天冷了适合来顿酱大骨

der768

前几天看到论坛里一个兄弟熏酱了个猪蹄，准备自己酱一个，到超市看到大棒骨也不错，决定酱个大骨头吃；



大棒骨洗净浸泡 20 分钟，然后冷水下锅加点黄酒焯个水；



准备调料葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶，家家都有；



棒骨用筷子扎一下没有血水了，可以捞出备用；



起锅烧油炒香葱姜；



葱软变色放入黄豆酱炒熟炒香；



放入酱油和老抽继续炒；



加水和糖色，我买了现成的糖色，没有的需要提前炒个糖色，可以少放一些盐，因为后边可以还有个酱汁；



煮开后倒入压力锅中炖煮20 分钟，关火后再闷5 分钟放气；



捞出看着软烂程度和颜色都还不不错；



大火收汁，高压锅炖的东西最好出锅时候都大火收个汁，更能入味；



最后准备灵魂小酱料，这蒜酱和大骨头绝配，大蒜捣碎放酱油，我这直接用刀切的蒜末稍微差点意思；



最后没有碳水是不完整，煮点到刀削面，浇上酱骨头的汤，配点拆骨肉，绝对不比外边的小炖肉刀削面差。

Wolverine

哈哈今天中午吃的大骨＋拉面

lazybeetle5

我也喜欢做这个，但是现在已经不自己炒糖色了，直接用红烧酱油。

梅园

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guang30750

太会吃了，拆骨肉可太香了