看看也很满足了
伏特加
魔法师协会 发表于 2022-4-17 19:09
变黑是正常的，多半不是因为黄油了，而是肉碳化的黑。黄油放进去不能不动，要一直用勺子舀起来浇到肉上 ...
我一直都是开到最小的火，然后放黄油和香料，然后黄油一勺勺的浇到肉上。
成都的？有没有兴趣开个同城品鉴会啊……哈哈哈哈[狂笑]
这个时间就应该欣赏下美食再入睡~
涂层锅要小心, 温度高了涂层剥落, 那玩意儿剧毒
我为什么要在这个点打开这个帖子。
关键是肉去哪买，在当地没有实体的小地方。。。
之后 发表于 2022-4-17 11:51
看到黄油和黑胡椒不能提前放，但是不知道什么时候放比较合适。
一般情况下，我用铸铁锅大火将牛排两面都煎 ...
铸铁锅因为热容量高的关系 所以关火以后还是热量很高
有2个办法 1用酱汁锅把牛排锅里的油、黑胡椒、黄油调个酱汁
2加配菜关火焖一下 降低里面的温度 这时候正好醒肉
小楼夜雨 发表于 2022-4-17 14:53
成都的？本地帮顶。。。女王偶尔在家也要弄牛排，我觉得就牛排本身而言确实没多大必要去外面的店里吃了，当 ...
国产的东明 小黄鱼瑕疵款的很便宜 目数底的可以买
然后就是图片里的刃黑 还有小龙虾 可以去中亚上看看
lzw 发表于 2022-4-17 09:42
楼主的风格已经从简单粗暴发照片转为写做菜方法了，优秀
被人怼了回锅肉 哈哈哈
夜半三更看肉肉，真是个中滋味心肚自知...看着就有食欲...
大半夜的我为什么要研读这个帖子
楼主的图在本全熟党眼里就没那么诱人了[偷笑]不过作为一个因为不爱做饭而周周煎牛排的人而言，除了第一条别的还是非常赞同的，我就用tefal的普通平底锅，还是很不错的[偷笑]
想问一下，如果是懒人，这种牛排能用空气炸锅来做吗？
厚切還是很好煎的，買個厨房的溫度計。
總感覺按手掌肉太玄學了。
一支溫度計捅進去就搞定了。
哇。。。饕餮盛宴啊……流口水了
只要煎牛排的，我都崇拜
看饿了
badplane 发表于 2022-4-18 00:06
国产的东明 小黄鱼瑕疵款的很便宜 目数底的可以买
然后就是图片里的刃黑 还有小龙虾 可以去中亚上看看...
收到，谢谢
洗锅是真的烦
肉很好[偷笑]
lenbook 发表于 2022-4-18 08:44
只要煎牛排的，我都崇拜
去开市客整一条西冷 自己切了 煎完 你就崇拜自己了
50一斤不吃亏不上当
yugfshf 发表于 2022-4-18 06:18
想问一下，如果是懒人，这种牛排能用空气炸锅来做吗？
千万别 糟蹋肉 空气炸锅不如烤箱，如果你实在没有别的工具的话 抹油用锡纸包好
高级别的肉千万别糟蹋啊
江川夏尔 发表于 2022-4-18 04:10
楼主的图在本全熟党眼里就没那么诱人了不过作为一个因为不爱做饭而周周煎牛排的人而言，除了第一条别 ...
你是全熟党么
新手很多想做几分熟 结果怕不熟 最后变成10分熟了 哈哈哈哈
我总结下来 越是便宜的肉 熟度对口感的影响越大 越是贵的肉 到也没什么差别了 M9的菲力做全熟还是超级嫩啊
全熟党吃带骨牛肋超赞 整骨厚切
神SMJ 发表于 2022-4-18 10:04
洗锅是真的烦
所以喜欢不粘锅 容易洗 铁锅放洗碗机又不行
T3-DiDi 发表于 2022-4-17 20:58
成都的？有没有兴趣开个同城品鉴会啊……哈哈哈哈
魔都的 不过以后可以来成都玩的时候一起整
刚开始CH 发表于 2022-4-17 23:26
关键是肉去哪买，在当地没有实体的小地方。。。
开市客整条找人微冻以后代购 到手马上切了分冻
但是开市客的冰鲜肉 排酸工艺不一样 再冷冻口感上有点不好需要更多的酱汁去调味 肉感还不错
还有就是淘宝放心的商家
我的经验最好便宜的时候买整件肉 带标签的 冻个1.2年没问题 淘宝可以找找合适的商家
aeolus1982 发表于 2022-4-17 22:13
涂层锅要小心, 温度高了涂层剥落, 那玩意儿剧毒
嗯 有时候偷懒了
哈哈哈哈 就在手边
请教下，铸铁锅煎，牛排OK，但是锅里的油发黑，是不是锅不好？