[Shanghai] 鮨青木别馆

风车车 · 发表于 2023-6-10 22:26

本帖最后由风车车于 2023-6-10 22:26 编辑

RT，这个店是外滩青木店的分店，味道还是灵的，不过之前嘲讽过顾客……

午间套餐

上来是酒肴，虽说是酒肴但其实主要还是以刺身/生蚝为主，所以没什么特别的。

开胃菜，南方的日料店很流行，海胆搭配发菜，用醋调味。

大竹荚鱼，所谓缟鰺，不是比较大的竹荚鱼

岩鲷，用柚子皮调味，比一般的鲷鱼甜味更重一点。鲷鱼其实是一种“内容大于形式”（知乎李淼）的鱼，味道层次感差一些，用柚子皮调味就好一些。

金枪鱼中腹，5日熟成，味道很好。

广岛岩蚝，算是一个名牌吧，味道很好。

用烧鸟的方式料理的北寄贝裙边，绿色蔬菜是芦笋。烤得有点韧性，口感我不是很喜欢。

带籽鱿鱼，很糯的口感

太刀鱼（带鱼）的汤，日料店的太刀鱼总是比家里买的好，肉更厚，我在北京还吃过超宽超厚太刀鱼（宫城手钓的鱼），感觉需要研究一波哪里去买。BTW，汤里这个绿色蔬菜不知道是啥……

香鱼天妇罗！江户前天妇罗较为经典一款。第一次在国内吃到这个，我之前发过雪崴的帖子，但是每次去雪崴都是为了白子，在冬天就没有香鱼。

经过一个清口的红酒煮杨梅，进入寿司部分。

金目鲷

油墨鱼

针鱼，之前没怎么吃过，感觉没啥奇特的……

炭火烤北寄贝

金枪鱼赤身 & 大腹，都是5天熟成那一块。大腹似乎是炭火炙烤过，应该是因为非野生金枪鱼，所以用炭火烤抑制一下油腻感。

小肌！江户前寿司必吃，肉质有点紧实，青背鱼的腥味和腌渍用的醋味都不明显，非常轻的一种有高级感的味道，有回甜，做的（我感觉，毕竟没吃过SAITO）还行。

牡丹虾+鱼子酱

海胆手卷

寿司部分结束，最后是甜品

甜瓜白葡萄酒果冻+酸奶做的甜品，吃到最后会有一点点淡淡的干白的味道

YoungJax · 发表于 2023-6-11 09:14

抢个前排...

筱枫 · 发表于 2023-6-11 09:58

带鱼汤里那个有点像是莼菜

gylj7058 · 发表于 2023-6-11 11:03

味道还是灵的，不过之前嘲讽过顾客……

小丑鱼7 · 发表于 2023-6-11 11:37

看着很精致

jeff.kwan · 发表于 2023-6-11 11:42

趁现在新鲜吃，之后核污水就没啥好吃的了

icefish7 · 发表于 2023-6-11 11:44

感觉很不错

微木洋大 · 发表于 2023-6-11 12:17

日本料理吗，这个真的是下不去嘴-太精致了

SoyaSauce · 发表于 2023-6-11 12:30

好奇嘲讽顾客了啥？

水妖 · 发表于 2023-6-11 17:14

贵是一定的，能不能吃饱不好讲

AlionL3 · 发表于 2023-6-11 17:44

看着流口水，最好吃的楼主感觉是啥？

王骞 · 发表于 2023-6-11 18:54

我不吃生鱼片啊。。能不能做熟再吃啊，，

boboto · 发表于 2023-6-11 20:12

日本已经准备往海里倒核废水了，以后日本海产品自己看着办把，日料店标榜日本的，你敢吃吗？不是日本的，又涉嫌消费欺诈。

loneliest_one · 发表于 2023-6-11 23:46

大半夜的看这种帖子，罪过啊！

jili8 · 发表于 2023-6-12 08:45

有两个朋友很喜欢青木

我一不喜欢酱油饭，二对海胆过敏

和他们完全吃不到一起

大狗 · 发表于 2023-6-12 09:42

不知道客单价多少一位，大概在1500-2000？

westimpress · 发表于 2023-6-12 09:56

谁让不吃早饭的人清早点开这个嘛

miceyleong · 发表于 2023-6-12 10:50

这玩意真是欣赏不动

dominicchen · 发表于 2023-6-12 10:52

boboto 发表于 2023-6-11 20:12
日本已经准备往海里倒核废水了，以后日本海产品自己看着办把，日料店标榜日本的，你敢吃吗？不是日本的 ...

核废水早就开始偷偷倒了吧，近海抓到的鱼什么的辐射都超标

kthlon · 发表于 2023-6-12 10:54

车车太上流了！

日料这种东西不论是从心理上还是事实上以及钱包上都越来越难接受了....

风车车 · 发表于 2023-6-12 11:25

大狗发表于 2023-6-12 09:42
不知道客单价多少一位，大概在1500-2000？

不到1k，超过1k人均的国内日料我是不会去吃的

我不是谁何 · 发表于 2023-6-12 11:34

不到1K 这个配置还是真不错的！
可是中饭前看完这个，我中午要加鸡腿了

whaleyjj · 发表于 2023-6-12 11:54

没有总结啊，推不推荐，有没有性价比

cougar_zad · 发表于 2023-6-12 11:55

食物本身是美味无罪的，不过小日子核废水排大海，有小节无大义，说人话不干人事。。。

sildem · 发表于 2023-6-12 12:16

风车车发表于 2023-6-12 11:25
不到1k，超过1k人均的国内日料我是不会去吃的

晚饭还是超过1k的。。。

Wolverine · 发表于 2023-6-12 13:28

美食的诱惑！

流岚焰雪 · 发表于 2023-6-12 17:42

首页，以为是个鼠标

天黑要下雨了 · 发表于 2023-6-12 19:33

看起来还不错，看饿了

lshq · 发表于 2023-6-12 20:00

日本菜，很精致，不知山东大汉能吃饱？

dj88797 · 发表于 2023-6-13 09:25

看起来卖相不错哦，感谢分享

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