真的能有勇气用这么浅的锅。。。

盈丰街道主任

满满当当一大桌，不错哦

coolkuku

真不错啊，胃和祖国连在一起
不过，没上点酒？

zdbtc

在外辛苦，新年快乐呀

微木洋大

挺丰盛的。论吃，中国在世界上也算前几名。

dillon

视频里面敲的方法我要试试，生活还是要有仪式感，新年快乐！

icefish7

厨艺不错啊

toyinattic

现在的人在单位不聊过日子，回了家里不谈工作，但因为疫情的缘故，工作和过日子居然如此完美地融合在了一起，我深有体会，就好像一家人白天各忙各的，到了晚上大家坐在一起吃饭，打牌，喝酒，扯淡，就差钻一个被窝了。。。这种感觉真的很奇妙，仿佛又回到了那个上山下乡的人民公社年代~

什么都别说

家的味道  明年了 试着下厨做做

caihui

生菜扣肉不错，年夜饭必选

wildbear

好丰盛啊，口水流一地

Wolverine

棒棒的美食啊!!诱惑!!

en951

过年虽说不用太注意饮食健康，但这顿饭的热量和脂肪含量都相当高。


我周围同事，30多岁，高血压的比比皆是。  抽烟、喝酒、饮食不讲究、不运动、作息不规律......

苏染

吃的是家的味道，体味的是无尽的乡愁

我不是谁何

好丰盛了 ！满满都是家的味道

gylj7058

总有一顿饭让你热泪盈眶， 那就是家的味道

zengshiduoji

本华南人看了表示很熟悉
厉害了！

640262

楼主在华为还是长城还是比亚迪

oqkv

我也是这么开椰子的，一个泰国导游朋友教的

tctctc

祝好 举家都过去了 是在那边生活了吗

粉墨home

好手艺！

jay1226

过年过的就是这种菜里藏着的家的味道

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这能叫家的味道

qqqjjjzzz888

丰盛诱人的年夜饭，爱了爱了。

fty951

真的是不错

lancesilver

难道就我一个是来看厨娘的？

回声

家的味道才是最美味的佳肴！