那些年吃过的那些肉吃肉用过的一部分锅记录

noot · 发表于 2022-4-19 09:46

楼主是大厨，鉴定完毕，哈哈哈

hyt1982 · 发表于 2022-4-19 10:17

高端的都用铜锅，烤炉我也想试试，但是我就问一个我现在的问题吧。
因为开锅没弄特别好，蜂蜡涂层的锅，现在锅上面总有一些脏东西洗不干净，烧半个小时也掉不了，有办法搞吗？

112clcool · 发表于 2022-4-19 10:31

各种诱惑，肉肉爱好者

simplyrain · 发表于 2022-4-19 10:44

badplane 发表于 2022-4-18 11:09
你买我发的那个铸铁深锅真的超好用直接上桌也好用
关键便宜 100不到
还可以6馍做海鲜饭 ...

是第三个么？铸铁平底锅？谁家的啊？

cyxhome · 发表于 2022-4-19 11:35

肉这种东西，最原始的加工方式，才是最好吃的？

luxiewei · 发表于 2022-4-19 11:56

好手艺好照片好锅好食材

badplane · 发表于 2022-4-19 12:27

simplyrain 发表于 2022-4-19 10:44
是第三个么？铸铁平底锅？谁家的啊？

关键字直接搜样子和加深的煎饼锅一样的几十块找销量好的买

神SMJ · 发表于 2022-4-19 13:21

badplane 发表于 2022-4-18 10:59
所以喜欢不粘锅容易洗铁锅放洗碗机又不行

涂层锅煎肉好像温度不行？

黑糊糊 · 发表于 2022-4-19 13:25

简单明了接地气

badplane · 发表于 2022-4-19 13:33

神SMJ 发表于 2022-4-19 13:21
涂层锅煎肉好像温度不行？

对高温有毒就是懒道理都懂有些时候懒有些时候出门在外只能带一个轻锅

理工雷雨轩 · 发表于 2022-4-19 17:36

看的流口水了

lantex · 发表于 2022-4-19 18:47

赞啊赞啊~~~膜拜一下

去屎吧 · 发表于 2022-4-19 21:11

badplane 发表于 2022-4-18 22:52
化冻的关系吧
我因为都是库里切好了直接闪送的所以很少碰到这样的问题
大厂有一点好的就是他们的工艺 ...

我一般都是收货后直接冷冻，再提前24小时冰箱冷藏化冻。龙江我买过A1板腱、A4眼肉和西冷，但都是整条买的自己切，油花都可以但没那么重的牛肉味（和餐厅里吃的金凤凰M9也没差那么多）。淘宝澳洲厂的来货都是切好密封散装的，我也不好确定具体哪段（货不对板也有可能）。山姆我是能挑半天，选个最好的。
我研究过牛羊猪的屠宰国标，排酸都是处理好的二分胴体直接挂0~4°排酸间8~24小时左右，之后才是胴体分割成肉制品出厂。所以理论上冰鲜、冷冻都应该是排过酸的。不知道澳洲的标准是不是排酸时间上有区别，或者那边就追求汁水多的口感。

反正主流的几种肉也多少吃过，我感觉最靠谱的还是整条买，推荐你有机会买整条的龙江A1板腱750左右，自己去筋膜，头段直接烤肉，中段可以牛排，后段筋多直接炖煮，性价比高

抠死抠 · 发表于 2022-4-19 23:30

大晚上点进来。。。看的好饿啊。。。

richard1980 · 发表于 2022-4-20 21:48

badplane 发表于 2022-4-18 22:54
我和我同事都是发小老乡，我们一个村子出来的。
前几年他们肉只吃全熟，看到有血水的就不敢吃。
这几年问 ...

就像围城一样啊，在城里的想出城，在城外的想进城。

badplane · 发表于 2022-4-20 23:24

richard1980 发表于 2022-4-20 21:48
就像围城一样啊，在城里的想出城，在城外的想进城。

那倒也不是青菜萝卜各有所好
又不是看到全熟的不吃了用围城这个好像不是很恰当

希望家园 · 发表于 2022-4-21 12:07

食材哪儿买的？

tangweisyz · 发表于 2022-4-21 15:19

饱了

小新的温柔 · 发表于 2022-4-21 19:40

我也想要楼主的整条淘宝商家渠道，

badplane · 发表于 2022-4-21 20:06

方便的时候我把渠道发出来吧现在都关着呢

阿三1993 · 发表于 2022-4-21 22:33

半夜看这个，，，我是在。。。。找不自在。

拎包接你 · 发表于 2022-4-22 15:48

太棒了~~

ficy25 · 发表于 2022-4-22 18:30

抬一手浪哥

天黑要下雨了 · 发表于 2022-4-22 23:06

我为什么又是这么晚看这个帖子

zqshx · 发表于 2022-4-23 07:04

看着就香扑扑，一定很好吃。

Fieldheart · 发表于 2022-4-23 18:05

身在上海，馋哭了

Rubisco · 发表于 2022-4-23 19:38

不由自主的咽了一下口水……

好骑士没胡子 · 发表于 2022-4-24 10:53

哈哈，楼主，你有没有社群呀？

badplane · 发表于 2022-4-24 10:55

好骑士没胡子发表于 2022-4-24 10:53
哈哈，楼主，你有没有社群呀？

没有啊。。。不是商家。。。

tommyclerk · 发表于 2022-4-24 22:31

学习了，明天就拿一块试试

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