Creek Stone 45天干式熟成T骨VS山姆带骨眼肉

cvbghghgh

Creek Stone T骨是跟朋友一起从天津牛排大佬那购买的，因为熟成原因等了有大半个月才到手，确实，熟成过的牛排香气确实会更浓郁，油脂的香味简直是在口中炸开的感觉（自行脑补中华小当家画面），缓慢解冻到常温，3cm厚度的牛排铸铁锅每面30S*2，拿出来关火等锅温降点后放黄油迷迭香大蒜，牛排回锅再每面10S*2，主要是沾点香气，然后锡纸保住醒肉8分钟，差不多7分熟，外焦里嫩，非常棒。

山姆这块极佳眼肉，怎么说呢，脂香也很丰富，但是嚼在嘴里感觉水分偏多，肉香不是很够，感觉肉质相对松散，不是那么紧实，可能是我煎过了，改天再搞一块重新试试。

lzhdim

漂亮。。。。。。。。。。。。


个人还是全熟，对生肉不感兴趣，哈哈。。。

这个牛肉有名不？以前对谷饲啊啥的比较知道一些。

SHCT

干式熟成吃惯了是会觉得鲜肉口感水，但是熟成肉的弹性和鲜活度是打不过鲜肉的，各取所需吧

loveocean

各什么价位。谢谢

Wolverine

看饿了,赞!!!!!!!!!!!

背影很迷人

麻烦来个天津老板的联系方式

shanks5566

看上去就很诱人

cvbghghgh

lzhdim 发表于 2024-8-28 16:44
漂亮。。。。。。。。。。。。

Creek Stone在牛排领域挺出名的，被誉为“第一安格斯”，主打自然放养的美国纯血黑安格斯牛，特点是嫩度和脂肪分布比较均匀，呈现大理石花纹。

cvbghghgh

SHCT 发表于 2024-8-28 18:18
干式熟成吃惯了是会觉得鲜肉口感水，但是熟成肉的弹性和鲜活度是打不过鲜肉的，各取所需吧 ...

熟成过后肉味比较浓郁，纤维相对来说比鲜肉紧实嫩滑点，整体口感还是熟成更有吃肉的满足感

cvbghghgh

loveocean 发表于 2024-8-28 21:05
各什么价位。谢谢

熟成T骨是660元/kg，买了鲜肉让商家免费熟成的，熟成完精修结束大概重量只有之前的60%不到
山姆的是400元/Kg

cvbghghgh

Wolverine 发表于 2024-8-28 21:26
看饿了,赞!!!!!!!!!!!

嘎嘎香

cvbghghgh

背影很迷人 发表于 2024-8-28 23:13
麻烦来个天津老板的联系方式

滨海新区，合硕肉铺

背影很迷人

cvbghghgh 发表于 2024-9-2 15:12
滨海新区，合硕肉铺

感谢分享  我去看看

cvbghghgh

背影很迷人 发表于 2024-9-2 15:30
感谢分享  我去看看

他那边会经常有烤肉品鉴会，如果近的话可以去试试，我看网上图片挺诱人，奈何离太远

背影很迷人

cvbghghgh 发表于 2024-9-3 09:34
他那边会经常有烤肉品鉴会，如果近的话可以去试试，我看网上图片挺诱人，奈何离太远 ...

我以前刷到过他家 但是一直没买 等我试试

smallyoung

SHCT 发表于 2024-8-28 18:18
干式熟成吃惯了是会觉得鲜肉口感水，但是熟成肉的弹性和鲜活度是打不过鲜肉的，各取所需吧 ...

是的，我同一餐吃等级差相同的西冷和熟成红屋，这种感觉非常明显。