那些年吃过的那些肉吃肉用过的一部分锅记录

Hawkstar · 发表于 2022-4-17 19:19

看看也很满足了

农夫舅舅 · 发表于 2022-4-17 20:43

伏特加

之后 · 发表于 2022-4-17 20:47

魔法师协会发表于 2022-4-17 19:09
变黑是正常的，多半不是因为黄油了，而是肉碳化的黑。黄油放进去不能不动，要一直用勺子舀起来浇到肉上 ...

我一直都是开到最小的火，然后放黄油和香料，然后黄油一勺勺的浇到肉上。

T3-DiDi · 发表于 2022-4-17 20:58

成都的？有没有兴趣开个同城品鉴会啊……哈哈哈哈

阿宾 · 发表于 2022-4-17 22:04

这个时间就应该欣赏下美食再入睡~

aeolus1982 · 发表于 2022-4-17 22:13

涂层锅要小心, 温度高了涂层剥落, 那玩意儿剧毒

lingyun606 · 发表于 2022-4-17 22:36

我为什么要在这个点打开这个帖子。

刚开始CH · 发表于 2022-4-17 23:26

关键是肉去哪买，在当地没有实体的小地方。。。

badplane · 发表于 2022-4-18 00:04

之后发表于 2022-4-17 11:51
看到黄油和黑胡椒不能提前放，但是不知道什么时候放比较合适。
一般情况下，我用铸铁锅大火将牛排两面都煎 ...

铸铁锅因为热容量高的关系所以关火以后还是热量很高
有2个办法 1用酱汁锅把牛排锅里的油、黑胡椒、黄油调个酱汁
2加配菜关火焖一下降低里面的温度这时候正好醒肉

badplane · 发表于 2022-4-18 00:06

小楼夜雨发表于 2022-4-17 14:53
成都的？本地帮顶。。。女王偶尔在家也要弄牛排，我觉得就牛排本身而言确实没多大必要去外面的店里吃了，当 ...

国产的东明小黄鱼瑕疵款的很便宜目数底的可以买
然后就是图片里的刃黑还有小龙虾可以去中亚上看看

badplane · 发表于 2022-4-18 00:07

lzw 发表于 2022-4-17 09:42
楼主的风格已经从简单粗暴发照片转为写做菜方法了，优秀

被人怼了回锅肉哈哈哈

bdxiaoyao · 发表于 2022-4-18 00:45

夜半三更看肉肉，真是个中滋味心肚自知...看着就有食欲...

weryget · 发表于 2022-4-18 02:14

大半夜的我为什么要研读这个帖子

江川夏尔 · 发表于 2022-4-18 04:10

楼主的图在本全熟党眼里就没那么诱人了

不过作为一个因为不爱做饭而周周煎牛排的人而言，除了第一条别的还是非常赞同的，我就用tefal的普通平底锅，还是很不错的

yugfshf · 发表于 2022-4-18 06:18

想问一下，如果是懒人，这种牛排能用空气炸锅来做吗？

tonzeng · 发表于 2022-4-18 08:16

厚切還是很好煎的，買個厨房的溫度計。

總感覺按手掌肉太玄學了。

一支溫度計捅進去就搞定了。

hybrothers · 发表于 2022-4-18 08:19

哇。。。饕餮盛宴啊……流口水了

lenbook · 发表于 2022-4-18 08:44

只要煎牛排的，我都崇拜

我不是谁何 · 发表于 2022-4-18 09:36

看饿了

小楼夜雨 · 发表于 2022-4-18 09:44

badplane 发表于 2022-4-18 00:06
国产的东明小黄鱼瑕疵款的很便宜目数底的可以买
然后就是图片里的刃黑还有小龙虾可以去中亚上看看 ...

收到，谢谢

神SMJ · 发表于 2022-4-18 10:04

洗锅是真的烦

tvwhell · 发表于 2022-4-18 10:53

肉很好

badplane · 发表于 2022-4-18 10:55

lenbook 发表于 2022-4-18 08:44
只要煎牛排的，我都崇拜

去开市客整一条西冷自己切了煎完你就崇拜自己了
50一斤不吃亏不上当

badplane · 发表于 2022-4-18 10:56

yugfshf 发表于 2022-4-18 06:18
想问一下，如果是懒人，这种牛排能用空气炸锅来做吗？

千万别糟蹋肉空气炸锅不如烤箱，如果你实在没有别的工具的话抹油用锡纸包好
高级别的肉千万别糟蹋啊

badplane · 发表于 2022-4-18 10:59

江川夏尔发表于 2022-4-18 04:10
楼主的图在本全熟党眼里就没那么诱人了不过作为一个因为不爱做饭而周周煎牛排的人而言，除了第一条别 ...

你是全熟党么
新手很多想做几分熟结果怕不熟最后变成10分熟了哈哈哈哈
我总结下来越是便宜的肉熟度对口感的影响越大越是贵的肉到也没什么差别了 M9的菲力做全熟还是超级嫩啊
全熟党吃带骨牛肋超赞整骨厚切

badplane · 发表于 2022-4-18 10:59

神SMJ 发表于 2022-4-18 10:04
洗锅是真的烦

所以喜欢不粘锅容易洗铁锅放洗碗机又不行

badplane · 发表于 2022-4-18 11:00

T3-DiDi 发表于 2022-4-17 20:58
成都的？有没有兴趣开个同城品鉴会啊……哈哈哈哈

魔都的不过以后可以来成都玩的时候一起整

badplane · 发表于 2022-4-18 11:03

刚开始CH 发表于 2022-4-17 23:26
关键是肉去哪买，在当地没有实体的小地方。。。

开市客整条找人微冻以后代购到手马上切了分冻
但是开市客的冰鲜肉排酸工艺不一样再冷冻口感上有点不好需要更多的酱汁去调味肉感还不错
还有就是淘宝放心的商家
我的经验最好便宜的时候买整件肉带标签的冻个1.2年没问题淘宝可以找找合适的商家

badplane · 发表于 2022-4-18 11:03

aeolus1982 发表于 2022-4-17 22:13
涂层锅要小心, 温度高了涂层剥落, 那玩意儿剧毒

嗯有时候偷懒了
哈哈哈哈就在手边

新年快乐 · 发表于 2022-4-18 11:04

请教下，铸铁锅煎，牛排OK，但是锅里的油发黑，是不是锅不好？

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