社区 › 原创分享(新) › 那些年吃过的那些肉 吃肉用过的一部分锅记录

noot 发表于 2022-4-19 09:46

楼主是大厨，鉴定完毕，哈哈哈

hyt1982 发表于 2022-4-19 10:17

高端的都用铜锅，烤炉我也想试试，但是我就问一个我现在的问题吧。
因为开锅没弄特别好，蜂蜡涂层的锅，现在锅上面总有一些脏东西洗不干净，烧半个小时也掉不了，有办法搞吗？

112clcool 发表于 2022-4-19 10:31

各种诱惑，肉肉爱好者

simplyrain 发表于 2022-4-19 10:44

badplane 发表于 2022-4-18 11:09
你买我发的那个铸铁深锅 真的超好用 直接上桌也好用
关键便宜 100不到
还可以6馍 做海鲜饭 ...

是第三个么？铸铁平底锅？谁家的啊？[可爱]

cyxhome 发表于 2022-4-19 11:35

肉这种东西，最原始的加工方式，才是最好吃的？

luxiewei 发表于 2022-4-19 11:56

好手艺 好照片 好锅好食材

badplane 发表于 2022-4-19 12:27

simplyrain 发表于 2022-4-19 10:44
是第三个么？铸铁平底锅？谁家的啊？

关键字直接搜 样子和加深的煎饼锅一样的 几十块 找销量好的买

神SMJ 发表于 2022-4-19 13:21

badplane 发表于 2022-4-18 10:59
所以喜欢不粘锅 容易洗 铁锅放洗碗机又不行

涂层锅煎肉好像温度不行？

黑糊糊 发表于 2022-4-19 13:25

简单明了接地气

badplane 发表于 2022-4-19 13:33

神SMJ 发表于 2022-4-19 13:21
涂层锅煎肉好像温度不行？

对 高温有毒 就是懒 道理都懂 有些时候懒 有些时候出门在外只能带一个轻锅

理工雷雨轩 发表于 2022-4-19 17:36

看的流口水了

lantex 发表于 2022-4-19 18:47

赞啊赞啊~~~膜拜一下

去屎吧 发表于 2022-4-19 21:11

badplane 发表于 2022-4-18 22:52
化冻的关系吧
我因为都是库里切好了 直接闪送的 所以很少碰到这样的问题
大厂有一点好的 就是他们的工艺 ...

我一般都是收货后直接冷冻，再提前24小时冰箱冷藏化冻。龙江我买过A1板腱、A4眼肉和西冷，但都是整条买的自己切，油花都可以但没那么重的牛肉味（和餐厅里吃的金凤凰M9也没差那么多）。淘宝澳洲厂的来货都是切好密封散装的，我也不好确定具体哪段（货不对板也有可能）。山姆我是能挑半天，选个最好的。
我研究过牛羊猪的屠宰国标，排酸都是处理好的二分胴体直接挂0~4°排酸间8~24小时左右，之后才是胴体分割成肉制品出厂。所以理论上冰鲜、冷冻都应该是排过酸的。不知道澳洲的标准是不是排酸时间上有区别，或者那边就追求汁水多的口感。

反正主流的几种肉也多少吃过，我感觉最靠谱的还是整条买，推荐你有机会买整条的龙江A1板腱750左右，自己去筋膜，头段直接烤肉，中段可以牛排，后段筋多直接炖煮，性价比高

抠死抠 发表于 2022-4-19 23:30

大晚上点进来。。。看的好饿啊。。。

richard1980 发表于 2022-4-20 21:48

badplane 发表于 2022-4-18 22:54
我和我同事都是发小老乡，我们一个村子出来的。
前几年他们肉只吃全熟，看到有血水的就不敢吃。
这几年问 ...

就像围城一样啊，在城里的想出城，在城外的想进城。

badplane 发表于 2022-4-20 23:24

richard1980 发表于 2022-4-20 21:48
就像围城一样啊，在城里的想出城，在城外的想进城。

那倒也不是 青菜萝卜各有所好
又不是看到全熟的不吃了 用围城这个好像不是很恰当

希望家园 发表于 2022-4-21 12:07

食材哪儿买的？

tangweisyz 发表于 2022-4-21 15:19

饱了[偷笑]

小新的温柔 发表于 2022-4-21 19:40

我也想要楼主的整条淘宝商家渠道，

badplane 发表于 2022-4-21 20:06

方便的时候我把渠道发出来吧 现在都关着呢

阿三1993 发表于 2022-4-21 22:33

半夜看这个，，，我是在。。。。找不自在。

拎包接你 发表于 2022-4-22 15:48

太棒了~~

ficy25 发表于 2022-4-22 18:30

抬一手浪哥[傻笑]

天黑要下雨了 发表于 2022-4-22 23:06

我为什么又是这么晚看这个帖子

zqshx 发表于 2022-4-23 07:04

看着就香扑扑，一定很好吃。

Fieldheart 发表于 2022-4-23 18:05

身在上海，馋哭了[流泪]

Rubisco 发表于 2022-4-23 19:38

不由自主的咽了一下口水……

好骑士没胡子 发表于 2022-4-24 10:53

哈哈，楼主，你有没有社群呀？

badplane 发表于 2022-4-24 10:55

好骑士没胡子 发表于 2022-4-24 10:53
哈哈，楼主，你有没有社群呀？

没有啊。。。不是商家。。。

tommyclerk 发表于 2022-4-24 22:31

学习了，明天就拿一块试试

查看完整版本: 那些年吃过的那些肉 吃肉用过的一部分锅记录