[美食]魔都网红面馆的特色浇头西宝兴路兜一圈

badplane · 发表于 2023-12-10 21:42

前段时间去西宝兴路有事，去太早了。去附近吃了个早饭。
正好看到周边有个面馆，等8点半开门。点了个西宝兴路兜一圈的浇头。
鳝鱼面+浇头120多一个人。比常熟的那个面要贵多了

后来看到静安寺开了一家约了朋友一起去

炸猪排要配上**姐倒的辣酱油格外香

两个人吃了一碗面
两个浇头好像200

nan480 · 发表于 2023-12-11 07:44

这种街边小店最大的问题是食材质量，比如说这鳝鱼一定是便宜的养殖货，完全吃不出野生货的质感。哪怕是一些旅游景区所谓的农家菜馆也是如此。

之前我记得圆苑或者另一家连锁本帮菜馆的炒鳝丝还标了两个价格“野生”和普通（什么都不标），到也是一种方式。

但真要吃好的炒鳝丝还是得去福这种高级本帮菜馆，或者去郊区的自己家里。

nApoleon · 发表于 2023-12-11 08:23

巧了,昨天陪孩子去浦东就随便搜了一家面馆看着不错,但吃上一口就不对了,然后就发了以下内容到PYQ...

"现在外面所谓热门的面店看着都不错,用料也都没问题,但吃起来真的是…完全没有灵魂…
现炒浇头这件事大家都学会了,可问题出在这并不是请一个炒夜排档的师傅就能把这盘浇头的味道给炒对的…
夜排档师傅炒出来的面浇头,那始终都还是夜排档的味,和正经饭店厨师拜师学艺炒出来的浇头能够像的也就只有色面~"

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