雨夜探访“香园”，品茗淮左佳肴。

tony000789

一句“烟花三月下扬州”，李局长揽了数十万信众下“江南”。

很多玩家可能会在心里嘀咕，明明是长江以北？？？

相较于地理意义上的江南，李局长口中的“江南”更多是文人墨客眼中的烟雨、柔软和梦田……


但，想要吸引这数十万下江南的客人，光靠“感觉”肯定是不够的。


美味佳肴才是真功夫。


作为一个土生土长的“江南”人，吃，一定是第一位的！


乘着五一的尾巴，择了一家刚开业不久的淮扬菜店家——“香园”，


帮广大来扬的信众们趟趟路、踩踩点。


因是临时起意，图片都为手机直出，请各位看官见谅……


一共点了1份凉菜、4样细点、1碗羹、2种热菜，价格会一一附在下面：


先说淮扬细点，这也是下江南必点的菜品。


1、鲜肉小笼汤包【22元4只】
主观点评：不功不过。
先说型，较于扬州传统的小笼汤包，面皮稍稍厚了一点点，透光度不够；捏制的时候汤包的褶皱也不整齐，稍稍有点随意。再谈味，汤汁调的微甜，猪肉品质不错，鲜嫩，口感符合正宗淮扬小笼汤包的味道。


2、鲜肉蒸饺【24元3只】

主观点评：稍逊一筹。

说实话，扬州本地“技高一招”的鲜肉蒸饺有不少，香园蒸饺味是正的，微甜、清香、不腻，但是饺皮还是稍稍偏厚了一点；同时，肉馅给的少了点，喜欢吃蒸饺的扬州本地人都懂，蒸饺其实是包了皮的斩肉，咬一口，充满口腔的鲜肉才能让吃货获得真正的满足感。


3、萝卜丝烧饼【18元3只】

主观点评:平均水平

其实，萝卜丝烧饼并不能算淮扬细点，很多地方都有这个菜品，点它，纯粹是个人喜好。香园的这个烧饼整体在平均水平，外皮酥松、馅料香软，唯一美中不足的是萝卜丝稍稍欠点火候，没有完全断生，咬的时候会有“拉绳”的口感，通俗点说就是咬不断。如果，烧饼的馅料再用点心，整体口感可以再上一层楼。


4、虾籽馄饨【15元1碗】
主观点评：值得商榷
前三样总体来说可以接受，但是这碗馄饨个人觉得“要打板子”。首先，价格贵的有点离谱，一小碗10个馄饨售价15元，不能说“贵”，是真贵。即便有了好环境、好口味的加持，但是相较其他品牌门店的馄饨价格，还是偏高了。其次，包的肉馅真切的少了点，在“质”与“量”之间，商家总要选择一样才能留住客人的胃。这碗虾籽馄饨不是一个标准淮扬餐饮门店应该留给外地客人的印象，希望改进！


谈了半天好像没有与“佳肴”挂钩？


别急，我点评的标准比较高，好的留在后面…


5、松子香菇【28元1份】
主观点评：怀旧经典
凉菜香菇可能很多外地游客并不熟悉，相较于烫干丝、水晶肴肉这些名点，凉拌香菇更低调，点它，就是想尝试一下香园淮扬经典冷菜的水平。这份简单的凉拌香菇用料不简单，用了虾籽和熟制的酱料，味道微甜、淡雅、清香，香菇选料新鲜，大小基本一致，是正宗扬州传统凉菜的口感和味道。


6、大煮干丝【58元1份】
主观点评：传承经典
这道菜的名头不需要我赘述了，吃传统淮扬菜，大煮干丝是标杆、旗帜、象征！！！香园的命名是：虾仁煮干丝，估计怕游客觉得1份干丝58块钱，是不是贵了？！因此，加“虾仁”二字。个人觉得完全没有必要，何为“大煮”？，高汤、虾仁、火腿等高端配料是必不可少的，既然，沿袭了传统淮扬名点的韵味，用词也需要符合传统，字斟句酌。这道菜，点评2个亮点：1.高汤吊(diao第四声)的浓淡正宜、口味上佳，汤底是干丝的灵魂，扬州传统干丝有明显的豆味，需要高汤遮掩它的短板，但是又不能过于浓烈，盖了干丝的素雅；2.木耳、鸡丝等配菜均切细丝处理，这是一处细节，很多大牌淮扬菜名店在做大煮干丝时，配菜尤其是木耳已不再切细丝处理，而是整块的放进去，传统是什么？香园的红案厨师还是用心在做菜。


7.宫保鸡丁【38元1份】
主观点评：发挥稳定
这不是淮扬菜，但是，个人喜好，点了。一是想尝尝香园红案家常菜的水平，二是想品品香园的菜品有没有“锅气”。这是一个对配菜有水准要求，对厨师有手法要求的炒菜，花生米不能“溜”，鸡丁不能“老”，要有“京味”，又要照顾江苏地区老饕们不太食辣的口味。总体感觉，厨师发挥稳定，正宗的京味宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，调味老道，微微偏甜，很符合个人的口味。


8、文思豆腐羹【18元1客】


这道菜我就不点评口味了，属于纯粹看刀功的菜品，大家直接看图。


废话啰嗦了一箩筐，连累大家看完。淮扬菜博大精深，不是单单几个菜品，几家小店能够概括和呈现的。


浅尝辄止，希望每位来扬州游玩的朋友都能品尝到一口正宗的淮扬菜！

barryzy

好贵好贵，都是常见的菜啊

davidwjb

其他都好，唯独酱油调味的小笼包和蒸饺我是没法接受。

虽说一个地方一种特色，不过个人感觉白肉的小笼包和蒸饺才能品出好肉好馅的鲜甜，而不是酱油汤的甜味。

gylj7058

“烟花三月下扬州”

梵谷的左耳

davidwjb 发表于 2024-5-5 09:25
其他都好，唯独酱油调味的小笼包和蒸饺我是没法接受。

虽说一个地方一种特色，不过个人感觉白肉的小笼包和 ...

我感觉白肉和酱肉都挺好吃的，不吃辣的我在重庆吃的第一顿早饭是 白肉小笼包+酱肉小笼包，沾着红油好香，比我在温州吃过的都好吃多了，

tony000789

davidwjb 发表于 2024-5-5 09:25
其他都好，唯独酱油调味的小笼包和蒸饺我是没法接受。

虽说一个地方一种特色，不过个人感觉白肉的小笼包和 ...

各个地方都有各地的特色，美食包罗万象

tony000789

barryzy 发表于 2024-5-5 09:10
好贵好贵，都是常见的菜啊

确实偏贵了……

ateng166

去吃过几次早茶，环境不错个人觉得味道一般

chpb

李局长是啥梗？

sineo

感觉淮扬菜算是江南菜中比较偏咸口的

wildbear

这玩意食材成本低，吃的就是手艺，手艺缩水了，菜品立马就是跌价好几档的玩意。

yuechsh

去错地方了哥，香园不是扬州老牌的那几家之一，疫情快结束才开的，东西出品很一般，价格倒是不贵。不如河边向东顺着走过去的那个冶春。
馄炖要吃有特色的得去高邮，陈小五馄炖老店。

晨勃老汉

他家和快餐店必香居是一家的，香园可以看成是高端版的必香居

Laurus

文思豆腐羹那个刀工真心一般

Wolverine

看着还不错啊

小鱼先森鸭

我就是对大烫干丝感兴趣 哈哈

synyan

感觉……一般……文思豆腐怎么也得更细点

qf111

    重庆印象城底楼的金丝小笼有几样得淮扬菜得真谛，一是蟹粉小笼，一是大煮干丝，另外扬州炒饭也是粒粒入味，口感较佳。我在南京那么多年都很少吃到正宗口感的淮扬菜，就是几次去扬州富春茶社也颇多失望。没想到在西南一隅得重庆还能吃到如此正宗的淮扬小吃。从卖相上看和楼主品鉴得这几样相比不在下风。当然，口感这个东西还是千人千味，只有直观感受了。重庆有几家金丝小笼，但独有印象城一家的菜品碾压其它家。

titia188

美食看着太诱人了

ladexi

人少就是 爽歪歪 清心游 舒心吃

tony000789

ateng166 发表于 2024-5-5 11:46
去吃过几次早茶，环境不错个人觉得味道一般

tony000789

chpb 发表于 2024-5-5 11:48
李局长是啥梗？

李局长还有个外号，著名诗人

tony000789

synyan 发表于 2024-5-5 20:17
感觉……一般……文思豆腐怎么也得更细点

对滴！

tony000789

qf111 发表于 2024-5-5 21:02
重庆印象城底楼的金丝小笼有几样得淮扬菜得真谛，一是蟹粉小笼，一是大煮干丝，另外扬州炒饭也是粒粒入 ...

异地他乡品得美食，不简单！

tony000789

晨勃老汉 发表于 2024-5-5 16:44
他家和快餐店必香居是一家的，香园可以看成是高端版的必香居

升级的不够彻底

OldSchoolJay

其实去香园也是主打一个分量不会太多。。。比较小份一点

icefish7

美食看着就是好吃

xunisa

看起来确实去泰兴更实惠

minkayani

市区名气大，当然贵了，可以考虑到高邮，吃的不赖

lzy1107

文思豆腐棒？条？