【咖啡豆】宅家喝遍全球计划002

TinkerCafe

写在前面
近来咖啡文化普及、大众化，各地频繁的效法上海，咖啡节、咖啡沙龙此起彼伏。
但是被朋友J一语点醒，不会吧不会吧，不会真有人来咖啡节连干七八个黑咖逛到腿断吧。
大家更多的只是为了来拍照，发盆友圈发某红薯，
想发现点有趣的烘焙商或者有趣的咖啡豆简直是天方夜谭。

时间来到3月，有次出去旅行，在大众找到一个精品咖啡馆，
看大众我还不太放心，进门前又去某红书确定一下，确实主打单品咖啡
坐下没让店员推荐，扫了一眼就点了个云南（应该是店里菜单上价格最便宜的一款咖啡），

店员拿着小本本问我你懂不懂咖啡，我说稍微懂一点，
对方来一句，你懂咖啡干嘛点这个，因为这个便宜吗？

当下就暗叫不好，不过也可能只是没培训店员而已呢？
吧台没有虹吸、摩卡做装饰，的的确确是一排折纸滤杯，黑鹰单头意式机也不像是随随便便的摆设。
某红薯上老板自诩资深国摇、国产咖啡拥趸。那你这么说，我还真要试试你这个云南

结果过了会老板过来说，就你小子要点云南是吧，我就不冲给你喝。
震惊归震惊，我还是问了理由，当然是又好气又好笑，
放了个湿泡法的卡蒂姆云南是为了告诉大家自己爱国，不是增味也不是香精豆，为了证明自己尊重传统，
不卖呢，是因为不高兴做，你要喝啊，我就不做

再看看本地那些咖啡沙龙、咖啡节，一个比一个卷，卷特调，卷美食，就是没人卷咖啡，
大家甚至不愿意交更多的盆友，本地的咖啡馆之间走动也再没有疫情前那么频繁，那么有趣，听说更有甚者以为同行是来抄菜单的。
疫情期间露营、飞盘元年，疫情一结束，大家有了正常的文娱活动，各种俱乐部、外户营地跟着关停、消失。
实在是一种悲哀，一种精神文化上的缺失。

当然这是写在前面的一点小吐槽，说回喝遍全球计划，
就是自己的一点点爱好，喝到好喝的就想和大家分享分享，能认识新朋友或者新见解是最好的，没有呢就当是自说自话。
以后出去探店还是收敛一点，装个纯纯萌新，偶尔碰上老板不愿意交流，也不至于如此翻车

器材篇
本篇出现的所有照片均由你们的老胖友鞋厂尼康Z6拍摄
少量图片使用尼康D800

镜头：
适马：24、35、85、135art
磨豆机：Comandante C40
滤杯：KONO v60、折纸v60、hairo无限滤杯等

Rumble coffee roasters-Melbourne澳洲
https://www.rumblecoffee.com.au/
每年冬末春初都喜欢买这家的水洗豆
受到疫情波及，失去味觉、嗅觉长达半个月，以至于都没能完成年末合集，

加之喝了个Glitch的招牌肯尼亚翻车，一下豆不敢碰这个产区。

Rumble这支肯尼亚，和传统的风味有些不一样，虽然也是嚣张跋扈的酸，但是果汁感爆棚，
从我加购的数量来看，就知道有多喜欢了。

再就是前几天刚刚喝完的这支卢旺达，和肯尼亚一样，酸的不抢戏，
酸之后跟着的都是莓果和成熟杏果的感觉，看着窗外的青黄不接，瞬间好心情


Budhas kaffer rosteri-Lycksele瑞典
2023中国新年瑰夏，每年春节budhas兄都会特挑一个整个批次作为中国新年专属批次，
佛祖今年选的是当红炸子鸡abu庄园的GN-20。

160小时低温慢干处理法，海拔:1500-1550m，产区：chiriqui
韩国2022冲煮大赛，冠军咖啡师Seung-Beak Kim决赛用豆

佛祖的瑰夏除了贵（这是我的问题），除了难抢（手速也是我的问题）以外没缺点，
我很少会购入非常规处理法的豆子（水洗、日晒），这支例外。
特别喜欢美国Sey和Passenger这种几乎纯水洗豆单的烘焙商。

作为一个不喜欢瑰夏的人，佛祖的瑰夏，把我不喜欢瑰夏的点全部弥补上了，
果味十足的同时，依旧酸甜均衡，朋友们有机会要试试，我就不在这叠buff。

放一个他的风味单给你们看看
风味：中低酸度（瑞典硬水，他说中低，基本就是我们的中度酸），
热带水果甜感，草莓、芒果、橙子、百香果、葡萄、薄荷，干净且酸甜均衡
（包装颜色较深的一袋是去年的）

好的豆子，或者说小分量的冲煮，现在偏爱使用爱乐压，
用的方案是反压，
闷蒸后1:10水粉比1分20秒，然后适量兑水



Code Black coffee-Melbourne澳洲
https://codeblackcoffee.com.au/


疫情后一波回国潮，碰上猫本小伙伴回国，要我帮忙PS照片换头，
三年没回国行李肯定多，虽然我一再拒绝了带豆的盛情，
但是小伙伴还是给了一袋Code Black的粉波旁。
烘焙日期5天内，极度新鲜


猫本网红馆子，出杯量很惊人，也属于必试的烘焙商，特别是他们的意式豆。
新鲜度很高的粉波旁，也是明晃晃的酸加果汁感
果然了解我



泰摩和折纸这类的高速蛋糕杯，很适合这类型的咖啡豆

Stitch coffee-悉尼
https://www.stitch.coffee/



选一支埃塞的话，我应该会推荐stitch，很具代表性的澳洲浅度烘焙，
常规豆物美价廉，选豆和烘焙都能算上第一梯队
对日晒的筛选标准苛刻，过去三年只遇到一款日晒埃塞

埃塞Tarekegn gutu，品种：74110/74112和kurume，海拔2000-2100m

云南咖啡豆
推荐两个店普洱炬点、昆明光宗

我还是保持中立的态度看待增味云南，如果想试一试可以考虑炬点的几款中浅的云南，当然喜欢与否看个人
炬点是中国通马丁的门店（大家应该看过很多关于他的视频），店里主打云南豆，有两种烘焙度可选。

说回到文初的云南，深烘水洗卡蒂姆，这是一支直接让我记住一个店的豆子，
当然这也是光宗店内最便宜的豆子（门店和某宝都是最便宜）
回购过很多次，也为了这只豆子跑到昆明门店去喝，

特别反感用定价去判断一个东西的好坏，便宜不等于差，
咖啡也不过是一杯喝的，没必要给他加这么多情怀，
没有最好的咖啡，只有适合不适合。

至于是否热爱xx从来不需要证明，
始终让自己热爱的圈子保持小而真，这就够了！

iaminsanered

非常认同最后一段价值观，有的人喝咖啡纯粹就是为了咖啡因，有的人确确实实能品尝出各种咖啡豆的风味，各取所需就好，没必要看不起谁。

bttd0qd9

好东西，好图，好分享！需求不一样，没有必要。

对不起我爱你_

喵咪忧愁脸 哈哈

李一族

看了第一段，真的拳头硬了！！

Wolverine

那个老板怕不是个傻X？这么做生意

SUNZKpope

用价格去判断一个物件的价值，只能说维度太单一了，一个物件的价值取决于人而非物本身
就像我以前用了好久的一个杯子，并不值钱，但是因为用的久了习惯了价值就变了，突然被打碎了心里居然会失落很久；
帖子排版和字体大小用了小心思呢，像极了情绪的跌宕起伏
把文字和咖啡串联，把咖啡搬进室外大朵大朵的花团的簇拥里，这样的串联个人色彩有了，后面就可以形容为风格化了，棒的。

部长来了

腹肌好评！

Wolverine

我去，半裸手冲！才看到！

冬鱼

好贴支持，第一段是在没绷住。

asusalike

哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候，我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。

小痴狼

mark下豆单。

TinkerCafe

asusalike 发表于 2023-4-18 21:11
哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候，我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。

而且巨烫无比，哈哈哈

TinkerCafe

冬鱼 发表于 2023-4-18 15:41
好贴支持，第一段是在没绷住。

翻车严重，下次看来还是装不懂好了

guotao323

露点手冲

魔剑录joe

从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯
上班间隔来一杯
从3和1速溶，各种花式
整到现在
只喝纯美式
冰的、热的都行
越来越简单
越来越纯粹

xiaori1217

印尼的咖啡豆品质咋样 东南亚也挺盛行咖啡把

regedityou

魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯

上瘾了

sjzmm

仰望一下指挥官磨豆。。。送礼买过一个。。。没用。。。还是坚持青芳。。。哈哈哈

bruce1010

很赞同楼主的结尾语，有点返醭归真的感觉。

leeambition

又来跟肌霸学知识了，天天早上美式的我，不管是上班还是训练，只是要咖啡因而已

sexbond

很赞成楼主结尾那段话

穷人的孩子

跟着楼主来长长见识

小丑鱼7

性价比高的手冲豆有没有推荐的

saffil

手冲喝了四年，总算基本找到自己喜欢的风味了
家里基本常备牙买加蓝山、黄曼和尖身波旁，瑰夏之类爱不起来了
不过，云南豆真的不行... 直接放弃吧

背影很迷人

下单了袋 ona 等到货了试试

聂小蒸

就喜欢看你的喝遍全球，去年买的太多，消耗艰难，一天四杯已是极限，冰箱里还剩不少，今年还没开始买豆

无情的大能猫

一直和淘宝的四人咖啡和咖啡BUFF   没时间研究这么深，这下可以跟着炒作业了，    (那个老板SB,自己送葬自己

不能暴露身份

魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯

超频点头，握手握手。除了不喝冰的，只喝烫的以外其他一样一样的

cwws2010

想知道说的第一个店的名字。。方便排雷，云南豆也不是没有好的，这些年肉眼可见的进步，常去的店偶尔会进到不错的云南，闭眼喝就是哥斯达黎加蜜处理，一点没有卡蒂姆尾韵