又到吃蟹的季节来一盘葱姜炒肉蟹

游戏人间 · 发表于 2023-9-25 08:23

大闸蟹还没有上市，肉蟹已经很多了，
周末没事逛菜市场买了两只肉蟹
两只将近2斤，够大够肥，50元一斤还可以接受。
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这对大钳子，里面的肉肉绝对够一口爽的。
先把肉蟹清洗一下，大钳子必须先拿下。
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来张特写，这么看好像也不大吧。
接下来就是开盖清洗把脏东西去除。
这样就洗好了，肉蟹没有黄只吃肉。
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大钳子一定要拿刀拍碎不然吃的时候会非常费劲
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就像这样，用力过猛，拍的有点碎了。
蟹肉改刀，一只蟹我是切了6块。
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切好备用，可以撒点淀粉防止蟹肉炒制的过程中散开。
接下来就是准备葱姜，我是比较懒把葱姜切好放冰箱冻起来了。
吃的时候就抓一把，切的比较碎。
一般酒店里做都是直接把蟹油炸7成熟然后炒，家里不方便炸。
就直接焖炒，尽量少反面，蟹肉很嫩容易散开。
炒制变色后，加少许料酒，耗油，淀粉勾芡再焖上2分钟收汁。
出锅前淋上芝麻油。一盘姜葱炒肉蟹就可以出锅了。
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