学习了.....
楼主这个太瘦了，今天中午炒的，用的过年的杀猪肉
可以炙下皮，就不容易腥
yhgg 发表于 2021-2-19 17:00
你得方法好赞，值得一试
你的方法好处是出菜快，单线程高频率，适合只做一道菜。我的方法是多线程低频率，适合准备家宴。
按楼主提示的各种细节周末弄了一道红烧排骨给老婆吃，老婆终于夸我做的肉好吃了[狂笑]
漂亮的红烧肉，看上去和饭店一样的，不知道味道怎么样？快递来一块，[偷笑]。
tenshow 发表于 2021-2-20 21:31
楼主这个太瘦了，今天中午炒的，用的过年的杀猪肉
你这个肉里的油还没有炒出来
看着都美味无比。
Stumpy 发表于 2021-2-18 13:28
经常在家做红烧肉给媳妇吃的煮夫表示
肉切块焯水之后，不粘锅烧热不放油直接下肉，六面略微煎到金黄，可以 ...
受益匪浅。
果然高人。
刚吃完早饭，又饿了
手艺不错，看着就好吃
好吃可惜没有菜啊~差评！
精华帖子，大赞
楼主好手艺。。。。
看饿了
wmf的高压锅要压40分钟呀！家里有口fissler的高压锅，用来压排骨、腔骨、猪蹄的话，20分钟左右骨头都能直接嚼碎了呢
这。。不该看。。口水止不住。。。
糖色没炒好，炒得好不需要放老抽，放老抽颜色偏黑，不好看
tenshow 发表于 2021-2-20 21:31
楼主这个太瘦了，今天中午炒的，用的过年的杀猪肉
ten叔好手艺
hukky 发表于 2021-2-19 19:19
可以可以 看着就好吃
感谢支持
本帖最后由 yhgg 于 2021-3-1 21:33 编辑
传说中的校长 发表于 2021-2-19 20:27
所以这个生肉，用了多少呢？
图上是2斤7、8两的肉
wangeg 发表于 2021-2-19 22:42
看起来非常好吃，谢谢楼主分享。
感谢支持
一条老河 发表于 2021-2-20 07:10
好大块肉，其实不要切那么大块，就不需要动用高压锅，新手用高压锅，一不小心控制火候，就烂成一锅肉了。红 ...
你说的没错，红烧肉用铁锅为佳，小火炖的时间长一点。农村土猪的口感实在是棒，就是市场里不好找
qaw741145 发表于 2021-2-20 13:02
爱吃红烧肉 一直不善厨艺 真心学习了 以后做一锅家人吃
到时记得发帖分享哦
我不是谁何 发表于 2021-2-20 10:22
学了不少细节技巧！楼主厉害
感谢支持
天气真好 发表于 2021-2-20 09:38
最爱红烧肉。楼主厉害啊。。。。前天做客，吃到盘茶叶焦糖干瘪烧肉，真好。 ...
听起来名字就很好吃，有空分享下
狗狗Power 发表于 2021-2-20 09:26
看完后第一时间买高压锅，实在太诱惑了！
摆盘也超厉害。
感谢支持
amoslu 发表于 2021-2-20 09:22
做的很精致！我自己的做法也是类似，用wmf高压锅压（据说肉汤里嘌呤会比较少），但没有压40分钟这么多时间 ...
兄弟也是会做饭的行家，火烤肉皮是非常传统的做法，主要目的是去掉未刮净的猪毛，还有一个就是去除异味，酒精灯好评，保温热乎的
王骞 发表于 2021-2-19 23:42
蹄髈挺好吃的，有皮有点肥肉，。红烧，胶原蛋白很多，确实香。
想想就香死了